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近日(ri)，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員在國(guó)際(ji)期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論文(wen)。該文章綜述了(le)人體覺察(cha)到的食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)或口感(gan)與儀器(qi)測(cè)試到的客觀(guan)屬性之間(jian)的關(guān)系。儀器(qi)測(cè)試覆蓋3大(da)理化性質(zhì)(zhi)，包括力學(xué)(xue)的、幾(ji)何學(xué)的以及濕(shi)度和脂肪(fang)相關(guān)的表面性(xing)質(zhì)。該綜(zong)述的研究問(wen)題包(bao)括研究(jiu)對(duì)象、聚(ju)焦于研究(jiu)對(duì)象(xiang)的測(cè)試、相對(duì)(dui)傳統(tǒng)(tong)方法從測(cè)試(shi)中獲得的...

紫膠(jiao)樹脂是由紫(zi)膠蟲分泌的(de)天然樹(shu)脂，疏(shu)水、易降解、無(wú)(wu)毒且(qie)具有良(liang)好的生(sheng)物相容(rong)性，在合成樹(shu)脂出現(xiàn)以前，紫(zi)膠樹脂一(yi)直是(shi)重要的工業(yè)樹(shu)脂原(yuan)料，可以用作(zuo)防水涂料、膠黏(nian)劑等?，F(xiàn)(xian)今，因其(qi)為生(sheng)物質(zhì)、綠色材(cai)料，在食品(pin)、藥品和(he)生物材料(liao)方面(mian)也具有廣(guang)泛的應(yīng)用。雖(sui)然紫膠樹(shu)脂應(yīng)用較為廣(guang)泛，但(dan)是分(fen)子量較小(xiao)，僅有(you)1000左右，材料力學(xué)(xue)性能較差(cha)，其作(zuo)為基質(zhì)材(cai)料使用時(shí)(shi)，需要(yao)與其他高(gao)分子(zi)材料共混(hun)才能(neng)在實(shí)現(xiàn)其功能(neng)性的同時(shí)獲(huo)得良(liang)好的力學(xué)支撐(cheng)。而明膠作為膠(jiao)原蛋白的(de)水解產(chǎn)物，屬于(yu)變性蛋(dan)白質(zhì)，也(ye)是天然綠色可(ke)降解材(cai)料，且具(ju)有良好...

近日(ri)，土耳其和(he)印度研究人(ren)員在國(guó)際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了(le)題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電(dian)磁波以微(wei)波爐的形式(shi)廣泛應(yīng)用于食(shi)品加(jia)工中?？紤]到(dao)微波技術(shù)在食(shi)品工業(yè)(ye)中的潛在(zai)應(yīng)用(yong)，微波具(ju)有節(jié)約時(shí)(shi)間、更好(hao)的產(chǎn)(chan)品品質(zhì)(更高(gao)的味道、顏色和(he)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)和快(kuai)速產(chǎn)(chan)生熱(re)等諸(zhu)多優(yōu)點(diǎn)。盡(jin)管用于食品加(jia)工的(de)微波處(chu)理在時(shí)(shi)間、能量和(he)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面(mian)具有(you)積極的影響(xiang)，但是微(wei)波處理會(huì)(hui)影響食品(pin)的質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大學(xué)(xue)藥學(xué)(xue)院和南京工業(yè)(ye)大學(xué)食品(pin)與輕工學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國(guó)際食(shi)品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論文。在(zai)該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)冷凍面團(tuán)面(mian)包的硬度(du)。上海騰拔(ba)Rapid...

作為一(yi)種輕(qing)質(zhì)和超(chao)高孔隙(xi)率的三維納米(mi)多孔材料，二氧(yang)化硅氣凝膠具(ju)有極低的常溫(wen)導(dǎo)熱系數(shù)，成(cheng)為理想的納米(mi)多孔超級(jí)(ji)隔熱材料(liao)。然而，二氧化硅(gui)氣凝膠的(de)力學(xué)性能很(hen)差，且常壓(ya)干燥制備(bei)的氣凝膠(jiao)整體(ti)性較差，這些都(dou)極大地限制了(le)二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)的實(shí)際應(yīng)用(yong)。近年來，通(tong)過復(fù)(fu)合或交(jiao)聯(lián)的(de)方法制(zhi)備得到(dao)的新型(xing)二氧化硅氣(qi)凝膠，在一(yi)定程(cheng)度上提高(gao)了其整體性(xing)、強(qiáng)度和柔(rou)韌性，使得(de)二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠作為單獨(dú)(du)的塊體材(cai)料應(yīng)(ying)用成為可能(neng)。力學(xué)性能作(zuo)為二氧化(hua)硅氣凝膠的重(zhong)要指標(biāo)，對(duì)其(qi)進(jìn)行測(cè)(ce)定非常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分(fen)析儀)作(zuo)為一種物性(xing)分析(xi)儀器，...

原位凝膠作為(wei)一種(zhong)新型遞藥(yao)系統(tǒng)，具(ju)有可于病變部(bu)位局部(bu)給藥、延(yan)長(zhǎng)釋藥周(zhou)期、降低給藥(yao)劑量、避(bi)免手術(shù)植入(ru)痛苦(ku)等特點(diǎn)。用作(zuo)藥物制劑的(de)理想注射型原(yuan)位水(shui)凝膠至(zhi)少應(yīng)具(ju)備3種特(te)性：1）可(ke)注射(she)；2）可生物(wu)降解和組織相(xiang)容性；3）適宜(yi)的膠凝速度與(yu)凝膠強(qiáng)(qiang)度。當(dāng)(dang)前，溫敏(min)型原位水凝膠(jiao)的制備材(cai)料主要是具(ju)有生物相容性(xing)和可生物降(jiang)解的聚酯(zhi)聚醚類(lei)嵌段聚合(he)物。更昔洛韋(wei)是合成的(de)核苷類抗(kang)病du藥，其作(zuo)為第(di)1個(gè)治療人(ren)體巨(ju)細(xì)胞(bao)病毒感(gan)染有效的藥物(wu)，可阻斷病(bing)毒DNA的(de)合成及延伸(shen)。目前國(guó)(guo)內(nèi)上市的更(geng)昔洛(luo)韋制劑主(zhu)要有注射劑、片(pian)劑和(he)滴眼...

透皮貼劑可以(yi)是單(dan)一藥物(wu)溶解在單一黏(nian)合劑(ji)中，也可(ke)以是多(duo)組分、多黏合劑(ji)、多層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜組(zu)成。其(qi)中所使(shi)用的(de)輔料與組分包(bao)括黏合劑、膜材(cai)、促滲劑或增(zeng)溶劑(ji)等，它(ta)們可(ke)影響透皮(pi)貼劑(ji)的黏附性(xing)、藥物釋放特(te)性、透(tou)皮滲透性(xing)及生物利用(yong)度等性質(zhì)(zhi)，與透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵(jian)質(zhì)量屬xing息(xi)息相關(guān)。壓敏膠(jiao)(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑，是(shi)透皮貼劑的(de)關(guān)鍵輔料(liao)，無(wú)需借助熱、溶(rong)劑或(huo)其他手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)粘(zhan)貼，同時(shí)易剝離(li)。壓敏膠作為(wei)黏合(he)層，在(zai)輕微的壓(ya)力下即可(ke)與皮(pi)膚緊密結(jié)合起(qi)來，還可作為藥(yao)物載(zai)...

半導(dǎo)體(ti)界面能(neng)夠產(chǎn)(chan)生光伏效應(yīng)(ying)，這就是光伏(fu)發(fā)電的(de)基本原理。單塊(kuai)電池(chi)片的發(fā)電量(liang)很小，因此需要(yao)將許多單塊(kuai)的電池片并聯(lián)(lian)或者串聯(lián)(lian)形成組(zu)件才能(neng)實(shí)現(xiàn)光伏發(fā)電(dian)的工業(yè)(ye)價(jià)值。傳統(tǒng)的(de)方式是使(shi)用錫(xi)鉛焊帶對(duì)(dui)光伏組件進(jìn)行(xing)封裝處理(li)，但是這種方式(shi)存在很大(da)的局限性：①由于(yu)焊帶材質(zhì)與(yu)電池片材質(zhì)(zhi)差異較大，因此(ci)在陽(yáng)光照射下(xia)熱脹冷縮(suo)的程度(du)不同，極其容易(yi)在連(lian)接處產(chǎn)(chan)生應(yīng)力。由于(yu)應(yīng)力的存在(zai)，電池(chi)片厚度不能(neng)太薄，否(fou)則極易(yi)崩裂電池(chi)片。②焊帶(dai)不會(huì)產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)(ying)，因此焊帶的(de)存在會(huì)(hui)對(duì)電池片造成(cheng)遮擋，從而降(jiang)低發(fā)電效率(lv)。③焊帶是金(jin)屬材料(liao)，長(zhǎng)...