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目前多(duo)數(shù)果醬產(chǎn)(chan)品含有過(guo)多的糖分、人(ren)工色(se)素和膠類添加(jia)劑等不健康成(cheng)分，長(zhang)期食用(yong)可能對(dui)健康產(chǎn)生不(bu)良影響。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞多(duo)糖具(ju)有優(yōu)異的抗(kang)氧化性，可(ke)減少氧自(zi)由基(ji)對細(xì)胞的損害(hai)。奇亞籽(zi)富含可溶性膳(shan)食纖維、蛋白(bai)質(zhì)、不飽和脂肪(fang)酸和抗氧化物(wu)質(zhì)，對心(xin)血管健康和消(xiao)化系(xi)統(tǒng)功能有益(yi)。有研(yan)究表明，奇亞籽(zi)的攝(she)入可以改善血(xue)糖、增加飽腹(fu)感。杏(xing)仁富含纖維(wei)、健康脂肪(fang)、多種(zhong)維生(sheng)素與礦物(wu)質(zhì)，有助(zhu)于維(wei)持心腦(nao)血管健康和(he)調(diào)節(jié)膽固(gu)醇水平。還有(you)研究表明(ming)，長期攝(she)入杏仁可降(jiang)低患心血管(guan)疾病的(de)風(fēng)險(xian)。而且，多樣(yang)化的食品融合(he)有助于提(ti)供更豐(feng)富...

鐵棍(gun)山藥是懷山藥(yao)品種中的(de)精品，產(chǎn)于河(he)南省焦作市(古(gu)懷慶府)?！渡褶r(nóng)本(ben)草經(jīng)》記載(zai)：山藥以(yi)河南懷慶者良(liang)。懷藥因其(qi)優(yōu)良(liang)的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用(yong)價值，在海內(nèi)(nei)外享有“華藥”之(zhi)美譽(yù)(yu)。鐵棍山藥含有(you)淀粉、糖蛋(dan)白、尿囊素(su)、黏液汁(zhi)等活性成(cheng)分，以及(ji)碘、磷、鈣等多種(zhong)微量元(yuan)素，具有防(fang)治高(gao)血脂(zhi)、調(diào)理腸胃、降(jiang)血糖等(deng)作用，其食用和(he)營養(yǎng)價值jigao。1、鐵(tie)棍山藥(yao)質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定(ding)儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形(xing)探頭將干燥(zao)前后的鐵棍(gun)山藥片(pian)置于柱形(xing)探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇科委(wei)陵菜屬的(de)多年生(sheng)草本(ben)植物。蕨麻(ma)富含淀粉、蛋白(bai)質(zhì)、膳食(shi)纖維(wei)、氨基(ji)酸、維生素、礦物(wu)質(zhì)、皂苷、多糖等(deng)多種營養(yǎng)和(he)活性成分(fen)，具有營(ying)養(yǎng)滋補(bǔ)(bu)、口感佳(jia)等特性。1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定(ding)儀器：上(shang)海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱(zhu)形探頭將(jiang)不同干燥(zao)方式的蕨(jue)麻樣品放于柱(zhu)形探頭的正(zheng)下方，測試(shi)參數(shù)(shu)如下：測試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析(TPA)觸(chu)發(fā)力：10gf測(ce)試速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式(shi)：距離6mm兩次(ci)下壓...

日益增長的人(ren)口數(shù)量、蔬(shu)菜需(xu)求、有(you)限的土地資(zi)源，這三(san)者間的矛盾是(shi)全球面臨的(de)重大問題之(zhi)一。隨著科(ke)技的發(fā)展，室(shi)內(nèi)立(li)體種植模(mo)式可以有效節(jié)(jie)約土地資(zi)源，是(shi)解決全(quan)球蔬菜需求(qiu)的重要手段(duan)，其中水(shui)培是立體種(zhong)植生產(chǎn)中普遍(bian)采用(yong)的技(ji)術(shù)之一。目(mu)前，在我國水(shui)培種植生(sheng)產(chǎn)中(zhong)多數(shù)采(cai)用傳(chuan)統(tǒng)的塑料營(ying)養(yǎng)缽作為(wei)種植載體(ti)，但塑料營養(yǎng)(yang)缽在對幼苗移(yi)栽脫膜時易(yi)損傷幼苗根(gen)系，影響幼(you)苗生長，同時大(da)量塑料廢棄(qi)物不易回收利(li)用，更不可(ke)自然降解，一(yi)定程度上影(ying)響了生態(tài)(tai)環(huán)境。在水(shui)培種植(zhi)生產(chǎn)中(zhong)，亟需研制環(huán)保(bao)型種植載體(ti)替代塑料(liao)營養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施種植...

浙江大學(xué)(xue)園藝系(xi)研究(jiu)人員在(zai)國際期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食品工程系(xi)研究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《安徽科技(ji)學(xué)院學(xué)報》發(fā)(fa)表了(le)題為(wei)"養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍的研制(zhi)及其質(zhì)構(gòu)(gou)特性分析"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了養(yǎng)(yang)生蔓越莓(mei)奶凍的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性(xing)和粘附性等指(zhi)標(biāo)。摘要(yao):目的:將藥(yao)食同源(yuan)類植物花果與(yu)西式甜點結(jié)(jie)合，研(yan)究開(kai)發(fā)了以酸(suan)棗仁、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛奶(nai)、椰漿(jiang)以及吉利丁(ding)片為主要原料(liao)的一種新(xin)型的養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍，并對(dui)所得奶凍的上(shang)下層進(jìn)行(xing)了質(zhì)構(gòu)分析。方(fang)法:結(jié)(jie)合感官評定實(shi)驗，采用(yong)正交(jiao)試驗設(shè)(she)計方法對...

浙江工商大(da)學(xué)食品與生(sheng)物工程(cheng)學(xué)院研究人(ren)員在國際(ji)食品期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)3D打印(yin)魚糜的硬度(du)、彈性、粘附性、回(hui)復(fù)性(xing)和凝(ning)膠強(qiáng)度等指標(biāo)(biao)。魚糜(mi)的粘(zhan)度和(he)塑性是(shi)顯著的，魚(yu)糜是一種...

哈爾濱(bin)商業(yè)大學(xué)(xue)研究人員(yuan)在國際(ji)食品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定大西洋鮭(gui)魚的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性指標(biāo)(biao)。采用不(bu)合適的解(jie)凍方(fang)法可能影(ying)響食(shi)品的品質(zhì)...