技術(shu)文章(zhang)
Technical articles目前多數(shù)果醬(jiang)產品含有過(guo)多的糖(tang)分、人工色素(su)和膠類添加(jia)劑等不健康成(cheng)分，長期(qi)食用可能對健(jian)康產(chan)生不良影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具(ju)有優(yōu)異的抗氧(yang)化性(xing)，可減少氧自由(you)基對細胞(bao)的損(sun)害。奇亞籽富含(han)可溶性(xing)膳食纖維、蛋白(bai)質、不飽和(he)脂肪酸和(he)抗氧化(hua)物質，對(dui)心血(xue)管健康和消化(hua)系統(tǒng)功能有(you)益。有(you)研究表(biao)明，奇亞籽(zi)的攝入可以(yi)改善血糖(tang)、增加飽(bao)腹感。杏仁富(fu)含纖維、健康(kang)脂肪、多種維生(sheng)素與礦物質(zhi)，有助于維持(chi)心腦血管健康(kang)和調節(jié)膽(dan)固醇水平。還有(you)研究表(biao)明，長期(qi)攝入杏(xing)仁可降低患心(xin)血管疾病的風(feng)險。而(er)且，多樣化(hua)的食品融合(he)有助(zhu)于提供(gong)更豐富(fu)...
鐵棍(gun)山藥是懷(huai)山藥(yao)品種中(zhong)的精品，產于河(he)南省焦作(zuo)市(古(gu)懷慶府(fu))?！渡褶r(nong)本草(cao)經》記載：山(shan)藥以河(he)南懷慶者(zhe)良。懷藥因其(qi)優(yōu)良的(de)品質和dute的(de)藥用價值，在(zai)海內(nei)外享有“華藥”之(zhi)美譽(yu)。鐵棍山藥(yao)含有(you)淀粉(fen)、糖蛋白、尿囊(nang)素、黏液汁等活(huo)性成分(fen)，以及碘、磷、鈣(gai)等多種微(wei)量元素，具有防(fang)治高血脂、調理(li)腸胃(wei)、降血糖等(deng)作用，其食用和(he)營養(yǎng)價值(zhi)jigao。1、鐵棍山藥質(zhi)構特性測(ce)定儀(yi)器：上海騰拔質(zhi)構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/0.5柱形(xing)探頭將干燥前(qian)后的鐵棍(gun)山藥片置于柱(zhu)形探頭...
蕨麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委陵(ling)菜屬的多年(nian)生草本(ben)植物(wu)。蕨麻富含(han)淀粉、蛋白質、膳(shan)食纖維、氨(an)基酸、維生素、礦(kuang)物質、皂苷(gan)、多糖等多種營(ying)養(yǎng)和活(huo)性成分(fen)，具有營(ying)養(yǎng)滋補、口感(gan)佳等(deng)特性。1、干燥蕨(jue)麻質構特性(xing)測定儀器(qi)：上海騰拔質構(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱(zhu)形探頭將不(bu)同干燥(zao)方式的蕨(jue)麻樣品(pin)放于(yu)柱形探(tan)頭的正下(xia)方，測試參(can)數(shù)如(ru)下：測試模(mo)式：全質構儀(yi)分析(xi)(TPA)觸發(fā)力(li)：10gf測試(shi)速度(du)：1mm/s目標模式：距(ju)離6mm兩次(ci)下壓...
日益(yi)增長的人口(kou)數(shù)量、蔬菜需(xu)求、有限的(de)土地資源，這三(san)者間的矛盾是(shi)全球面臨的重(zhong)大問題(ti)之一。隨著科(ke)技的發(fā)展，室內(nei)立體種植(zhi)模式可以有(you)效節(jié)約(yue)土地資源，是(shi)解決(jue)全球蔬(shu)菜需求的(de)重要手(shou)段，其中水(shui)培是立(li)體種植生產中(zhong)普遍采(cai)用的技術(shu)之一。目前，在(zai)我國(guo)水培種(zhong)植生產(chan)中多數(shù)采用(yong)傳統(tǒng)的(de)塑料營(ying)養(yǎng)缽(bo)作為種植載體(ti)，但塑料營養(yǎng)缽(bo)在對幼苗移栽(zai)脫膜(mo)時易損傷幼苗(miao)根系，影響幼苗(miao)生長，同(tong)時大量塑料(liao)廢棄物不易(yi)回收利用，更(geng)不可(ke)自然降(jiang)解，一定程度(du)上影響了(le)生態(tài)環(huán)境。在(zai)水培種植生(sheng)產中，亟需研(yan)制環(huán)(huan)保型種(zhong)植載(zai)體替(ti)代塑料(liao)營養(yǎng)缽，這(zhe)是設施種(zhong)植...
浙江大學園(yuan)藝系(xi)研究人(ren)員在(zai)國際期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Uni...
亳州學(xue)院生(sheng)物與食品工程(cheng)系研究人員在(zai)國內期刊(kan)《安徽科(ke)技學院學(xue)報》發(fā)表了題(ti)為"養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶(nai)凍的研制及(ji)其質(zhi)構特性分(fen)析"的(de)研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使(shi)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhi)構儀測定了養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶凍(dong)的硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、內聚性(xing)和粘附性等指(zhi)標。摘要:目(mu)的:將藥(yao)食同源(yuan)類植物花(hua)果與西式(shi)甜點(dian)結合，研(yan)究開發(fā)了以酸(suan)棗仁、亳菊、枸(gou)杞、蔓(man)越莓干、牛(niu)奶、椰漿以及(ji)吉利丁片(pian)為主要原料的(de)一種新型的養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶(nai)凍，并(bing)對所得奶(nai)凍的上下(xia)層進行(xing)了質構(gou)分析。方法:結(jie)合感(gan)官評定實驗(yan)，采用(yong)正交試驗(yan)設計方(fang)法對...
浙江(jiang)工商大(da)學食品與生(sheng)物工程學(xue)院研究人(ren)員在(zai)國際食品期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質構儀用(yong)于測定3D打印(yin)魚糜的硬(ying)度、彈性、粘(zhan)附性(xing)、回復性和凝膠(jiao)強度等指標。魚(yu)糜的粘度和(he)塑性(xing)是顯著的，魚糜(mi)是一種...
哈爾濱商業(yè)大(da)學研(yan)究人員在國(guo)際食品(pin)期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的(de)研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質構儀用于(yu)測定大西洋(yang)鮭魚的硬(ying)度、彈(dan)性、內聚性和(he)咀嚼性指標(biao)。采用不(bu)合適的(de)解凍方(fang)法可能影響(xiang)食品的品質...
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