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目前多數(shù)果(guo)醬產(chǎn)品含有過(guò)(guo)多的糖分、人工(gong)色素和膠(jiao)類添加劑(ji)等不健(jian)康成(cheng)分，長(zhǎng)期食用可(ke)能對(duì)健康產(chǎn)生(sheng)不良(liang)影響。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，枸杞多糖具(ju)有優(yōu)異(yi)的抗氧化性，可(ke)減少氧自由基(ji)對(duì)細(xì)胞(bao)的損害(hai)。奇亞(ya)籽富(fu)含可溶(rong)性膳食纖維、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)、不飽和脂肪(fang)酸和(he)抗氧(yang)化物質(zhì)，對(duì)心血(xue)管健康和(he)消化系統(tǒng)(tong)功能(neng)有益。有(you)研究表明，奇(qi)亞籽的攝(she)入可以(yi)改善血糖、增(zeng)加飽腹感。杏(xing)仁富含纖維、健(jian)康脂肪、多種(zhong)維生素與(yu)礦物(wu)質(zhì)，有助于(yu)維持(chi)心腦血管(guan)健康和調(diào)節(jié)膽(dan)固醇水平。還有(you)研究表明，長(zhǎng)期(qi)攝入(ru)杏仁可降低患(huan)心血管疾(ji)病的風(fēng)險(xiǎn)。而且(qie)，多樣(yang)化的食品(pin)融合(he)有助于提供(gong)更豐富...

鐵棍(gun)山藥是懷山(shan)藥品種中的精(jing)品，產(chǎn)于河(he)南省焦(jiao)作市(古懷慶府(fu))?！渡褶r(nóng)本(ben)草經(jīng)》記(ji)載：山藥(yao)以河南懷(huai)慶者(zhe)良。懷藥(yao)因其(qi)優(yōu)良的品(pin)質(zhì)和dute的(de)藥用價(jià)值，在(zai)海內(nèi)外享有“華(hua)藥”之美譽(yù)(yu)。鐵棍山藥含有(you)淀粉、糖蛋白(bai)、尿囊素、黏液(ye)汁等(deng)活性成(cheng)分，以及碘、磷(lin)、鈣等多種微量(liang)元素，具有(you)防治高血(xue)脂、調(diào)理腸(chang)胃、降血糖等作(zuo)用，其食用(yong)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)jigao。1、鐵棍山藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)定儀(yi)器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將干燥(zao)前后的(de)鐵棍山藥片(pian)置于柱形探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科(ke)委陵菜屬(shu)的多年(nian)生草(cao)本植物。蕨麻(ma)富含淀粉(fen)、蛋白質(zhì)、膳食纖(xian)維、氨(an)基酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)(zhi)、皂苷(gan)、多糖(tang)等多種營(yíng)養(yǎng)(yang)和活性成分，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、口(kou)感佳等特(te)性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)測(cè)定儀器(qi)：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形探(tan)頭將不(bu)同干燥(zao)方式的蕨麻(ma)樣品放于柱形(xing)探頭(tou)的正下方，測(cè)(ce)試參數(shù)如(ru)下：測(cè)試(shi)模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)力：10gf測(cè)(ce)試速度(du)：1mm/s目標(biāo)(biao)模式：距(ju)離6mm兩次下(xia)壓...

日益(yi)增長(zhǎng)的人口(kou)數(shù)量、蔬菜需求(qiu)、有限的(de)土地(di)資源，這(zhe)三者間的(de)矛盾是(shi)全球面臨(lin)的重大問(wèn)(wen)題之(zhi)一。隨著科(ke)技的發(fā)展(zhan)，室內(nèi)立體(ti)種植模式(shi)可以有效節(jié)(jie)約土地資(zi)源，是解決全(quan)球蔬菜需(xu)求的重要手(shou)段，其(qi)中水培是立(li)體種植生產(chǎn)中(zhong)普遍采用的技(ji)術(shù)之(zhi)一。目(mu)前，在我(wo)國(guó)水培種植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)的塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽作(zuo)為種植(zhi)載體，但(dan)塑料營(yíng)養(yǎng)缽(bo)在對(duì)幼苗移(yi)栽脫膜(mo)時(shí)易(yi)損傷(shang)幼苗根系，影(ying)響幼苗生長(zhǎng)，同(tong)時(shí)大量(liang)塑料廢(fei)棄物不(bu)易回收利用(yong)，更不可自然降(jiang)解，一(yi)定程度(du)上影響了生態(tài)(tai)環(huán)境(jing)。在水培種植(zhi)生產(chǎn)中(zhong)，亟需研制環(huán)保(bao)型種(zhong)植載體替代(dai)塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施種植...

浙江大學(xué)園藝(yi)系研究人員(yuan)在國(guó)際期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔Uni...

亳州(zhou)學(xué)院生(sheng)物與食品工(gong)程系研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽(hui)科技學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題為(wei)"養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍的研制(zhi)及其質(zhì)構(gòu)(gou)特性分(fen)析"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)了養(yǎng)生(sheng)蔓越(yue)莓奶凍的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性(xing)和粘(zhan)附性等指標(biāo)。摘(zhai)要:目(mu)的:將藥食(shi)同源類植物花(hua)果與西式(shi)甜點(diǎn)結(jié)合(he)，研究(jiu)開發(fā)了以酸棗(zao)仁、亳菊、枸杞、蔓(man)越莓干、牛奶(nai)、椰漿以及吉(ji)利丁片為主(zhu)要原(yuan)料的一(yi)種新(xin)型的養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍，并(bing)對(duì)所得奶凍的(de)上下層進(jìn)(jin)行了質(zhì)(zhi)構(gòu)分析。方法(fa):結(jié)合感(gan)官評(píng)定實(shí)驗(yàn)(yan)，采用正交(jiao)試驗(yàn)設(shè)計(jì)方(fang)法對(duì)(dui)...

浙江工商大(da)學(xué)食品與生(sheng)物工程學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)(guo)際食品(pin)期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)(fa)表了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定3D打印魚(yu)糜的硬度、彈(dan)性、粘附性、回復(fù)(fu)性和凝膠強(qiáng)度(du)等指標(biāo)。魚(yu)糜的粘度和塑(su)性是顯著(zhu)的，魚糜(mi)是一種...

哈爾濱(bin)商業(yè)(ye)大學(xué)研究人(ren)員在國(guó)際(ji)食品(pin)期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定(ding)大西洋(yang)鮭魚的(de)硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性指(zhi)標(biāo)。采用不合(he)適的(de)解凍方法(fa)可能影響食(shi)品的品質(zhì)...