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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員在(zai)國(guó)際期刊(kan)《FoodHydrocolloids》在線發(fā)(fa)表了題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論(lun)文。該(gai)文章綜述了(le)人體覺(jué)(jue)察到的(de)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)或口感與儀(yi)器測(cè)試到的客(ke)觀屬性之間的(de)關(guān)系。儀器(qi)測(cè)試(shi)覆蓋3大理化(hua)性質(zhì)，包(bao)括力學(xué)的、幾(ji)何學(xué)的(de)以及濕(shi)度和脂肪相關(guān)(guan)的表面性質(zhì)(zhi)。該綜述的研(yan)究問(wèn)題包括研(yan)究對(duì)象(xiang)、聚焦于研究對(duì)(dui)象的(de)測(cè)試、相(xiang)對(duì)傳統(tǒng)(tong)方法從(cong)測(cè)試中(zhong)獲得的...

紫膠樹(shù)(shu)脂是由(you)紫膠蟲(chóng)分(fen)泌的天(tian)然樹(shù)(shu)脂，疏水、易降(jiang)解、無(wú)毒且具(ju)有良好的生物(wu)相容性，在合(he)成樹(shù)脂出(chu)現(xiàn)以(yi)前，紫(zi)膠樹(shù)(shu)脂一直是重要(yao)的工業(yè)樹(shù)脂原(yuan)料，可以(yi)用作防(fang)水涂料、膠黏劑(ji)等。現(xiàn)今，因(yin)其為生(sheng)物質(zhì)(zhi)、綠色材料，在食(shi)品、藥品和生物(wu)材料方面也(ye)具有廣(guang)泛的應(yīng)用(yong)。雖然紫(zi)膠樹(shù)脂應(yīng)(ying)用較為(wei)廣泛，但是分子(zi)量較小，僅有1000左(zuo)右，材料(liao)力學(xué)性能(neng)較差，其作為基(ji)質(zhì)材料使用時(shí)(shi)，需要與其他(ta)高分子(zi)材料(liao)共混才(cai)能在實(shí)現(xiàn)其功(gong)能性的同時(shí)(shi)獲得良好的力(li)學(xué)支撐。而(er)明膠作為膠(jiao)原蛋(dan)白的(de)水解產(chǎn)物，屬于(yu)變性蛋白(bai)質(zhì)，也(ye)是天(tian)然綠色(se)可降解材料，且(qie)具有良好...

近日，土耳其(qi)和印(yin)度研究人員(yuan)在國(guó)際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了(le)題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電(dian)磁波(bo)以微波爐的形(xing)式廣(guang)泛應(yīng)用于食品(pin)加工中?？?kao)慮到微波技(ji)術(shù)在食品(pin)工業(yè)中的潛(qian)在應(yīng)用，微波(bo)具有節(jié)約時(shí)間(jian)、更好的(de)產(chǎn)品(pin)品質(zhì)(zhi)(更高的味道、顏(yan)色和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值(zhi))和快(kuai)速產(chǎn)(chan)生熱等諸(zhu)多優(yōu)點(diǎn)。盡管用(yong)于食品加(jia)工的微波(bo)處理在時(shí)(shi)間、能量和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值(zhi)方面具有積(ji)極的影響，但(dan)是微波處理會(huì)(hui)影響食品的(de)質(zhì)構(gòu)特性。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大學(xué)(xue)藥學(xué)院和(he)南京工業(yè)(ye)大學(xué)食品與輕(qing)工學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)冷凍面團(tuán)(tuan)面包的硬度。上(shang)海騰拔Rapid...

作為(wei)一種輕(qing)質(zhì)和超高(gao)孔隙率的(de)三維納米(mi)多孔材料，二(er)氧化硅(gui)氣凝膠具有極(ji)低的常(chang)溫導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成為(wei)理想的納米(mi)多孔超級(jí)(ji)隔熱材料(liao)。然而(er)，二氧化(hua)硅氣(qi)凝膠的力(li)學(xué)性能很(hen)差，且常壓干燥(zao)制備的氣凝(ning)膠整體性較(jiao)差，這些都極(ji)大地(di)限制了二(er)氧化(hua)硅氣凝膠的(de)實(shí)際應(yīng)用(yong)。近年來(lái)，通過(guò)復(fù)(fu)合或交聯(lián)(lian)的方法制備得(de)到的新型二氧(yang)化硅氣凝膠，在(zai)一定程度上提(ti)高了其整體(ti)性、強(qiáng)(qiang)度和柔(rou)韌性，使得二(er)氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)作為單獨(dú)的塊(kuai)體材料應(yīng)用成(cheng)為可能(neng)。力學(xué)性能(neng)作為(wei)二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)重要指標(biāo)，對(duì)(dui)其進(jìn)行測(cè)定非(fei)常重要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物性分(fen)析儀(yi))作為(wei)一種(zhong)物性(xing)分析儀(yi)器，...

原位凝膠(jiao)作為一(yi)種新型遞(di)藥系(xi)統(tǒng)，具(ju)有可于病變部(bu)位局部給藥、延(yan)長(zhǎng)釋藥(yao)周期、降低(di)給藥劑(ji)量、避免手術(shù)(shu)植入痛苦(ku)等特(te)點(diǎn)。用作藥物制(zhi)劑的(de)理想注射(she)型原(yuan)位水凝(ning)膠至(zhi)少應(yīng)具備3種特(te)性：1）可注射；2）可(ke)生物降解和(he)組織相容(rong)性；3）適(shi)宜的膠凝速度(du)與凝膠強(qiáng)度(du)。當(dāng)前(qian)，溫敏型原位水(shui)凝膠的制備(bei)材料(liao)主要是具有(you)生物相容性(xing)和可生物降解(jie)的聚酯聚醚(mi)類嵌段(duan)聚合物。更(geng)昔洛韋是合(he)成的核苷類(lei)抗病du藥，其(qi)作為第(di)1個(gè)治(zhi)療人體巨(ju)細(xì)胞病(bing)毒感染有(you)效的(de)藥物(wu)，可阻斷病毒(du)DNA的合(he)成及延(yan)伸。目前國(guó)內(nèi)上(shang)市的更昔洛韋(wei)制劑主(zhu)要有注射劑、片(pian)劑和滴眼(yan)...

透皮貼劑(ji)可以是單(dan)一藥(yao)物溶解在(zai)單一黏(nian)合劑中，也(ye)可以是多組(zu)分、多黏合(he)劑、多層基(ji)質(zhì)的(de)復(fù)雜組(zu)成。其中所(suo)使用的輔料(liao)與組分包(bao)括黏合劑、膜(mo)材、促滲劑(ji)或增溶劑(ji)等，它們可(ke)影響透(tou)皮貼劑的(de)黏附性、藥(yao)物釋放(fang)特性(xing)、透皮滲透(tou)性及生物(wu)利用(yong)度等性質(zhì)，與(yu)透皮貼劑的關(guān)(guan)鍵質(zhì)量屬xing息息(xi)相關(guān)。壓(ya)敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑(ji)，是透(tou)皮貼(tie)劑的關(guān)(guan)鍵輔料(liao)，無(wú)需借(jie)助熱(re)、溶劑或(huo)其他手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)粘(zhan)貼，同時(shí)(shi)易剝離。壓(ya)敏膠作為(wei)黏合層，在輕微(wei)的壓力下即可(ke)與皮膚緊密(mi)結(jié)合起來(lái)，還可(ke)作為藥物(wu)載...

半導(dǎo)體界(jie)面能夠產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)(ying)，這就是(shi)光伏發(fā)電(dian)的基本原(yuan)理。單塊電池(chi)片的發(fā)(fa)電量很(hen)小，因此(ci)需要將許多(duo)單塊的電(dian)池片并聯(lián)或者(zhe)串聯(lián)形成組(zu)件才能實(shí)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電的(de)工業(yè)價(jià)(jia)值。傳統(tǒng)的方式(shi)是使用錫鉛焊(han)帶對(duì)光伏(fu)組件進(jìn)行封(feng)裝處理(li)，但是這種方式(shi)存在很大的(de)局限(xian)性：①由于焊帶材(cai)質(zhì)與電池片材(cai)質(zhì)差異較(jiao)大，因此在陽(yáng)光(guang)照射下(xia)熱脹(zhang)冷縮(suo)的程度不(bu)同，極其容易在(zai)連接處產(chǎn)生應(yīng)(ying)力。由于應(yīng)(ying)力的存在(zai)，電池片厚度(du)不能太薄，否(fou)則極易(yi)崩裂電池片(pian)。②焊帶不會(huì)產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，因(yin)此焊帶的存在(zai)會(huì)對(duì)(dui)電池片造(zao)成遮擋，從而降(jiang)低發(fā)電(dian)效率。③焊(han)帶是金屬(shu)材料，長(zhǎng)...