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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)(fa)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論文。該文(wen)章綜述(shu)了人體覺(jué)(jue)察到(dao)的食品質(zhì)(zhi)構(gòu)或口感與儀(yi)器測(cè)試到的客(ke)觀屬(shu)性之(zhi)間的關(guān)系。儀器(qi)測(cè)試(shi)覆蓋(gai)3大理化性(xing)質(zhì)，包括力(li)學(xué)的、幾何學(xué)的(de)以及濕度和脂(zhi)肪相關(guān)(guan)的表面(mian)性質(zhì)。該綜述(shu)的研究(jiu)問(wèn)題包括研究(jiu)對(duì)象、聚焦于研(yan)究對(duì)象的測(cè)(ce)試、相對(duì)傳(chuan)統(tǒng)方法從測(cè)試(shi)中獲得的(de)...

紫膠樹(shù)脂是(shi)由紫膠蟲(chóng)分(fen)泌的(de)天然樹(shù)(shu)脂，疏水(shui)、易降解、無(wú)毒且(qie)具有良好(hao)的生物相(xiang)容性，在合成樹(shù)(shu)脂出現(xiàn)(xian)以前(qian)，紫膠樹(shù)脂一(yi)直是(shi)重要(yao)的工業(yè)樹(shù)脂原(yuan)料，可以用作(zuo)防水涂料、膠(jiao)黏劑(ji)等。現(xiàn)今，因其(qi)為生物質(zhì)(zhi)、綠色材(cai)料，在食品、藥(yao)品和(he)生物材料方(fang)面也(ye)具有廣泛的應(yīng)(ying)用。雖(sui)然紫膠(jiao)樹(shù)脂應(yīng)用(yong)較為廣泛，但(dan)是分子(zi)量較小，僅有1000左(zuo)右，材(cai)料力(li)學(xué)性能較差，其(qi)作為基質(zhì)(zhi)材料使用(yong)時(shí)，需要與其(qi)他高分子材料(liao)共混才能(neng)在實(shí)現(xiàn)其功(gong)能性的(de)同時(shí)(shi)獲得良好(hao)的力(li)學(xué)支撐。而(er)明膠作為(wei)膠原蛋白(bai)的水解(jie)產(chǎn)物，屬于變性(xing)蛋白質(zhì)，也是天(tian)然綠色可降(jiang)解材料，且(qie)具有良好...

近日，土耳其和(he)印度研(yan)究人員在國(guó)(guo)際期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)(fa)表了題為(wei)“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁波(bo)以微(wei)波爐的(de)形式廣(guang)泛應(yīng)用于(yu)食品加工(gong)中。考慮到微(wei)波技(ji)術(shù)在食品(pin)工業(yè)(ye)中的潛在應(yīng)用(yong)，微波具(ju)有節(jié)(jie)約時(shí)間、更好(hao)的產(chǎn)品品質(zhì)(zhi)(更高的味道(dao)、顏色和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值)和快速(su)產(chǎn)生熱等(deng)諸多優(yōu)點(diǎn)。盡管(guan)用于食(shi)品加工的微(wei)波處理(li)在時(shí)間(jian)、能量(liang)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)方面具有積(ji)極的影(ying)響，但是微波處(chu)理會(huì)影(ying)響食品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性。在...

近期，南(nan)京中醫(yī)藥大學(xué)(xue)藥學(xué)(xue)院和南京(jing)工業(yè)大學(xué)食(shi)品與輕工學(xué)(xue)院研(yan)究人員在國(guó)際(ji)食品期刊(kan)《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表(biao)了題為”P(pán)reventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論文。在該(gai)研究論(lun)文中(zhong)，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定冷凍(dong)面團(tuán)面(mian)包的硬度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為一種輕質(zhì)(zhi)和超高(gao)孔隙率的三維(wei)納米多孔材料(liao)，二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠具有極低(di)的常溫導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成(cheng)為理想的納米(mi)多孔(kong)超級(jí)隔熱(re)材料。然而，二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的力學(xué)性(xing)能很差(cha)，且常壓干(gan)燥制備的(de)氣凝(ning)膠整體(ti)性較差，這(zhe)些都極大(da)地限(xian)制了(le)二氧化硅(gui)氣凝膠的(de)實(shí)際應(yīng)(ying)用。近年來(lái)，通過(guò)(guo)復(fù)合或交聯(lián)的(de)方法制備得到(dao)的新(xin)型二(er)氧化硅氣(qi)凝膠(jiao)，在一(yi)定程(cheng)度上提高了其(qi)整體性、強(qiáng)(qiang)度和柔(rou)韌性(xing)，使得二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)作為單(dan)獨(dú)的(de)塊體(ti)材料應(yīng)(ying)用成(cheng)為可(ke)能。力(li)學(xué)性能(neng)作為二(er)氧化(hua)硅氣(qi)凝膠的重要指(zhi)標(biāo)，對(duì)(dui)其進(jìn)行測(cè)定(ding)非常(chang)重要。質(zhì)構(gòu)儀(物(wu)性分析(xi)儀)作為一種物(wu)性分析儀器，...

原位凝膠作(zuo)為一種新型遞(di)藥系統(tǒng)，具(ju)有可(ke)于病變部位局(ju)部給(gei)藥、延(yan)長(zhǎng)釋藥周期(qi)、降低給藥(yao)劑量、避免(mian)手術(shù)(shu)植入痛苦等(deng)特點(diǎn)。用作藥(yao)物制劑的理(li)想注射型原(yuan)位水凝膠至少(shao)應(yīng)具備(bei)3種特(te)性：1）可(ke)注射(she)；2）可生(sheng)物降解和組織(zhi)相容(rong)性；3）適(shi)宜的膠凝速度(du)與凝(ning)膠強(qiáng)度。當(dāng)前，溫(wen)敏型原位水凝(ning)膠的制備(bei)材料主要是(shi)具有(you)生物相容性(xing)和可(ke)生物降解(jie)的聚(ju)酯聚醚類嵌(qian)段聚合(he)物。更昔洛(luo)韋是合成(cheng)的核苷類抗病(bing)du藥，其(qi)作為(wei)第1個(gè)治療人(ren)體巨細(xì)胞(bao)病毒(du)感染有效的(de)藥物，可(ke)阻斷病毒DNA的(de)合成及(ji)延伸。目(mu)前國(guó)內(nèi)上市(shi)的更(geng)昔洛韋制(zhi)劑主(zhu)要有注射(she)劑、片(pian)劑和滴(di)眼...

透皮貼劑可以(yi)是單一(yi)藥物溶(rong)解在單(dan)一黏合劑(ji)中，也(ye)可以是(shi)多組分、多黏(nian)合劑、多層(ceng)基質(zhì)的(de)復(fù)雜(za)組成。其(qi)中所使用(yong)的輔料與(yu)組分包括(kuo)黏合劑、膜材(cai)、促滲(shen)劑或增溶(rong)劑等(deng)，它們可(ke)影響(xiang)透皮貼(tie)劑的黏附性、藥(yao)物釋(shi)放特性(xing)、透皮滲透性(xing)及生物利用度(du)等性質(zhì)(zhi)，與透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵質(zhì)(zhi)量屬(shu)xing息息(xi)相關(guān)(guan)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑，是透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵輔(fu)料，無(wú)需借(jie)助熱、溶劑或其(qi)他手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)粘(zhan)貼，同時(shí)易剝(bo)離。壓敏膠作為(wei)黏合層，在輕(qing)微的壓力下(xia)即可與皮膚緊(jin)密結(jié)合起(qi)來(lái)，還(hai)可作為藥物載(zai)...

半導(dǎo)體界(jie)面能夠產(chǎn)(chan)生光伏效應(yīng)，這(zhe)就是光伏(fu)發(fā)電的基(ji)本原理。單塊電(dian)池片的(de)發(fā)電量很(hen)小，因此需要(yao)將許(xu)多單塊的(de)電池片并(bing)聯(lián)或者串聯(lián)(lian)形成組件(jian)才能實(shí)(shi)現(xiàn)光伏發(fā)電(dian)的工業(yè)價(jià)值(zhi)。傳統(tǒng)的方(fang)式是(shi)使用(yong)錫鉛焊(han)帶對(duì)光伏(fu)組件(jian)進(jìn)行封裝處理(li)，但是這(zhe)種方式(shi)存在很大的局(ju)限性：①由于(yu)焊帶材質(zhì)與電(dian)池片(pian)材質(zhì)差異較(jiao)大，因此(ci)在陽(yáng)光照(zhao)射下熱脹(zhang)冷縮(suo)的程度(du)不同，極其容易(yi)在連接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)力。由(you)于應(yīng)力的(de)存在，電池(chi)片厚(hou)度不能太(tai)薄，否(fou)則極易崩裂電(dian)池片。②焊帶不(bu)會(huì)產(chǎn)(chan)生光伏(fu)效應(yīng)，因此焊帶(dai)的存在(zai)會(huì)對(duì)(dui)電池片造(zao)成遮擋(dang)，從而(er)降低(di)發(fā)電(dian)效率。③焊帶(dai)是金屬材(cai)料，長(zhǎng)...