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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有過(guo)多的糖分(fen)、人工色素和(he)膠類添加劑(ji)等不健康(kang)成分(fen)，長(zhǎng)期食用可能(neng)對(duì)健康產(chǎn)生(sheng)不良影響。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具有(you)優(yōu)異(yi)的抗氧化(hua)性，可(ke)減少氧自(zi)由基對(duì)(dui)細(xì)胞的(de)損害。奇亞籽(zi)富含可溶性(xing)膳食(shi)纖維、蛋(dan)白質(zhì)、不飽和脂(zhi)肪酸和抗氧(yang)化物(wu)質(zhì)，對(duì)(dui)心血管健康(kang)和消化系統(tǒng)(tong)功能有益(yi)。有研究表明(ming)，奇亞(ya)籽的(de)攝入可以(yi)改善血糖、增(zeng)加飽腹感。杏(xing)仁富含纖維、健(jian)康脂肪、多種維(wei)生素與礦(kuang)物質(zhì)，有(you)助于維(wei)持心腦血管(guan)健康(kang)和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇(chun)水平。還有研(yan)究表明，長(zhǎng)期(qi)攝入杏仁可(ke)降低患心(xin)血管疾病的風(fēng)(feng)險(xiǎn)。而(er)且，多樣(yang)化的食品(pin)融合有助(zhu)于提(ti)供更豐富...

鐵棍(gun)山藥是懷山藥(yao)品種中的精(jing)品，產(chǎn)于(yu)河南省焦作(zuo)市(古懷慶府(fu))。《神農(nóng)(nong)本草經(jīng)(jing)》記載：山藥以河(he)南懷慶者良。懷(huai)藥因(yin)其優(yōu)良的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用價(jià)值(zhi)，在海內(nèi)(nei)外享有“華(hua)藥”之美譽(yù)。鐵(tie)棍山藥含有淀(dian)粉、糖蛋白(bai)、尿囊素、黏液汁(zhi)等活性(xing)成分，以及碘(dian)、磷、鈣(gai)等多種微量(liang)元素，具(ju)有防治高血(xue)脂、調(diào)理腸胃、降(jiang)血糖等作(zuo)用，其食(shi)用和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)(ce)定儀器：上(shang)海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形探頭將(jiang)干燥前后(hou)的鐵棍山藥片(pian)置于柱形(xing)探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科(ke)委陵菜屬的(de)多年(nian)生草本植物。蕨(jue)麻富含淀粉(fen)、蛋白質(zhì)、膳(shan)食纖維、氨(an)基酸、維生素(su)、礦物質(zhì)、皂苷(gan)、多糖等多(duo)種營(yíng)養(yǎng)和(he)活性成分(fen)，具有營(yíng)養(yǎng)(yang)滋補(bǔ)(bu)、口感佳等特(te)性。1、干燥蕨麻(ma)質(zhì)構(gòu)特性測(cè)(ce)定儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形(xing)探頭將(jiang)不同干燥方式(shi)的蕨(jue)麻樣品(pin)放于柱形探頭(tou)的正下方，測(cè)試(shi)參數(shù)如下(xia)：測(cè)試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析(xi)(TPA)觸發(fā)力：10gf測(cè)(ce)試速度：1mm/s目(mu)標(biāo)模(mo)式：距離6mm兩次下(xia)壓...

日益增長(zhǎng)的(de)人口數(shù)(shu)量、蔬菜需求、有(you)限的(de)土地資(zi)源，這三者間(jian)的矛盾是全球(qiu)面臨的重大問(wen)題之一。隨著(zhe)科技(ji)的發(fā)展(zhan)，室內(nèi)立體種植(zhi)模式可(ke)以有效節(jié)約(yue)土地資源，是解(jie)決全球蔬(shu)菜需(xu)求的(de)重要手段(duan)，其中水培(pei)是立體種植生(sheng)產(chǎn)中普(pu)遍采用的(de)技術(shù)之(zhi)一。目(mu)前，在我(wo)國(guó)水培(pei)種植生產(chǎn)中多(duo)數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)(tong)的塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽(bo)作為(wei)種植載(zai)體，但塑料營(yíng)養(yǎng)(yang)缽在對(duì)(dui)幼苗移(yi)栽脫膜時(shí)(shi)易損傷幼苗(miao)根系，影(ying)響幼苗生(sheng)長(zhǎng)，同時(shí)大量塑(su)料廢棄物不易(yi)回收(shou)利用，更不可自(zi)然降解，一定程(cheng)度上影響(xiang)了生態(tài)環(huán)境。在(zai)水培種植生(sheng)產(chǎn)中，亟需研制(zhi)環(huán)保型(xing)種植載(zai)體替代塑(su)料營(yíng)養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施種植...

浙江大(da)學(xué)園(yuan)藝系(xi)研究人員(yuan)在國(guó)際期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)(xue)院生物(wu)與食(shi)品工程系(xi)研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊(kan)《安徽科(ke)技學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了(le)題為"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍的(de)研制及其質(zhì)(zhi)構(gòu)特性分析"的(de)研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶(nai)凍的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和(he)粘附性等指(zhi)標(biāo)。摘(zhai)要:目的:將藥(yao)食同源(yuan)類植物花果與(yu)西式(shi)甜點(diǎn)(dian)結(jié)合，研(yan)究開發(fā)了以酸(suan)棗仁、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛奶(nai)、椰漿以及(ji)吉利丁(ding)片為主(zhu)要原料(liao)的一種新(xin)型的(de)養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍，并(bing)對(duì)所得奶(nai)凍的上(shang)下層進(jìn)行(xing)了質(zhì)構(gòu)分析(xi)。方法(fa):結(jié)合感官(guan)評(píng)定實(shí)驗(yàn)(yan)，采用正(zheng)交試驗(yàn)設(shè)(she)計(jì)方(fang)法對(duì)(dui)...

浙江工商大(da)學(xué)食(shi)品與生物工(gong)程學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)(fa)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定3D打(da)印魚糜的硬(ying)度、彈性、粘附性(xing)、回復(fù)性和(he)凝膠強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)(biao)。魚糜的粘度(du)和塑性是顯著(zhu)的，魚(yu)糜是一(yi)種...

哈爾(er)濱商業(yè)(ye)大學(xué)(xue)研究人員(yuan)在國(guó)際食品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定大西(xi)洋鮭魚的硬(ying)度、彈(dan)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)指標(biāo)。采用(yong)不合適(shi)的解凍方法(fa)可能影響(xiang)食品的品質(zhì)(zhi)...