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目前多數(shù)果(guo)醬產(chǎn)品(pin)含有過(guò)多的(de)糖分、人工色素(su)和膠類(lèi)添加(jia)劑等(deng)不健康成分，長(zhǎng)(zhang)期食用可能對(duì)(dui)健康產(chǎn)生不(bu)良影響。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞多(duo)糖具(ju)有優(yōu)(you)異的抗(kang)氧化性，可(ke)減少氧自(zi)由基(ji)對(duì)細(xì)胞(bao)的損害。奇亞籽(zi)富含可溶性(xing)膳食纖維、蛋(dan)白質(zhì)、不飽(bao)和脂肪酸和(he)抗氧化(hua)物質(zhì)(zhi)，對(duì)心血管健(jian)康和(he)消化(hua)系統(tǒng)功(gong)能有益(yi)。有研(yan)究表明，奇(qi)亞籽(zi)的攝(she)入可以改善血(xue)糖、增加(jia)飽腹感。杏(xing)仁富(fu)含纖維、健康脂(zhi)肪、多種維生素(su)與礦(kuang)物質(zhì)，有(you)助于(yu)維持心腦血管(guan)健康和(he)調(diào)節(jié)(jie)膽固醇水(shui)平。還有研究表(biao)明，長(zhǎng)期攝入杏(xing)仁可降低患心(xin)血管疾(ji)病的風(fēng)險(xiǎn)。而(er)且，多樣化的食(shi)品融合(he)有助于提(ti)供更豐富...

鐵棍山藥是懷(huai)山藥品(pin)種中的精(jing)品，產(chǎn)于河南(nan)省焦作市(古(gu)懷慶府)?！渡褶r(nóng)本(ben)草經(jīng)》記載(zai)：山藥以河南懷(huai)慶者良。懷藥因(yin)其優(yōu)(you)良的品質(zhì)(zhi)和dute的藥(yao)用價(jià)值(zhi)，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥”之美(mei)譽(yù)。鐵棍(gun)山藥含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿囊(nang)素、黏液汁等(deng)活性成分，以(yi)及碘、磷(lin)、鈣等多(duo)種微(wei)量元(yuan)素，具有(you)防治高血脂、調(diào)(diao)理腸胃(wei)、降血糖(tang)等作用，其食用(yong)和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值(zhi)jigao。1、鐵棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)特性測(cè)(ce)定儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將干燥前(qian)后的鐵棍山藥(yao)片置(zhi)于柱形探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科(ke)委陵菜屬的多(duo)年生(sheng)草本植(zhi)物。蕨麻富(fu)含淀粉、蛋白(bai)質(zhì)、膳食(shi)纖維、氨基(ji)酸、維生(sheng)素、礦物質(zhì)、皂苷(gan)、多糖等多種(zhong)營(yíng)養(yǎng)和(he)活性成分，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)(yang)滋補(bǔ)、口感(gan)佳等特性(xing)。1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)構(gòu)特性測(cè)(ce)定儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形(xing)探頭(tou)將不同干(gan)燥方式的(de)蕨麻樣品放于(yu)柱形探(tan)頭的正(zheng)下方(fang)，測(cè)試參數(shù)如(ru)下：測(cè)(ce)試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測(cè)試速度：1mm/s目(mu)標(biāo)模式：距(ju)離6mm兩次(ci)下壓...

日益增長(zhǎng)(zhang)的人(ren)口數(shù)量、蔬菜需(xu)求、有限的(de)土地資源(yuan)，這三者(zhe)間的矛(mao)盾是全球(qiu)面臨的(de)重大問(wèn)(wen)題之一。隨著科(ke)技的發(fā)展，室(shi)內(nèi)立體種植(zhi)模式可(ke)以有效節(jié)約土(tu)地資(zi)源，是解(jie)決全球蔬菜需(xu)求的重(zhong)要手段(duan)，其中水培(pei)是立體(ti)種植生產(chǎn)中普(pu)遍采用的(de)技術(shù)之一(yi)。目前(qian)，在我國(guó)水(shui)培種植生(sheng)產(chǎn)中(zhong)多數(shù)采用傳(chuan)統(tǒng)的塑(su)料營(yíng)(ying)養(yǎng)缽作為種植(zhi)載體(ti)，但塑(su)料營(yíng)(ying)養(yǎng)缽(bo)在對(duì)(dui)幼苗移栽脫膜(mo)時(shí)易損傷(shang)幼苗(miao)根系，影(ying)響幼(you)苗生長(zhǎng)，同(tong)時(shí)大量塑(su)料廢棄物不(bu)易回收利用，更(geng)不可自然降(jiang)解，一定(ding)程度上(shang)影響了生(sheng)態(tài)環(huán)境(jing)。在水培種植生(sheng)產(chǎn)中，亟需研制(zhi)環(huán)保型種(zhong)植載體替代塑(su)料營(yíng)(ying)養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施(shi)種植(zhi)...

浙江大學(xué)(xue)園藝(yi)系研究人員在(zai)國(guó)際(ji)期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食品工(gong)程系(xi)研究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《安徽科(ke)技學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題(ti)為"養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的研(yan)制及其質(zhì)(zhi)構(gòu)特性分析"的(de)研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚(ju)性和粘附性等(deng)指標(biāo)。摘(zhai)要:目的(de):將藥(yao)食同源類(lèi)植物(wu)花果與西式甜(tian)點(diǎn)結(jié)(jie)合，研究(jiu)開(kāi)發(fā)(fa)了以酸棗仁(ren)、亳菊、枸杞、蔓(man)越莓干(gan)、牛奶、椰(ye)漿以及吉(ji)利丁片為(wei)主要(yao)原料的一種新(xin)型的養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍，并(bing)對(duì)所得奶凍(dong)的上下層進(jìn)行(xing)了質(zhì)構(gòu)分析。方(fang)法:結(jié)合(he)感官評(píng)定(ding)實(shí)驗(yàn)，采用正交(jiao)試驗(yàn)設(shè)計(jì)方(fang)法對(duì)...

浙江工商大學(xué)(xue)食品與生(sheng)物工程學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國(guó)際食品(pin)期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測(cè)定3D打(da)印魚(yú)糜(mi)的硬(ying)度、彈性(xing)、粘附性、回(hui)復(fù)性和凝膠(jiao)強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)。魚(yú)(yu)糜的(de)粘度(du)和塑性(xing)是顯著(zhu)的，魚(yú)糜(mi)是一(yi)種...

哈爾(er)濱商業(yè)(ye)大學(xué)研(yan)究人(ren)員在(zai)國(guó)際(ji)食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定大西(xi)洋鮭(gui)魚(yú)的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。采用不合(he)適的解凍(dong)方法(fa)可能(neng)影響食品(pin)的品質(zhì)...