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近日，新加(jia)坡國(guó)立大學(xué)蘇(su)州研(yan)究院(yuan)研究人員在農(nóng)(nong)林領(lǐng)域國(guó)際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)，影響因(yin)子IF=5.7）發(fā)表(biao)了題(ti)為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究性(xing)論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定培養(yǎng)(yang)肉的(de)硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性等(deng)指標(biāo)。培養(yǎng)(yang)肉（CM）被(bei)譽(yù)...

截至2024年12月12日(ri)，上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀助力用(yong)戶發(fā)表水(shui)產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)論文50篇，具(ju)體詳情如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分析(xi)揭示涉(she)及飼(si)喂蠶豆草(cao)魚(yú)肌(ji)肉硬度的(de)多種基因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮(pi)下軟(ruan)組織修復(fù)重(zhong)建的(de)水凝膠具有廣(guang)泛的臨床需求(qiu)。透明質(zhì)(zhi)酸鈉(na)水凝(ning)膠具(ju)有親水、保水(shui)、塑形能(neng)力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但(dan)體內(nèi)降(jiang)解速度極快，細(xì)(xi)胞親和性(xing)較弱，引導(dǎo)(dao)缺損軟組(zu)織的再(zai)生修復(fù)(fu)的能力有限(xian)。絲素蛋白(bai)作為一種纖(xian)維狀蛋(dan)白，生物(wu)降解(jie)速度較慢，對(duì)細(xì)(xi)胞的黏附和(he)引導(dǎo)遷移能力(li)較強(qiáng)(qiang)，但是再(zai)生絲(si)素蛋白水凝(ning)膠的保水及抗(kang)壓性能仍(reng)有待提高(gao)。通過(guò)共混能(neng)夠改善(shan)透明質(zhì)酸鈉(na)或絲素蛋白凝(ning)膠各自的不足(zu)。而透明質(zhì)酸(suan)鈉/絲素蛋白(bai)共混水(shui)凝膠(jiao)的性能(neng)直接取決于(yu)共混方式、交聯(lián)(lian)方式(shi)和凝膠(jiao)內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)結(jié)(jie)構(gòu)。尋找透明(ming)質(zhì)酸(suan)鈉和絲(si)素蛋(dan)白兩種(zhong)天然高...

為了研究絲素(su)蛋白微針的(de)性質(zhì)(zhi)，首先制備(bei)了單層空白(bai)的絲素蛋白(bai)微針(zhen)，并采用甲醇(chun)蒸汽處理不(bu)同時(shí)間(jian)改變其β-折(zhe)疊的含量(liang)，研究β-折疊(die)含量不同的(de)絲素蛋白微(wei)針在機(jī)械性(xing)能等方面(mian)的差(cha)異。將微針陣(zhen)列針尖(jian)向上(shang)平放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的測(cè)(ce)試臺(tái)(tai)上，使用柱形探(tan)頭檢測(cè)微(wei)針針尖的斷(duan)裂力。探針以(yi)一定的速度在(zai)垂直方(fang)向上朝(chao)微針(zhen)移動(dòng)，從微針jianduan向(xiang)貼片背(bei)襯移(yi)動(dòng)0.5mm為止，測(cè)試(shi)微針的斷裂(lie)力。機(jī)械性能(neng)是微針能否(fou)插入皮膚(fu)的關(guān)鍵，而絲(si)素蛋白的機(jī)械(xie)性能與其二(er)級(jí)結(jié)構(gòu)(gou)的含量有關(guān)(guan)。絲素蛋(dan)白的反向平(ping)行的β-折疊(die)結(jié)構(gòu)是由疏水(shui)嵌段通過(guò)(guo)...

近日，福建(jian)農(nóng)林大學(xué)機(jī)(ji)電工程學(xué)(xue)院研究人員在(zai)農(nóng)業(yè)(ye)領(lǐng)域國(guó)際(ji)期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)(qu)，中科院大(da)類二區(qū)，影(ying)響因子(zi)IF=3.3）發(fā)表了題(ti)為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究性論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定番茄(jia)果柄的拉伸強(qiáng)(qiang)度、剪(jian)切力、彎曲斷裂(lie)力等指標(biāo)。目(mu)前，對(duì)番茄組(zu)織物理特(te)性的測(cè)(ce)量大(da)多集中在(zai)果...

近日，茅臺(tái)(tai)學(xué)院食品科(ke)學(xué)與工程系研(yan)究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊《糧(liang)食加工(gong)》發(fā)表了題(ti)為“響(xiang)應(yīng)面(mian)法優(yōu)化花椒(jiao)葉紫米掛面加(jia)工工藝(yi)及其品質(zhì)分(fen)析"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定了掛(gua)面的硬度、彈(dan)性和咀嚼性指(zhi)標(biāo)。摘要(yao)：以面粉(fen)為主要原(yuan)材料，花椒葉(ye)和紫米為主要(yao)輔料，以感官(guan)評(píng)分、硬度(du)、彈性及咀(ju)嚼性(xing)作為權(quán)(quan)重分(fen)析的指標(biāo)(biao)，運(yùn)用熵權(quán)法獲(huo)得綜合評(píng)分。響(xiang)應(yīng)面(mian)優(yōu)化后得出(chu)最佳配方：在面(mian)粉為100g的基礎(chǔ)上(shang)，花椒葉添加量(liang)0.6%、紫米添(tian)加量(liang)6.5%、谷朊粉添加量(liang)3%、食用鹽添加量(liang)1....

微球的性質(zhì)(zhi)及其釋放情(qing)況是評(píng)定(ding)微球好壞的重(zhong)要標(biāo)志，對(duì)微(wei)球在食品(pin)中的應(yīng)(ying)用起決定性作(zuo)用。粒徑、含水率(lv)、溶脹率(lv)、SEM分析和質(zhì)構(gòu)分(fen)析都是表征微(wei)球的常用(yong)方法(fa)。通過(guò)(guo)測(cè)量微球的(de)粒徑大(da)小，可以反映(ying)制備(bei)的微球大(da)小以及均勻程(cheng)度，含水率是(shi)未進(jìn)(jin)行凍干微球的(de)一個(gè)重要(yao)參數(shù)，溶脹率是(shi)反映凍干后微(wei)球復(fù)(fu)水后吸水膨(peng)脹的(de)能力，掃描電(dian)鏡可以觀察凍(dong)干后微球(qiu)的微觀形態(tài)(tai)，質(zhì)構(gòu)儀則(ze)可以快速獲(huo)得微球的硬(ying)度、彈性、膠黏性(xing)、咀嚼性等物理(li)特性。微球的表(biao)征和相關(guān)(guan)特性的測(cè)定(ding)主要(yao)參考以(yi)海藻酸鈉為(wei)壁材，用(yong)擠壓法制(zhi)得的微球(qiu)相關(guān)性(xing)質(zhì)的測(cè)定。1...

近日，石河子大(da)學(xué)食品(pin)學(xué)院研究人(ren)員在(zai)國(guó)際食品期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題(ti)為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究(jiu)性論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定(ding)白斑(ban)狗魚(yú)的剪切(qie)力。在這項(xiàng)研(yan)究中，研(yan)究人(ren)員探討了溶酶(mei)體-線(xian)粒體(ti)細(xì)胞凋(diao)亡途(tu)徑與魚(yú)(yu)肉...