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肌肉嫩度(du)儀已廣泛用于(yu)肉嫩(nen)度測(cè)定，符(fu)合標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試(shi)方法（中國(guó)農(nóng)(nong)業(yè)行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn) NY/T 1180-2006）。儀器測(cè)(ce)試實(shí)時(shí)(shi)記錄刀具(ju)切割肉樣(yang)時(shí)的用力情況(kuang)，并把測(cè)(ce)定的剪切力zui大(da)值作為(wei)肉樣嫩度。儀(yi)器采用高精度(du)力量感應(yīng)元和(he)高性能步進(jìn)(jin)電機(jī)(ji)，測(cè)試過程(cheng)中軟件實(shí)(shi)時(shí)同步(bu)收集(ji)數(shù)據(jù)和匯出曲(qu)線，用戶可直(zhi)接觀察(cha)檢測(cè)圖譜(pu)變化(hua)，直接勾選(xuan)顯示肉嫩(nen)度值(zhi)。