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News Center為促進(jìn)全(quan)國(guó)食品質(zhì)量與(yu)安全等管理部(bu)門、學(xué)術(shù)界(jie)和企業(yè)界的交(jiao)流,促進(jìn)全國(guó)(guo)食品科技的(de)發(fā)展(zhan)和提高食(shi)品工業(yè)的(de)競(jìng)爭(zhēng)力,共同提(ti)高食品質(zhì)量與(yu)安全(quan)保障能力,《食品(pin)安全(quan)質(zhì)量(liang)檢測(cè)學(xué)(xue)報(bào)》編委會(huì)在2015年(nian)、2016年成功舉(ju)辦兩屆會(huì)議的(de)基礎(chǔ)(chu)上,定于2017年(nian)7月25日-28日在廣西(xi)桂林召開(kāi)全國(guó)(guo)“第三屆食品(pin)質(zhì)量與安(an)全學(xué)術(shù)研討會(huì)(hui)”,會(huì)議(yi)由《食品安全(quan)質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)(bao)》編委(wei)會(huì)與桂林理工(gong)大學(xué)主辦(ban),會(huì)議主題為(wei)“食品質(zhì)量與安(an)全領(lǐng)域的研究(jiu)創(chuàng)新與能力(li)建設(shè)(she)”。會(huì)議由《食(shi)品安全質(zhì)(zhi)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》編(bian)輯部和桂林(lin)理工大(da)學(xué)化學(xué)與生(sheng)物工程學(xué)院(yuan)...
乳酸菌(jun)飲料(liao)是含乳飲料的(de)一種,是(shi)指以乳(ru)或乳(ru)制品為原料,經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)(fa)酵制得的(de)乳液中(zhong)加入水、以及(ji)白砂糖和(he)(或)甜味(wei)劑、酸(suan)味劑、果(guo)汁、茶等配料(liao)中的一種或幾(ji)種調(diào)制而成(cheng)的飲料(liao)。根據(jù)其是否(fou)經(jīng)過(guò)(guo)殺菌處理而區(qū)(qu)分為(wei)殺菌(jun)(非活菌)型和未(wei)殺菌(活菌)型(xing)。乳酸菌飲料(liao)口感酸甜,深受(shou)消費(fèi)(fei)者喜愛(ài),其中(zhong)活菌型乳酸(suan)菌飲料含有(you)大量保持(chi)存活的(de)乳酸菌,具有(you)調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群等功(gong)能,符(fu)合健康消費(fèi)(fei)需求。一、購(gòu)買(mai)乳酸菌(jun)飲料應(yīng)注意(yi)區(qū)分產(chǎn)(chan)品類型(xing)乳酸(suan)菌死菌與(yu)活菌(jun)的功能存(cun)在一(yi)定差異,一般認(rèn)(ren)為活菌產(chǎn)品的(de)有益作(zuo)用更強(qiáng),也(ye)有研究報(bào)道(dao),某些乳酸(suan)菌...
水果和蔬菜是(shi)人類膳食中zui重(zhong)要的組成(cheng)部分。人們(men)除了(le)選擇食用新(xin)鮮果蔬(shu)外,現(xiàn)榨果蔬(shu)汁因?yàn)?wei)更加新鮮(xian)營(yíng)養(yǎng)而逐漸受(shou)到青睞走入日(ri)常生活,并在一(yi)些餐館、街頭飲(yin)品店(dian)成為消費(fèi)時(shí)尚(shang)?,F(xiàn)榨果蔬汁(zhi),國(guó)外叫freshsqueezedfruitandvegetablejuices,是指(zhi)以新(xin)鮮水果(guo)、蔬菜為(wei)原料,通過(guò)(guo)壓榨等方(fang)法制作(zuo)的可直接飲用(yong)的果蔬汁。與傳(chuan)統(tǒng)工(gong)藝加工(gong)的果(guo)蔬汁產(chǎn)品相(xiang)比,zui大的區(qū)別(bie)是不經(jīng)過(guò)(guo)殺菌處(chu)理。我國(guó)目(mu)前尚無(wú)相關(guān)國(guó)(guo)家標(biāo)準(zhǔn),浙(zhe)江省在2015年頒(ban)布了《食品安(an)全地方(fang)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)(xian)榨果蔬汁(zhi)、五谷雜糧(liang)飲品(pin)...
南昌大學(xué)(xue)食品學(xué)(xue)院源于(yu)1984年創(chuàng)(chuang)辦的原江西工(gong)業(yè)大(da)學(xué)食(shi)品工程系和江(jiang)西大(da)學(xué)食品科(ke)學(xué)系。1987年江西(xi)工業(yè)大學(xué)成立(li)“食品(pin)工業(yè)學(xué)院(yuan)”,時(shí)任(ren)中共中(zhong)央政治局常委(wei)*為學(xué)院題名(ming)。1993年江西大學(xué)和(he)江西工業(yè)大(da)學(xué)合并組建(jian)南昌大學(xué),原(yuan)江西工業(yè)大學(xué)(xue)食品工(gong)業(yè)學(xué)院與原江(jiang)西大學(xué)食(shi)品科學(xué)(xue)系合(he)并,組建南昌(chang)大學(xué)食(shi)品工業(yè)學(xué)院,1994年(nian)與生物科(ke)學(xué)工程系(xi)重組為南(nan)昌大學(xué)生(sheng)命科(ke)學(xué)與(yu)食品(pin)工程學(xué)院。2014年(nian)因?qū)W科發(fā)展需(xu)要,成立食品學(xué)(xue)院。學(xué)院下設(shè)食(shi)品科學(xué)與工(gong)程系、食(shi)品營(yíng)養(yǎng)(yang)與安全系、食(shi)品發(fā)酵與(yu)生物工程系(xi)。現(xiàn)有食品(pin)科學(xué)(xue)與工程...
腌臘肉制品(pin)是指(zhi)以鮮(凍)畜(chu)、禽肉或(huo)其可食副(fu)產(chǎn)品(pin)為原(yuan)料,添加(jia)或不(bu)添加輔(fu)料,經(jīng)腌(yan)制、烘干(或(huo)曬干、風(fēng)干)等(deng)工藝加(jia)工而成的非(fei)即食肉(rou)制品。腌臘肉(rou)制品因風(fēng)(feng)味*而廣受(shou)歡迎,其中以(yi)中式(shi)火腿、臘肉、臘腸(chang)、板鴨(ya)、清醬(jiang)肉、咸肉(rou)、風(fēng)干肉等代表(biao)性。由于腌臘(la)過(guò)程,原料在(zai)加工環(huán)境(jing)中暴(bao)露時(shí)(shi)間較長(zhǎng),成品(pin)不經(jīng)殺菌(jun)處理(li)且脂肪含量(liang)偏高(gao),因此消費(fèi)(fei)中應(yīng)注意(yi)其風(fēng)險(xiǎn)(xian)。一、自制(zhi)講科學(xué)家庭(ting)自制腌臘肉制(zhi)品時(shí),一是要選(xuan)擇有(you)質(zhì)量(liang)保障的原(yuan)料肉,商超或(huo)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)(gou)買的肉應(yīng)具(ju)有檢疫合格證(zheng)明,避免(mian)使用色澤(ze)和氣味異(yi)常的原(yuan)料肉;二(er)是要選擇在合(he)適...
為推動(dòng)(dong)我國(guó)(guo)肉類食品產(chǎn)業(yè)(ye)的發(fā)展與(yu)科技創(chuàng)(chuang)新能(neng)力,提高肉類(lei)食品安全水(shui)平,吸納(na)國(guó)內(nèi)外同(tong)行在肉類食品(pin)加工和生(sheng)物質(zhì)利用(yong)領(lǐng)域的(de)發(fā)展經(jīng)驗(yàn),促進(jìn)(jin)貴州(zhou)乃至全(quan)國(guó)的肉制品(pin)加工及質(zhì)量安(an)全控(kong)制技術(shù)和研究(jiu)生教育事業(yè)的(de)發(fā)展,由(you)中國(guó)肉類(lei)協(xié)會(huì)和貴州(zhou)大學(xué)聯(lián)(lian)合舉辦的“2017肉(rou)類食品(pin)安全與加工(gong)技術(shù)研討會(huì)(hui)暨研(yan)究生(sheng)學(xué)術(shù)論(lun)壇”將于7月(yue)28-30日在貴(gui)州貴陽(yáng)召開(kāi)(kai)。本次會(huì)議(yi)擬邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)(ye)部農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工業(yè)專(zhuan)家委員會(huì)(hui)、中國(guó)(guo)肉類協(xié)會(huì)、貴州(zhou)大學(xué)、南京(jing)農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)、中國(guó)(guo)農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)院、北京食品(pin)科學(xué)研(yan)究院、泰(tai)國(guó)蘇(su)南拉里理工大(da)學(xué)等相(xiang)關(guān)專家圍繞肉(rou)類食(shi)品感...
6月28日(ri),上海軟科正(zheng)式發(fā)布2017“軟(ruan)科世界(jie)*學(xué)科排名”(ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects)。2017排名(ming)覆蓋52個(gè)(ge)學(xué)科,涉及理學(xué)(xue)、工學(xué)、生命科(ke)學(xué)、醫(yī)學(xué)(xue)和社(she)會(huì)科學(xué)五大(da)領(lǐng)域。此次排(pai)名的對(duì)象為4000所(suo)大學(xué),共有來(lái)(lai)自80個(gè)國(guó)家的1400余(yu)所高校zui終出(chu)現(xiàn)在各個(gè)(ge)學(xué)科的榜單(dan)上。中國(guó)大(da)陸共有162所高校(xiao)上榜,上(shang)榜總次數(shù)(shu)1289次,僅次于美國(guó)(guo),位列第(di)二。下面是這次(ci)“世界*學(xué)科排名(ming)”食品科學(xué)與(yu)工程學(xué)科(ke)*名排(pai)名表,其中,瓦(wa)格寧...