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目前(qian)多數(shù)果醬產(chǎn)品(pin)含有過多的(de)糖分(fen)、人工色素(su)和膠類添(tian)加劑等(deng)不健康成(cheng)分，長期(qi)食用可能對健(jian)康產(chǎn)生不(bu)良影響。研(yan)究發(fā)現(xiàn)(xian)，枸杞多糖具有(you)優(yōu)異的抗氧化(hua)性，可減少(shao)氧自由基(ji)對細(xì)胞(bao)的損害。奇亞(ya)籽富(fu)含可溶(rong)性膳食(shi)纖維、蛋白質(zhì)、不(bu)飽和脂肪酸(suan)和抗氧化物(wu)質(zhì)，對心血管健(jian)康和消化系統(tǒng)(tong)功能有(you)益。有研究表(biao)明，奇亞籽的(de)攝入可(ke)以改(gai)善血糖、增(zeng)加飽(bao)腹感(gan)。杏仁富(fu)含纖維、健康(kang)脂肪、多種維(wei)生素與礦(kuang)物質(zhì)，有(you)助于維(wei)持心腦(nao)血管健(jian)康和調(diào)節(jié)膽固(gu)醇水平。還有(you)研究(jiu)表明(ming)，長期攝(she)入杏仁可(ke)降低患心血管(guan)疾病(bing)的風(fēng)險。而(er)且，多樣化(hua)的食品融合(he)有助于(yu)提供更豐(feng)富...

鐵棍山藥是(shi)懷山藥品種(zhong)中的精品，產(chǎn)(chan)于河南省(sheng)焦作市(古懷(huai)慶府)?！渡褶r(nóng)本草(cao)經(jīng)》記載：山(shan)藥以(yi)河南懷慶者良(liang)。懷藥(yao)因其優(yōu)良的(de)品質(zhì)和(he)dute的藥(yao)用價值(zhi)，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥”之(zhi)美譽。鐵(tie)棍山藥含有(you)淀粉(fen)、糖蛋白、尿囊素(su)、黏液(ye)汁等活性(xing)成分，以及碘(dian)、磷、鈣等多(duo)種微量元素，具(ju)有防(fang)治高血脂(zhi)、調(diào)理(li)腸胃、降血糖等(deng)作用(yong)，其食用和營(ying)養(yǎng)價(jia)值jigao。1、鐵棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(ce)定儀器：上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭(tou)將干燥前(qian)后的鐵棍山藥(yao)片置于柱形(xing)探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科委陵(ling)菜屬(shu)的多年(nian)生草本植物。蕨(jue)麻富含淀(dian)粉、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖維(wei)、氨基(ji)酸、維(wei)生素(su)、礦物質(zhì)、皂苷、多(duo)糖等多種營養(yǎng)(yang)和活性(xing)成分，具有(you)營養(yǎng)(yang)滋補(bu)、口感佳等(deng)特性。1、干燥蕨麻(ma)質(zhì)構(gòu)特性測定(ding)儀器(qi)：上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱(zhu)形探頭將不(bu)同干燥(zao)方式的蕨麻(ma)樣品放于(yu)柱形(xing)探頭的正(zheng)下方，測試(shi)參數(shù)如下：測試(shi)模式：全質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測試速度(du)：1mm/s目標(biāo)(biao)模式：距離6mm兩次(ci)下壓...

日益增(zeng)長的人口數(shù)(shu)量、蔬(shu)菜需求、有(you)限的土地資源(yuan)，這三者間(jian)的矛盾(dun)是全(quan)球面臨的重(zhong)大問題之一(yi)。隨著(zhe)科技的發(fā)展，室(shi)內(nèi)立體(ti)種植模式可(ke)以有效節(jié)約(yue)土地(di)資源，是解決(jue)全球蔬菜需(xu)求的(de)重要手段，其(qi)中水培是立體(ti)種植生產(chǎn)中普(pu)遍采(cai)用的(de)技術(shù)之(zhi)一。目(mu)前，在我(wo)國水(shui)培種植(zhi)生產(chǎn)(chan)中多數(shù)采用傳(chuan)統(tǒng)的塑料營(ying)養(yǎng)缽作(zuo)為種植(zhi)載體(ti)，但塑料營(ying)養(yǎng)缽(bo)在對幼苗(miao)移栽脫膜(mo)時易損傷(shang)幼苗(miao)根系，影響幼苗(miao)生長，同時大量(liang)塑料廢(fei)棄物不易回收(shou)利用，更不可自(zi)然降解，一(yi)定程度上影(ying)響了生態(tài)環(huán)(huan)境。在水培種植(zhi)生產(chǎn)中，亟需(xu)研制環(huán)保(bao)型種(zhong)植載體替代塑(su)料營(ying)養(yǎng)缽，這是設(shè)(she)施種植...

浙江大(da)學(xué)園藝系(xi)研究人(ren)員在國際期(qi)刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)院生(sheng)物與食品工(gong)程系研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《安徽(hui)科技(ji)學(xué)院學(xué)報(bao)》發(fā)表(biao)了題為"養(yǎng)(yang)生蔓(man)越莓奶凍的(de)研制(zhi)及其質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)分析"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)養(yǎng)生蔓越莓奶(nai)凍的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)(nei)聚性和粘附性(xing)等指標(biāo)(biao)。摘要:目(mu)的:將藥(yao)食同源類植物(wu)花果與(yu)西式甜點結(jié)(jie)合，研究開發(fā)(fa)了以酸棗(zao)仁、亳菊、枸(gou)杞、蔓越莓(mei)干、牛奶、椰(ye)漿以(yi)及吉(ji)利丁片為主要(yao)原料(liao)的一種新(xin)型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍，并對所得奶(nai)凍的上下層進(jin)行了質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)。方法:結(jié)合感(gan)官評定實(shi)驗，采用正交試(shi)驗設(shè)計(ji)方法對...

浙江工商大(da)學(xué)食品與生物(wu)工程學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國際食品期(qi)刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定3D打印魚(yu)糜的硬(ying)度、彈(dan)性、粘附性、回(hui)復(fù)性和(he)凝膠強度(du)等指標(biāo)。魚(yu)糜的(de)粘度和塑性是(shi)顯著的，魚糜是(shi)一種(zhong)...

哈爾(er)濱商業(yè)(ye)大學(xué)研究人員(yuan)在國際食(shi)品期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定大(da)西洋(yang)鮭魚的硬度、彈(dan)性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。采用(yong)不合適的解(jie)凍方法(fa)可能影響食(shi)品的品質(zhì)...