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近日，新加(jia)坡國(guo)立大學(xué)(xue)蘇州研究院(yuan)研究人員(yuan)在農(nóng)林領(lǐng)域(yu)國際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，影響(xiang)因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研(yan)究性論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定培(pei)養(yǎng)肉的硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。培養(yǎng)肉（CM）被(bei)譽(yù)...

截至2024年(nian)12月12日(ri)，上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀助力用(yong)戶發(fā)表水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期(qi)刊論文50篇，具體(ti)詳情如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分(fen)析揭示涉及飼(si)喂蠶(can)豆草(cao)魚肌肉硬度的(de)多種基因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于(yu)皮內(nèi)／皮下軟組(zu)織修復(fù)(fu)重建的(de)水凝膠具有(you)廣泛的臨床需(xu)求。透明質(zhì)酸(suan)鈉水凝膠具有(you)親水、保水、塑形(xing)能力(li)強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但體(ti)內(nèi)降解速度極(ji)快，細(xì)胞親和(he)性較弱(ruo)，引導(dǎo)缺損(sun)軟組(zu)織的再生(sheng)修復(fù)的能(neng)力有限。絲素蛋(dan)白作(zuo)為一種纖維狀(zhuang)蛋白，生物(wu)降解速(su)度較慢，對(dui)細(xì)胞(bao)的黏附和引(yin)導(dǎo)遷移能力較(jiao)強(qiáng)，但是再生絲(si)素蛋白水凝(ning)膠的(de)保水及抗壓性(xing)能仍有待提高(gao)。通過共(gong)混能夠(gou)改善透明質(zhì)酸(suan)鈉或絲素蛋白(bai)凝膠各自的(de)不足。而(er)透明質(zhì)酸鈉(na)/絲素蛋(dan)白共(gong)混水凝(ning)膠的性能直接(jie)取決于(yu)共混方式(shi)、交聯(lián)方式和(he)凝膠內(nèi)部(bu)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)(jie)構(gòu)。尋(xun)找透明質(zhì)(zhi)酸鈉和絲素(su)蛋白(bai)兩種天然高(gao)...

為了研究絲素(su)蛋白微針的性(xing)質(zhì)，首先(xian)制備了單(dan)層空(kong)白的絲素蛋白(bai)微針(zhen)，并采用甲醇(chun)蒸汽處理不(bu)同時間改變(bian)其β-折疊(die)的含量，研究β-折(zhe)疊含量不同(tong)的絲(si)素蛋白微針在(zai)機(jī)械性能等方(fang)面的差(cha)異。將微針陣列(lie)針尖向上平(ping)放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的測試臺(tai)上，使(shi)用柱形探頭(tou)檢測微針針尖(jian)的斷裂力。探(tan)針以一定的速(su)度在(zai)垂直方(fang)向上朝(chao)微針移動，從(cong)微針jianduan向貼片背(bei)襯移動0.5mm為(wei)止，測試微針的(de)斷裂力。機(jī)(ji)械性(xing)能是微針(zhen)能否插入皮膚(fu)的關(guān)鍵(jian)，而絲素蛋白的(de)機(jī)械性(xing)能與(yu)其二級(ji)結(jié)構(gòu)的(de)含量有關(guān)(guan)。絲素(su)蛋白的反向(xiang)平行的(de)β-折疊結(jié)構(gòu)是由(you)疏水嵌段通過(guo)...

近日，福建農(nóng)(nong)林大學(xué)機(jī)(ji)電工程(cheng)學(xué)院研究人員(yuan)在農(nóng)(nong)業(yè)領(lǐng)域國(guo)際期刊(kan)《Agronomy》（JCR一區(qū)(qu)，中科院大類(lei)二區(qū)，影響因子(zi)IF=3.3）發(fā)表了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的(de)研究性論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(ce)定番茄果柄(bing)的拉伸強(qiáng)度(du)、剪切力、彎曲斷(duan)裂力等指標(biāo)(biao)。目前，對番茄(jia)組織物理特(te)性的測量(liang)大多集中(zhong)在果(guo)...

近日，茅臺學(xué)(xue)院食(shi)品科學(xué)與工(gong)程系研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期刊《糧(liang)食加工》發(fā)表了(le)題為“響(xiang)應(yīng)面法優(yōu)(you)化花椒葉(ye)紫米掛(gua)面加工(gong)工藝及其品質(zhì)(zhi)分析"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了掛面的(de)硬度、彈性和(he)咀嚼性指(zhi)標(biāo)。摘要：以面粉(fen)為主要原(yuan)材料，花椒葉和(he)紫米為(wei)主要(yao)輔料(liao)，以感(gan)官評分、硬度(du)、彈性及咀(ju)嚼性作為權(quán)重(zhong)分析的指標(biāo)，運(yùn)(yun)用熵權(quán)法獲得(de)綜合(he)評分。響應(yīng)面(mian)優(yōu)化后得出(chu)最佳配方：在(zai)面粉為100g的基礎(chǔ)(chu)上，花椒(jiao)葉添加量(liang)0.6%、紫米(mi)添加量6.5%、谷朊粉(fen)添加(jia)量3%、食(shi)用鹽添(tian)加量1....

微球的(de)性質(zhì)及其釋(shi)放情況是評(ping)定微球好壞的(de)重要標(biāo)(biao)志，對微球(qiu)在食品中的應(yīng)(ying)用起決定性作(zuo)用。粒徑、含水率(lv)、溶脹率、SEM分析和(he)質(zhì)構(gòu)(gou)分析都是表(biao)征微球的常(chang)用方法。通過測(ce)量微球的(de)粒徑大(da)小，可以反(fan)映制備(bei)的微球大(da)小以及均勻(yun)程度，含水率(lv)是未進(jìn)(jin)行凍(dong)干微(wei)球的(de)一個重要(yao)參數(shù)(shu)，溶脹率(lv)是反映凍干后(hou)微球復(fù)水后吸(xi)水膨脹的能(neng)力，掃描電(dian)鏡可以觀察(cha)凍干后微(wei)球的微觀(guan)形態(tài)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀則可(ke)以快(kuai)速獲得微球的(de)硬度、彈性(xing)、膠黏性、咀嚼性(xing)等物理特(te)性。微球的(de)表征和相(xiang)關(guān)特性的測定(ding)主要(yao)參考以海藻(zao)酸鈉(na)為壁(bi)材，用擠壓法(fa)制得的微球(qiu)相關(guān)性質(zhì)的測(ce)定。1...

近日(ri)，石河子大學(xué)食(shi)品學(xué)院研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定白(bai)斑狗(gou)魚的剪切(qie)力。在這(zhe)項(xiàng)研究中，研究(jiu)人員探討了(le)溶酶(mei)體-線粒體(ti)細(xì)胞凋亡途徑(jing)與魚肉...