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為促進(jìn)(jin)全國(guó)食品質(zhì)(zhi)量與(yu)安全(quan)等管理(li)部門(mén)(men)、學(xué)術(shù)界和企(qi)業(yè)界的(de)交流，促進(jìn)(jin)全國(guó)食品(pin)科技的發(fā)(fa)展和提高食(shi)品工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)(zheng)力，共同提高食(shi)品質(zhì)量與(yu)安全保障(zhang)能力(li)，《食品安全(quan)質(zhì)量(liang)檢測(cè)(ce)學(xué)報(bào)》編委會(huì)在(zai)2015年、2016年成功舉(ju)辦兩屆會(huì)議的(de)基礎(chǔ)上，定(ding)于2017年7月(yue)25日-28日在廣西桂(gui)林召開(kāi)全國(guó)“第(di)三屆(jie)食品質(zhì)量與(yu)安全學(xué)術(shù)研討(tao)會(huì)”，會(huì)議由《食品(pin)安全質(zhì)量檢測(cè)(ce)學(xué)報(bào)》編委會(huì)(hui)與桂林(lin)理工(gong)大學(xué)主辦，會(huì)(hui)議主(zhu)題為(wei)“食品質(zhì)量與安(an)全領(lǐng)域(yu)的研(yan)究創(chuàng)新(xin)與能力建設(shè)”。會(huì)(hui)議由《食品安(an)全質(zhì)(zhi)量檢(jian)測(cè)學(xué)報(bào)(bao)》編輯部和桂林(lin)理工大(da)學(xué)化學(xué)與(yu)生物工程(cheng)學(xué)院...

乳酸菌(jun)飲料是含(han)乳飲料的(de)一種，是(shi)指以乳或乳(ru)制品為原料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)(fa)酵制得的(de)乳液中加入(ru)水、以及(ji)白砂(sha)糖和（或）甜(tian)味劑、酸味劑(ji)、果汁、茶等配料(liao)中的(de)一種或幾種調(diào)(diao)制而成的(de)飲料。根據(jù)其(qi)是否(fou)經(jīng)過(guò)殺菌處(chu)理而區(qū)分(fen)為殺菌(jun)（非活菌）型(xing)和未殺菌（活(huo)菌）型。乳酸菌(jun)飲料口(kou)感酸甜，深受消(xiao)費(fèi)者喜愛(ài)，其(qi)中活(huo)菌型(xing)乳酸菌(jun)飲料含有(you)大量保持(chi)存活的乳(ru)酸菌，具有調(diào)(diao)節(jié)腸道菌群等(deng)功能，符合(he)健康消(xiao)費(fèi)需(xu)求。一、購(gòu)買(mǎi)(mai)乳酸菌飲(yin)料應(yīng)注意區(qū)分(fen)產(chǎn)品(pin)類(lèi)型(xing)乳酸(suan)菌死(si)菌與活菌的功(gong)能存在一定(ding)差異，一(yi)般認(rèn)為(wei)活菌產(chǎn)品的有(you)益作用(yong)更強(qiáng)，也有研(yan)究報(bào)道(dao)，某些(xie)乳酸(suan)菌...

水果和(he)蔬菜是人類(lèi)(lei)膳食(shi)中zui重要的(de)組成部分。人們(men)除了選擇(ze)食用新(xin)鮮果(guo)蔬外，現(xiàn)榨果蔬(shu)汁因?yàn)楦?jia)新鮮營(yíng)(ying)養(yǎng)而逐漸受到(dao)青睞走入(ru)日常生(sheng)活，并在一些(xie)餐館、街頭飲品(pin)店成為消(xiao)費(fèi)時(shí)尚(shang)?，F(xiàn)榨果蔬(shu)汁，國(guó)外叫freshsqueezedfruitａndvegetablejuices，是指(zhi)以新鮮(xian)水果、蔬菜為原(yuan)料，通(tong)過(guò)壓榨等(deng)方法(fa)制作的(de)可直接飲用的(de)果蔬汁。與傳統(tǒng)(tong)工藝加工的(de)果蔬汁產(chǎn)品相(xiang)比，zui大的區(qū)別是(shi)不經(jīng)過(guò)殺菌處(chu)理。我國(guó)目前(qian)尚無(wú)相關(guān)(guan)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，浙江(jiang)省在2015年頒布(bu)了《食品安全(quan)地方標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)榨(zha)果蔬汁(zhi)、五谷雜糧飲品(pin)...

南昌大學(xué)食(shi)品學(xué)院源于(yu)1984年創(chuàng)辦的原(yuan)江西工業(yè)大學(xué)(xue)食品工程系和(he)江西(xi)大學(xué)食(shi)品科學(xué)系(xi)。1987年江西工業(yè)大(da)學(xué)成立“食(shi)品工業(yè)學(xué)院”，時(shí)(shi)任中共中央(yang)政治局常委(wei)*為學(xué)院題名。1993年(nian)江西大學(xué)和江(jiang)西工業(yè)大學(xué)(xue)合并組建南昌(chang)大學(xué)，原江(jiang)西工(gong)業(yè)大(da)學(xué)食(shi)品工業(yè)(ye)學(xué)院與(yu)原江西大學(xué)食(shi)品科學(xué)系合(he)并，組(zu)建南昌(chang)大學(xué)食品(pin)工業(yè)學(xué)院(yuan)，1994年與(yu)生物科學(xué)(xue)工程系重組(zu)為南昌大學(xué)生(sheng)命科學(xué)與食(shi)品工程學(xué)院。2014年(nian)因?qū)W科發(fā)(fa)展需要，成(cheng)立食品學(xué)院。學(xué)(xue)院下(xia)設(shè)食品(pin)科學(xué)(xue)與工程系、食品(pin)營(yíng)養(yǎng)與(yu)安全系、食品(pin)發(fā)酵與生物工(gong)程系?，F(xiàn)有食品(pin)科學(xué)與工程(cheng)...

腌臘肉制品是(shi)指以(yi)鮮（凍）畜(chu)、禽肉或其可(ke)食副(fu)產(chǎn)品為(wei)原料，添加或不(bu)添加輔料，經(jīng)(jing)腌制、烘干（或(huo)曬干、風(fēng)(feng)干）等(deng)工藝加(jia)工而成的非即(ji)食肉制品。腌臘(la)肉制品因風(fēng)味(wei)*而廣受歡迎，其(qi)中以中式(shi)火腿(tui)、臘肉、臘腸、板鴨(ya)、清醬肉(rou)、咸肉(rou)、風(fēng)干肉等代表(biao)性。由(you)于腌臘過(guò)程(cheng)，原料在加工環(huán)(huan)境中暴露時(shí)(shi)間較長(zhǎng)(zhang)，成品不經(jīng)殺(sha)菌處理(li)且脂肪(fang)含量偏(pian)高，因此消費(fèi)(fei)中應(yīng)注(zhu)意其風(fēng)險(xiǎn)。一(yi)、自制(zhi)講科學(xué)(xue)家庭自制腌(yan)臘肉制(zhi)品時(shí)，一(yi)是要選擇有質(zhì)(zhi)量保障的原(yuan)料肉，商超或(huo)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)(mai)的肉應(yīng)具有(you)檢疫(yi)合格證明，避免(mian)使用色澤和氣(qi)味異常(chang)的原料(liao)肉；二是要(yao)選擇(ze)在合適...

為推動(dòng)我國(guó)肉(rou)類(lèi)食品產(chǎn)(chan)業(yè)的發(fā)展與(yu)科技創(chuàng)(chuang)新能力，提高肉(rou)類(lèi)食(shi)品安全水平，吸(xi)納國(guó)內(nèi)外同行(xing)在肉類(lèi)食(shi)品加工和生物(wu)質(zhì)利用領(lǐng)(ling)域的(de)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，促(cu)進(jìn)貴州乃至(zhi)全國(guó)的肉制品(pin)加工及(ji)質(zhì)量(liang)安全控(kong)制技術(shù)和研(yan)究生教(jiao)育事業(yè)(ye)的發(fā)(fa)展，由中國(guó)肉類(lèi)(lei)協(xié)會(huì)和(he)貴州大學(xué)聯(lián)合(he)舉辦的“2017肉類(lèi)食(shi)品安全與加工(gong)技術(shù)研(yan)討會(huì)(hui)暨研究生(sheng)學(xué)術(shù)論(lun)壇”將于7月(yue)28-30日在(zai)貴州貴陽(yáng)召開(kāi)(kai)。本次會(huì)(hui)議擬邀(yao)請(qǐng)農(nóng)業(yè)部(bu)農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)業(yè)專(zhuān)(zhuan)家委(wei)員會(huì)、中國(guó)(guo)肉類(lèi)協(xié)會(huì)、貴(gui)州大學(xué)、南京(jing)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)(guo)農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)(xue)院、北京食(shi)品科學(xué)研究(jiu)院、泰國(guó)蘇(su)南拉(la)里理工大學(xué)等(deng)相關(guān)(guan)專(zhuān)家圍繞(rao)肉類(lèi)(lei)食品(pin)感...

6月28日，上海軟(ruan)科正(zheng)式發(fā)(fa)布2017“軟科(ke)世界(jie)*學(xué)科(ke)排名”（ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects）。2017排名(ming)覆蓋(gai)52個(gè)學(xué)科，涉及(ji)理學(xué)、工(gong)學(xué)、生命科學(xué)(xue)、醫(yī)學(xué)(xue)和社(she)會(huì)科學(xué)五(wu)大領(lǐng)域(yu)。此次排名的對(duì)(dui)象為(wei)4000所大學(xué)，共有來(lái)(lai)自80個(gè)國(guó)(guo)家的1400余所(suo)高校zui終出現(xiàn)(xian)在各個(gè)(ge)學(xué)科的榜(bang)單上。中國(guó)大(da)陸共有162所高(gao)校上榜(bang)，上榜總次數(shù)1289次(ci)，僅次(ci)于美(mei)國(guó)，位列第二(er)。下面是這次“世(shi)界*學(xué)(xue)科排名”食(shi)品科學(xué)與工(gong)程學(xué)科*名排名(ming)表，其中(zhong)，瓦格寧(ning)...