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近日，新(xin)加坡(po)國(guó)立大學(xué)蘇州(zhou)研究(jiu)院研究(jiu)人員在(zai)農(nóng)林領(lǐng)(ling)域國(guó)際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，影響因(yin)子IF=5.7）發(fā)(fa)表了(le)題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定培養(yǎng)(yang)肉的硬度(du)、彈性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。培養(yǎng)肉(rou)（CM）被譽(yù)...

截至2024年12月(yue)12日，上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力用(yong)戶發(fā)表水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊論(lun)文50篇，具體(ti)詳情如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分析(xi)揭示涉及飼(si)喂蠶豆(dou)草魚肌肉(rou)硬度的(de)多種基(ji)因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)(nei)／皮下軟組(zu)織修(xiu)復(fù)重(zhong)建的水凝膠具(ju)有廣泛的臨(lin)床需求。透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉水凝膠(jiao)具有(you)親水(shui)、保水(shui)、塑形(xing)能力(li)強(qiáng)的(de)優(yōu)點(diǎn)，但體(ti)內(nèi)降解(jie)速度(du)極快，細(xì)胞親(qin)和性較弱，引導(dǎo)(dao)缺損軟(ruan)組織的(de)再生(sheng)修復(fù)(fu)的能力有限(xian)。絲素蛋白(bai)作為(wei)一種(zhong)纖維(wei)狀蛋白(bai)，生物降(jiang)解速度較慢，對(duì)(dui)細(xì)胞的黏附(fu)和引導(dǎo)遷移(yi)能力較強(qiáng)，但(dan)是再(zai)生絲素蛋白(bai)水凝(ning)膠的(de)保水及抗(kang)壓性能仍(reng)有待提高(gao)。通過共混(hun)能夠(gou)改善透明質(zhì)酸(suan)鈉或(huo)絲素蛋白(bai)凝膠各自的(de)不足。而透(tou)明質(zhì)酸鈉(na)/絲素(su)蛋白共混(hun)水凝(ning)膠的性(xing)能直接取決于(yu)共混方式、交(jiao)聯(lián)方式和(he)凝膠內(nèi)部的(de)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)(gou)。尋找透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉和絲(si)素蛋白兩種(zhong)天然高(gao)...

為了研(yan)究絲素蛋(dan)白微針(zhen)的性質(zhì)，首先(xian)制備了(le)單層空(kong)白的絲素蛋白(bai)微針，并采用甲(jia)醇蒸(zheng)汽處(chu)理不同時(shí)(shi)間改(gai)變其β-折(zhe)疊的含量(liang)，研究(jiu)β-折疊含量不(bu)同的(de)絲素蛋白微(wei)針在(zai)機(jī)械性(xing)能等方面的差(cha)異。將(jiang)微針陣列針尖(jian)向上平放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的測(cè)試臺(tái)(tai)上，使用柱(zhu)形探頭檢測(cè)(ce)微針(zhen)針尖的斷裂(lie)力。探針以一(yi)定的速(su)度在垂直(zhi)方向上朝(chao)微針(zhen)移動(dòng)，從微針(zhen)jianduan向貼片背襯移(yi)動(dòng)0.5mm為止(zhi)，測(cè)試微針的斷(duan)裂力。機(jī)(ji)械性能是(shi)微針能否插入(ru)皮膚的關(guān)鍵，而(er)絲素蛋白的機(jī)(ji)械性能與(yu)其二級(jí)結(jié)構(gòu)(gou)的含(han)量有(you)關(guān)。絲素蛋白(bai)的反向(xiang)平行的(de)β-折疊結(jié)構(gòu)是由(you)疏水嵌段(duan)通過...

近日，福建農(nóng)(nong)林大學(xué)(xue)機(jī)電工程學(xué)(xue)院研究人(ren)員在農(nóng)業(yè)(ye)領(lǐng)域國(guó)際期刊(kan)《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科院大(da)類二區(qū)，影(ying)響因子(zi)IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的(de)研究性論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定(ding)番茄(jia)果柄(bing)的拉伸強(qiáng)度、剪(jian)切力、彎曲斷(duan)裂力(li)等指(zhi)標(biāo)。目前(qian)，對(duì)番(fan)茄組織物理(li)特性的測(cè)量(liang)大多集中在(zai)果...

近日，茅(mao)臺(tái)學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工程(cheng)系研(yan)究人(ren)員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《糧(liang)食加工(gong)》發(fā)表了題為“響(xiang)應(yīng)面(mian)法優(yōu)(you)化花椒(jiao)葉紫米掛面加(jia)工工藝及其(qi)品質(zhì)分析(xi)"的研究論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了掛(gua)面的(de)硬度、彈(dan)性和咀嚼性(xing)指標(biāo)。摘要(yao)：以面粉為主(zhu)要原材料，花椒(jiao)葉和紫(zi)米為主要輔(fu)料，以(yi)感官評(píng)分(fen)、硬度、彈(dan)性及(ji)咀嚼性作(zuo)為權(quán)重分析的(de)指標(biāo)，運(yùn)用(yong)熵權(quán)(quan)法獲得綜合(he)評(píng)分。響(xiang)應(yīng)面(mian)優(yōu)化后得(de)出最佳配(pei)方：在(zai)面粉(fen)為100g的基礎(chǔ)上(shang)，花椒(jiao)葉添加量(liang)0.6%、紫米添加(jia)量6.5%、谷朊粉添加(jia)量3%、食(shi)用鹽添(tian)加量1....

微球的性質(zhì)及(ji)其釋放情況(kuang)是評(píng)定微球好(hao)壞的(de)重要標(biāo)(biao)志，對(duì)(dui)微球在食(shi)品中的(de)應(yīng)用起決定性(xing)作用。粒徑、含水(shui)率、溶脹率、SEM分(fen)析和質(zhì)構(gòu)分析(xi)都是表征(zheng)微球的常用方(fang)法。通過測(cè)量(liang)微球(qiu)的粒徑大(da)小，可以反(fan)映制備的微球(qiu)大小以(yi)及均(jun)勻程度，含水率(lv)是未進(jìn)(jin)行凍(dong)干微球(qiu)的一個(gè)重(zhong)要參數(shù)，溶(rong)脹率是反映(ying)凍干后微球(qiu)復(fù)水后吸水(shui)膨脹的能力(li)，掃描電鏡可以(yi)觀察凍干(gan)后微球的微(wei)觀形態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀(yi)則可以(yi)快速獲(huo)得微球的硬度(du)、彈性(xing)、膠黏性、咀(ju)嚼性等物理特(te)性。微球的表征(zheng)和相關(guān)(guan)特性(xing)的測(cè)定主要參(can)考以(yi)海藻(zao)酸鈉(na)為壁材，用擠(ji)壓法制(zhi)得的微球(qiu)相關(guān)性質(zhì)的(de)測(cè)定。1...

近日，石河子大(da)學(xué)食品學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)際食品期(qi)刊《FoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究性論(lun)文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定(ding)白斑狗魚的剪(jian)切力。在這(zhe)項(xiàng)研究(jiu)中，研究人(ren)員探討(tao)了溶酶體-線(xian)粒體細(xì)胞(bao)凋亡途徑與魚(yu)肉...