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目前(qian)多數(shù)(shu)果醬產(chǎn)品含(han)有過(guò)多(duo)的糖分(fen)、人工色素(su)和膠(jiao)類(lèi)添(tian)加劑等不健(jian)康成分(fen)，長(zhǎng)期(qi)食用可能對(duì)(dui)健康產(chǎn)(chan)生不良影(ying)響。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，枸杞(qi)多糖具有優(yōu)(you)異的抗氧化(hua)性，可減(jian)少氧(yang)自由基對(duì)細(xì)胞(bao)的損害。奇(qi)亞籽富含(han)可溶性膳(shan)食纖維、蛋(dan)白質(zhì)、不(bu)飽和脂肪酸和(he)抗氧化(hua)物質(zhì)(zhi)，對(duì)心血管健康(kang)和消(xiao)化系統(tǒng)功能有(you)益。有研(yan)究表明(ming)，奇亞籽的(de)攝入可以改善(shan)血糖、增(zeng)加飽腹感。杏(xing)仁富(fu)含纖(xian)維、健康脂肪(fang)、多種維(wei)生素與礦物(wu)質(zhì)，有(you)助于維持心(xin)腦血管健康(kang)和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇水平(ping)。還有研(yan)究表明，長(zhǎng)(zhang)期攝入(ru)杏仁(ren)可降低(di)患心血管疾(ji)病的風(fēng)險(xiǎn)。而(er)且，多樣化的(de)食品融合有(you)助于提供更(geng)豐富...

鐵棍(gun)山藥是懷山藥(yao)品種(zhong)中的(de)精品，產(chǎn)(chan)于河南省焦(jiao)作市(古(gu)懷慶府)?！渡?shen)農(nóng)本草經(jīng)》記載(zai)：山藥以河(he)南懷慶者(zhe)良。懷(huai)藥因其(qi)優(yōu)良的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用(yong)價(jià)值(zhi)，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥(yao)”之美譽(yù)。鐵棍(gun)山藥含(han)有淀粉、糖(tang)蛋白(bai)、尿囊(nang)素、黏液汁等(deng)活性(xing)成分(fen)，以及碘、磷、鈣等(deng)多種微量(liang)元素，具有防治(zhi)高血(xue)脂、調(diào)理(li)腸胃(wei)、降血糖等作用(yong)，其食用和(he)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將干燥前(qian)后的鐵棍山藥(yao)片置于柱形探(tan)頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科(ke)委陵菜(cai)屬的多年生草(cao)本植物。蕨麻富(fu)含淀粉、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食(shi)纖維、氨基酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)、皂(zao)苷、多糖等多種(zhong)營(yíng)養(yǎng)(yang)和活性(xing)成分，具有營(yíng)養(yǎng)(yang)滋補(bǔ)、口(kou)感佳等特(te)性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)測(cè)定(ding)儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形(xing)探頭(tou)將不同干燥(zao)方式的(de)蕨麻樣(yang)品放于柱(zhu)形探頭的(de)正下方(fang)，測(cè)試參數(shù)(shu)如下(xia)：測(cè)試模(mo)式：全質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析(TPA)觸(chu)發(fā)力：10gf測(cè)試(shi)速度：1mm/s目(mu)標(biāo)模式：距離(li)6mm兩次下(xia)壓...

日益增長(zhǎng)的(de)人口數(shù)量(liang)、蔬菜需(xu)求、有限的土地(di)資源，這三(san)者間的矛盾(dun)是全球面臨的(de)重大問(wèn)題(ti)之一(yi)。隨著科(ke)技的發(fā)展，室內(nèi)(nei)立體種植模(mo)式可以有效(xiao)節(jié)約土地(di)資源，是解(jie)決全(quan)球蔬菜需求的(de)重要手(shou)段，其(qi)中水(shui)培是立體種植(zhi)生產(chǎn)(chan)中普遍采用的(de)技術(shù)之一(yi)。目前，在我國(guó)(guo)水培種植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)(shu)采用傳(chuan)統(tǒng)的塑(su)料營(yíng)養(yǎng)缽作(zuo)為種(zhong)植載體，但(dan)塑料營(yíng)養(yǎng)(yang)缽在對(duì)幼(you)苗移栽脫膜時(shí)(shi)易損(sun)傷幼苗根系，影(ying)響幼苗生(sheng)長(zhǎng)，同時(shí)大量(liang)塑料廢棄物不(bu)易回收利用，更(geng)不可自然(ran)降解，一(yi)定程度上(shang)影響了生(sheng)態(tài)環(huán)境。在(zai)水培種植生(sheng)產(chǎn)中，亟需(xu)研制環(huán)保(bao)型種植載(zai)體替(ti)代塑料營(yíng)(ying)養(yǎng)缽，這(zhe)是設(shè)施(shi)種植(zhi)...

浙江大學(xué)園藝(yi)系研究人(ren)員在國(guó)(guo)際期(qi)刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的(de)研究性論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔Uni...

亳州(zhou)學(xué)院生(sheng)物與食品工程(cheng)系研究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《安(an)徽科技學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題為(wei)"養(yǎng)生蔓(man)越莓(mei)奶凍的研制及(ji)其質(zhì)構(gòu)特性(xing)分析"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定了(le)養(yǎng)生蔓(man)越莓奶(nai)凍的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和粘附(fu)性等指(zhi)標(biāo)。摘要:目的:將(jiang)藥食同源類(lèi)植(zhi)物花果與西(xi)式甜點(diǎn)(dian)結(jié)合，研究開(kāi)發(fā)(fa)了以(yi)酸棗仁、亳(bo)菊、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛(niu)奶、椰(ye)漿以及(ji)吉利丁片(pian)為主要原(yuan)料的一種新(xin)型的(de)養(yǎng)生蔓越莓奶(nai)凍，并對(duì)所(suo)得奶凍(dong)的上下層進(jìn)行(xing)了質(zhì)構(gòu)分(fen)析。方法(fa):結(jié)合感官評(píng)(ping)定實(shí)驗(yàn)，采用(yong)正交試(shi)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法(fa)對(duì)...

浙江工(gong)商大(da)學(xué)食品與(yu)生物工程學(xué)(xue)院研究人(ren)員在(zai)國(guó)際(ji)食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)(fa)表了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定3D打(da)印魚(yú)(yu)糜的硬度、彈性(xing)、粘附性、回復(fù)性(xing)和凝膠強(qiáng)度(du)等指標(biāo)。魚(yú)糜(mi)的粘度和塑(su)性是顯著(zhu)的，魚(yú)糜是一(yi)種...

哈爾(er)濱商(shang)業(yè)大學(xué)研究人(ren)員在國(guó)際食品(pin)期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定大西洋(yang)鮭魚(yú)的硬(ying)度、彈(dan)性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼性指標(biāo)(biao)。采用不合適的(de)解凍方法可(ke)能影響食品(pin)的品質(zhì)(zhi)...