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目前多(duo)數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有過多(duo)的糖分、人(ren)工色素和膠類(lei)添加劑等不(bu)健康成分，長期(qi)食用可能(neng)對健康產(chǎn)生不(bu)良影響。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，枸杞多(duo)糖具有(you)優(yōu)異(yi)的抗氧化性，可(ke)減少氧自(zi)由基(ji)對細(xì)胞的損害(hai)。奇亞(ya)籽富含可(ke)溶性膳食纖(xian)維、蛋白(bai)質(zhì)、不飽(bao)和脂肪酸(suan)和抗氧化物(wu)質(zhì)，對(dui)心血管健康和(he)消化系(xi)統(tǒng)功能(neng)有益。有(you)研究表明，奇(qi)亞籽的攝(she)入可以(yi)改善血(xue)糖、增加飽腹(fu)感。杏仁富含纖(xian)維、健康(kang)脂肪、多種(zhong)維生素(su)與礦物(wu)質(zhì)，有助于維持(chi)心腦血管(guan)健康和(he)調(diào)節(jié)(jie)膽固醇水平(ping)。還有研究表明(ming)，長期攝入杏仁(ren)可降低患(huan)心血管疾(ji)病的風(fēng)險(xian)。而且，多樣(yang)化的食品(pin)融合有(you)助于提(ti)供更(geng)豐富...

鐵棍山藥是(shi)懷山藥品(pin)種中的(de)精品，產(chǎn)(chan)于河南省焦作(zuo)市(古(gu)懷慶府)。《神(shen)農(nóng)本草經(jīng)》記載(zai)：山藥(yao)以河南懷(huai)慶者良。懷(huai)藥因其優(yōu)良(liang)的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用價(jia)值，在(zai)海內(nèi)外享(xiang)有“華藥”之美譽(yù)(yu)。鐵棍山藥含(han)有淀粉、糖蛋白(bai)、尿囊(nang)素、黏液(ye)汁等活性(xing)成分(fen)，以及碘、磷(lin)、鈣等多種微(wei)量元素，具(ju)有防治高血(xue)脂、調(diào)理腸胃(wei)、降血糖等作用(yong)，其食(shi)用和營養(yǎng)(yang)價值jigao。1、鐵棍(gun)山藥(yao)質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(ce)定儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將干(gan)燥前后的鐵棍(gun)山藥片置(zhi)于柱形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇科委(wei)陵菜屬的(de)多年生(sheng)草本植物。蕨麻(ma)富含淀粉、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)、膳食纖(xian)維、氨(an)基酸(suan)、維生素(su)、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷(gan)、多糖等多(duo)種營養(yǎng)和活性(xing)成分，具有(you)營養(yǎng)滋補(bǔ)、口感(gan)佳等特性(xing)。1、干燥蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定儀(yi)器：上(shang)海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形(xing)探頭將不同干(gan)燥方式的蕨(jue)麻樣品(pin)放于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方，測(ce)試參數(shù)如下(xia)：測試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測試速度：1mm/s目(mu)標(biāo)模式(shi)：距離(li)6mm兩次(ci)下壓...

日益增(zeng)長的人(ren)口數(shù)(shu)量、蔬菜需(xu)求、有限的土(tu)地資源，這(zhe)三者間的矛盾(dun)是全(quan)球面臨的重(zhong)大問題之一。隨(sui)著科技的發(fā)(fa)展，室內(nèi)(nei)立體種植(zhi)模式可以(yi)有效節(jié)約(yue)土地資源，是解(jie)決全球蔬菜需(xu)求的重要手(shou)段，其中(zhong)水培是立(li)體種植(zhi)生產(chǎn)中普遍(bian)采用(yong)的技術(shù)(shu)之一(yi)。目前，在我國水(shui)培種植(zhi)生產(chǎn)中多(duo)數(shù)采用(yong)傳統(tǒng)的塑料營(ying)養(yǎng)缽(bo)作為種植(zhi)載體，但塑料營(ying)養(yǎng)缽(bo)在對幼苗(miao)移栽脫膜時易(yi)損傷幼(you)苗根系，影響(xiang)幼苗生(sheng)長，同時大(da)量塑料廢棄物(wu)不易(yi)回收利(li)用，更(geng)不可自(zi)然降(jiang)解，一定程(cheng)度上(shang)影響(xiang)了生態(tài)環(huán)境(jing)。在水培(pei)種植生產(chǎn)中，亟(ji)需研(yan)制環(huán)保型種(zhong)植載體替代(dai)塑料營養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)施種植(zhi)...

浙江大(da)學(xué)園藝系研(yan)究人(ren)員在國際期(qi)刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的(de)研究性論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔Uni...

亳州(zhou)學(xué)院(yuan)生物與食品(pin)工程(cheng)系研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊《安徽(hui)科技學(xué)(xue)院學(xué)報》發(fā)表(biao)了題為"養(yǎng)(yang)生蔓越(yue)莓奶(nai)凍的研制(zhi)及其(qi)質(zhì)構(gòu)特(te)性分析"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍(dong)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和粘附性等指(zhi)標(biāo)。摘要:目(mu)的:將(jiang)藥食同源類植(zhi)物花果與(yu)西式甜點(diǎn)結(jié)合(he)，研究開發(fā)(fa)了以酸棗(zao)仁、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛奶(nai)、椰漿以(yi)及吉利(li)丁片為(wei)主要原料的一(yi)種新型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍，并(bing)對所得奶凍的(de)上下層進(jìn)行(xing)了質(zhì)構(gòu)分析。方(fang)法:結(jié)合感官(guan)評定實(shí)(shi)驗(yàn)，采(cai)用正交試驗(yàn)設(shè)(she)計方法對...

浙江工商(shang)大學(xué)食品(pin)與生物工程學(xué)(xue)院研(yan)究人(ren)員在國際食(shi)品期(qi)刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)3D打印魚糜的(de)硬度、彈性(xing)、粘附性、回(hui)復(fù)性(xing)和凝膠強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)(biao)。魚糜的粘度和(he)塑性是顯著(zhu)的，魚糜是一種(zhong)...

哈爾(er)濱商(shang)業(yè)大學(xué)研究(jiu)人員(yuan)在國際食(shi)品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定大西(xi)洋鮭魚的(de)硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指(zhi)標(biāo)。采用不合(he)適的解凍方法(fa)可能影響食品(pin)的品質(zhì)...