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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有過(guò)(guo)多的糖(tang)分、人工色(se)素和膠(jiao)類(lèi)添(tian)加劑(ji)等不健康成分(fen)，長(zhǎng)期食用可能(neng)對(duì)健康產(chǎn)生(sheng)不良影響。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)(xian)，枸杞多糖具(ju)有優(yōu)異的抗氧(yang)化性(xing)，可減(jian)少氧自由基對(duì)(dui)細(xì)胞(bao)的損害。奇亞籽(zi)富含(han)可溶(rong)性膳(shan)食纖維、蛋白(bai)質(zhì)、不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)抗氧化(hua)物質(zhì)，對(duì)心血(xue)管健康和消(xiao)化系(xi)統(tǒng)功能有益(yi)。有研(yan)究表明，奇亞籽(zi)的攝入(ru)可以改善(shan)血糖、增加飽(bao)腹感(gan)。杏仁富含(han)纖維、健康脂(zhi)肪、多種(zhong)維生素與(yu)礦物質(zhì)，有(you)助于維持心(xin)腦血管健康和(he)調(diào)節(jié)膽固醇水(shui)平。還有研(yan)究表明(ming)，長(zhǎng)期攝入杏(xing)仁可降低(di)患心血管疾(ji)病的風(fēng)險(xiǎn)。而且(qie)，多樣(yang)化的食品融合(he)有助(zhu)于提(ti)供更豐(feng)富...

鐵棍山藥是懷(huai)山藥品種(zhong)中的精(jing)品，產(chǎn)于河南省(sheng)焦作市(shi)(古懷(huai)慶府)?！渡褶r(nóng)(nong)本草(cao)經(jīng)》記(ji)載：山藥以(yi)河南懷慶(qing)者良。懷藥因其(qi)優(yōu)良的品質(zhì)(zhi)和dute的藥(yao)用價(jià)值，在海(hai)內(nèi)外(wai)享有“華(hua)藥”之美譽(yù)。鐵(tie)棍山藥含有淀(dian)粉、糖蛋白(bai)、尿囊素、黏(nian)液汁等活性(xing)成分，以及碘(dian)、磷、鈣等多種微(wei)量元(yuan)素，具有防(fang)治高血脂、調(diào)理(li)腸胃、降血糖等(deng)作用，其食用和(he)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥(yao)質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定(ding)儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探(tan)頭將干燥前后(hou)的鐵棍山藥片(pian)置于柱形探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇(wei)科委陵(ling)菜屬的多年生(sheng)草本(ben)植物(wu)。蕨麻富含淀粉(fen)、蛋白質(zhì)、膳食(shi)纖維、氨基酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)、皂(zao)苷、多糖等多(duo)種營(yíng)(ying)養(yǎng)和活性(xing)成分，具有(you)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、口感(gan)佳等特(te)性。1、干燥(zao)蕨麻質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定儀器(qi)：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形探(tan)頭將不同干(gan)燥方式的蕨(jue)麻樣品放于柱(zhu)形探(tan)頭的正下方，測(cè)(ce)試參數(shù)如下(xia)：測(cè)試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分析(TPA)觸(chu)發(fā)力：10gf測(cè)試速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式：距離(li)6mm兩次(ci)下壓(ya)...

日益增(zeng)長(zhǎng)的人口(kou)數(shù)量(liang)、蔬菜需(xu)求、有限(xian)的土地資源(yuan)，這三(san)者間的矛盾(dun)是全球面臨(lin)的重(zhong)大問(wèn)題之(zhi)一。隨著科(ke)技的發(fā)(fa)展，室內(nèi)立體種(zhong)植模(mo)式可以有(you)效節(jié)(jie)約土地(di)資源，是解決全(quan)球蔬菜需(xu)求的重要手段(duan)，其中(zhong)水培是立(li)體種植生產(chǎn)(chan)中普(pu)遍采(cai)用的(de)技術(shù)之一。目前(qian)，在我(wo)國(guó)水培種植生(sheng)產(chǎn)中多(duo)數(shù)采用傳統(tǒng)的(de)塑料營(yíng)養(yǎng)缽作(zuo)為種(zhong)植載體，但塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽(bo)在對(duì)幼(you)苗移栽脫(tuo)膜時(shí)易損傷(shang)幼苗根系(xi)，影響幼苗生長(zhǎng)(zhang)，同時(shí)大(da)量塑料廢棄(qi)物不易回收(shou)利用，更不可自(zi)然降(jiang)解，一定程度上(shang)影響了生(sheng)態(tài)環(huán)境。在水培(pei)種植生產(chǎn)中，亟(ji)需研制環(huán)保(bao)型種植載體(ti)替代塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施種植...

浙江大學(xué)園(yuan)藝系研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論(lun)文。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰拔Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食品工程系(xi)研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安(an)徽科技學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)》發(fā)表了題(ti)為"養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍的研(yan)制及其質(zhì)構(gòu)特(te)性分析"的(de)研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了養(yǎng)生(sheng)蔓越(yue)莓奶凍(dong)的硬度(du)、彈性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和粘附性(xing)等指標(biāo)(biao)。摘要:目(mu)的:將藥(yao)食同源(yuan)類(lèi)植(zhi)物花果與西(xi)式甜(tian)點(diǎn)結(jié)合，研究(jiu)開(kāi)發(fā)(fa)了以酸棗(zao)仁、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓干(gan)、牛奶、椰(ye)漿以及吉(ji)利丁片為主要(yao)原料的一種新(xin)型的養(yǎng)(yang)生蔓(man)越莓奶(nai)凍，并對(duì)(dui)所得(de)奶凍的上下(xia)層進(jìn)行了(le)質(zhì)構(gòu)(gou)分析。方法(fa):結(jié)合感(gan)官評(píng)定實(shí)(shi)驗(yàn)，采用正(zheng)交試驗(yàn)(yan)設(shè)計(jì)方法對(duì)(dui)...

浙江(jiang)工商大學(xué)(xue)食品與(yu)生物工(gong)程學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)食品期(qi)刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)(ce)定3D打印魚(yú)糜的(de)硬度、彈性(xing)、粘附性、回(hui)復(fù)性和凝(ning)膠強(qiáng)度(du)等指標(biāo)。魚(yú)(yu)糜的粘(zhan)度和塑性是顯(xian)著的，魚(yú)糜(mi)是一(yi)種...

哈爾濱商業(yè)大(da)學(xué)研究人(ren)員在國(guó)(guo)際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定大(da)西洋鮭(gui)魚(yú)的硬度(du)、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。采(cai)用不合適(shi)的解凍方法(fa)可能(neng)影響食品的(de)品質(zhì)...