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近日，新加坡(po)國(guó)立大(da)學(xué)蘇(su)州研究院研究(jiu)人員在(zai)農(nóng)林領(lǐng)(ling)域國(guó)際期刊(kan)《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，影(ying)響因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的(de)研究(jiu)性論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)培養(yǎng)肉的硬度(du)、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。培養(yǎng)肉（CM）被譽(yù)(yu)...

截至2024年12月(yue)12日，上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)用戶發(fā)表水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊論(lun)文50篇，具體(ti)詳情如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分析(xi)揭示(shi)涉及飼喂蠶豆(dou)草魚(yú)(yu)肌肉(rou)硬度(du)的多種基(ji)因變化(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)(nei)／皮下軟組織(zhi)修復(fù)重建(jian)的水凝膠具有(you)廣泛(fan)的臨(lin)床需求。透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉水凝(ning)膠具有(you)親水、保水、塑(su)形能力強(qiáng)的優(yōu)(you)點(diǎn)，但體內(nèi)降解(jie)速度極快，細(xì)(xi)胞親(qin)和性較弱，引導(dǎo)(dao)缺損軟組織(zhi)的再生修復(fù)(fu)的能力有限(xian)。絲素蛋白作為(wei)一種纖維狀(zhuang)蛋白，生物(wu)降解速度(du)較慢(man)，對(duì)細(xì)(xi)胞的黏附和引(yin)導(dǎo)遷移能力(li)較強(qiáng)，但(dan)是再生絲素蛋(dan)白水凝膠的(de)保水及(ji)抗壓(ya)性能仍有(you)待提高(gao)。通過(guò)共(gong)混能夠改善透(tou)明質(zhì)酸鈉或絲(si)素蛋白凝膠(jiao)各自的不足。而(er)透明質(zhì)酸鈉(na)/絲素蛋白共(gong)混水凝膠的(de)性能直接取(qu)決于共混方式(shi)、交聯(lián)方式(shi)和凝膠內(nèi)(nei)部的網(wǎng)(wang)絡(luò)結(jié)構(gòu)。尋(xun)找透明質(zhì)(zhi)酸鈉和絲(si)素蛋白兩種天(tian)然高...

為了(le)研究絲素蛋(dan)白微針的(de)性質(zhì)，首先制(zhi)備了單層空(kong)白的絲素(su)蛋白微針，并采(cai)用甲醇蒸(zheng)汽處理不同時(shí)(shi)間改變其β-折疊(die)的含量，研(yan)究β-折(zhe)疊含(han)量不同(tong)的絲素蛋白微(wei)針在機(jī)械性(xing)能等(deng)方面(mian)的差(cha)異。將(jiang)微針(zhen)陣列針尖向(xiang)上平放在質(zhì)構(gòu)(gou)儀的測(cè)試臺(tái)上(shang)，使用柱(zhu)形探(tan)頭檢測(cè)(ce)微針針尖的斷(duan)裂力。探(tan)針以一定的速(su)度在(zai)垂直方向(xiang)上朝(chao)微針移動(dòng)，從微(wei)針jianduan向貼片(pian)背襯(chen)移動(dòng)0.5mm為(wei)止，測(cè)試(shi)微針(zhen)的斷裂力。機(jī)(ji)械性能是微針(zhen)能否插入(ru)皮膚(fu)的關(guān)(guan)鍵，而(er)絲素蛋白的機(jī)(ji)械性(xing)能與其二級(jí)結(jié)(jie)構(gòu)的(de)含量有關(guān)。絲(si)素蛋白的(de)反向(xiang)平行(xing)的β-折疊結(jié)構(gòu)是(shi)由疏水(shui)嵌段(duan)通過(guò)(guo)...

近日，福建(jian)農(nóng)林大學(xué)(xue)機(jī)電工程(cheng)學(xué)院研究人(ren)員在農(nóng)業(yè)領(lǐng)(ling)域國(guó)際期刊(kan)《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科院(yuan)大類二區(qū)，影響(xiang)因子IF=3.3）發(fā)表了(le)題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的(de)研究性論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定番茄果(guo)柄的拉伸強(qiáng)(qiang)度、剪切力(li)、彎曲(qu)斷裂力等指標(biāo)(biao)。目前，對(duì)番(fan)茄組(zu)織物(wu)理特性(xing)的測(cè)(ce)量大多集中(zhong)在果...

近日，茅臺(tái)(tai)學(xué)院(yuan)食品科學(xué)與(yu)工程系研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊(kan)《糧食加工(gong)》發(fā)表了題為“響(xiang)應(yīng)面(mian)法優(yōu)化花(hua)椒葉紫(zi)米掛面加工工(gong)藝及(ji)其品質(zhì)分析"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了(le)掛面的硬度、彈(dan)性和咀嚼性(xing)指標(biāo)。摘要：以(yi)面粉為主要原(yuan)材料(liao)，花椒葉(ye)和紫米為主要(yao)輔料，以(yi)感官(guan)評(píng)分(fen)、硬度、彈(dan)性及咀嚼(jue)性作(zuo)為權(quán)重分(fen)析的(de)指標(biāo)，運(yùn)用熵(shang)權(quán)法(fa)獲得綜合評(píng)(ping)分。響應(yīng)面優(yōu)化(hua)后得出最(zui)佳配方(fang)：在面粉為100g的基(ji)礎(chǔ)上(shang)，花椒葉添加量(liang)0.6%、紫米添加量(liang)6.5%、谷朊粉添加(jia)量3%、食用鹽(yan)添加量1....

微球(qiu)的性質(zhì)及其釋(shi)放情(qing)況是評(píng)定(ding)微球好壞的(de)重要標(biāo)志，對(duì)微(wei)球在食品(pin)中的應(yīng)用起(qi)決定性作用。粒(li)徑、含水率、溶(rong)脹率、SEM分析(xi)和質(zhì)構(gòu)分析都(dou)是表征(zheng)微球的常用方(fang)法。通(tong)過(guò)測(cè)量微球的(de)粒徑大小，可(ke)以反映制備(bei)的微球大(da)小以及(ji)均勻程度(du)，含水率是未(wei)進(jìn)行凍(dong)干微球的(de)一個(gè)重(zhong)要參數(shù)，溶(rong)脹率是反映凍(dong)干后微球(qiu)復(fù)水(shui)后吸水膨脹的(de)能力，掃描電鏡(jing)可以觀(guan)察凍(dong)干后微球的(de)微觀形態(tài)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀則可以快速(su)獲得微(wei)球的硬度、彈(dan)性、膠(jiao)黏性、咀嚼性(xing)等物理特(te)性。微球(qiu)的表征和(he)相關(guān)特性的測(cè)(ce)定主要參考(kao)以海藻(zao)酸鈉為(wei)壁材，用(yong)擠壓法(fa)制得的(de)微球相關(guān)性(xing)質(zhì)的測(cè)定(ding)。1...

近日，石(shi)河子大學(xué)食品(pin)學(xué)院研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際食(shi)品期刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的(de)研究性論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定白斑(ban)狗魚(yú)的剪切力(li)。在這(zhe)項(xiàng)研究中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)探討了溶酶體(ti)-線粒體細(xì)(xi)胞凋亡途徑與(yu)魚(yú)肉...