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近日，新加坡(po)國立大(da)學蘇(su)州研究院研(yan)究人員在農(nóng)林(lin)領域國際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，影響(xiang)因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究性論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定培(pei)養(yǎng)肉的硬(ying)度、彈(dan)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標。培養(yǎng)(yang)肉（CM）被譽...

截至2024年12月(yue)12日，上(shang)海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力用戶(hu)發(fā)表水(shui)產(chǎn)領(ling)域期刊(kan)論文50篇，具(ju)體詳(xiang)情如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)(zhuan)錄組(zu)分析(xi)揭示涉及飼喂(wei)蠶豆草魚(yu)肌肉硬度的(de)多種基因變(bian)化(2)Proteomicａ...

用于皮(pi)內(nèi)／皮下軟組織(zhi)修復重建(jian)的水凝膠(jiao)具有廣泛(fan)的臨床(chuang)需求。透明質(zhì)酸(suan)鈉水凝膠具有(you)親水(shui)、保水、塑形能(neng)力強的(de)優(yōu)點，但體(ti)內(nèi)降(jiang)解速度極快(kuai)，細胞(bao)親和(he)性較弱(ruo)，引導缺損軟組(zu)織的再生修(xiu)復的(de)能力(li)有限。絲(si)素蛋白作為(wei)一種(zhong)纖維(wei)狀蛋白，生物(wu)降解速度較(jiao)慢，對細胞(bao)的黏附(fu)和引導(dao)遷移能力較(jiao)強，但是再生絲(si)素蛋(dan)白水凝膠的保(bao)水及抗壓性能(neng)仍有待提高(gao)。通過共混能夠(gou)改善(shan)透明(ming)質(zhì)酸(suan)鈉或絲素(su)蛋白(bai)凝膠各自的不(bu)足。而透明(ming)質(zhì)酸(suan)鈉/絲素蛋(dan)白共混(hun)水凝膠的性能(neng)直接取(qu)決于(yu)共混方式、交(jiao)聯(lián)方式(shi)和凝(ning)膠內(nèi)部(bu)的網(wǎng)(wang)絡結(jié)(jie)構(gòu)。尋找透明(ming)質(zhì)酸鈉(na)和絲素蛋白(bai)兩種(zhong)天然高(gao)...

為了(le)研究絲素(su)蛋白(bai)微針的性質(zhì)(zhi)，首先制備了單(dan)層空白的絲(si)素蛋白(bai)微針，并采用甲(jia)醇蒸汽(qi)處理不同時間(jian)改變其(qi)β-折疊的含量(liang)，研究β-折疊含(han)量不同的絲素(su)蛋白(bai)微針在機(ji)械性能等方面(mian)的差異(yi)。將微針陣列針(zhen)尖向上(shang)平放在質(zhì)構(gòu)儀(yi)的測(ce)試臺上，使用柱(zhu)形探頭檢測(ce)微針針(zhen)尖的斷(duan)裂力。探針以(yi)一定的(de)速度在(zai)垂直方向上(shang)朝微針移動(dong)，從微(wei)針jianduan向(xiang)貼片背襯移動(dong)0.5mm為止(zhi)，測試微針(zhen)的斷裂(lie)力。機械性能是(shi)微針能否插(cha)入皮膚的關(guan)鍵，而絲素蛋白(bai)的機械性能(neng)與其二級結(jié)(jie)構(gòu)的含(han)量有(you)關。絲素蛋(dan)白的反向平(ping)行的β-折疊結(jié)構(gòu)(gou)是由疏水嵌(qian)段通過...

近日，福(fu)建農(nóng)林大(da)學機電工程學(xue)院研究人員(yuan)在農(nóng)業(yè)(ye)領域國際期刊(kan)《Agronomy》（JCR一區(qū)，中(zhong)科院大(da)類二(er)區(qū)，影響因子IF=3.3）發(fā)(fa)表了題為(wei)"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定番茄果(guo)柄的拉(la)伸強度、剪切力(li)、彎曲斷裂力等(deng)指標。目前(qian)，對番茄組(zu)織物理(li)特性(xing)的測量大多集(ji)中在果...

近日(ri)，茅臺學院食品(pin)科學與工(gong)程系研(yan)究人(ren)員在國內(nèi)(nei)期刊《糧食(shi)加工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“響應面(mian)法優(yōu)化花(hua)椒葉(ye)紫米掛(gua)面加工(gong)工藝(yi)及其品質(zhì)分(fen)析"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利(li)用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了掛面的(de)硬度、彈(dan)性和咀(ju)嚼性(xing)指標。摘要：以面(mian)粉為主(zhu)要原(yuan)材料，花椒葉和(he)紫米為主(zhu)要輔料，以(yi)感官(guan)評分、硬度、彈(dan)性及咀(ju)嚼性作為權重(zhong)分析的指標(biao)，運用熵(shang)權法獲得綜合(he)評分。響應(ying)面優(yōu)化后得出(chu)最佳配(pei)方：在面粉為(wei)100g的基礎上(shang)，花椒葉添(tian)加量0.6%、紫(zi)米添加量6.5%、谷朊(ruan)粉添(tian)加量3%、食用鹽添(tian)加量1....

微球(qiu)的性質(zhì)(zhi)及其釋放情況(kuang)是評(ping)定微球(qiu)好壞(huai)的重要(yao)標志，對微球(qiu)在食品中的(de)應用起(qi)決定性作(zuo)用。粒徑、含水率(lv)、溶脹(zhang)率、SEM分(fen)析和質(zhì)構(gòu)分析(xi)都是表(biao)征微球(qiu)的常用方法(fa)。通過測量(liang)微球的粒徑大(da)小，可(ke)以反(fan)映制備的微(wei)球大小以及均(jun)勻程(cheng)度，含水(shui)率是未(wei)進行凍(dong)干微(wei)球的一個重要(yao)參數(shù)，溶(rong)脹率是反(fan)映凍(dong)干后(hou)微球(qiu)復水后吸水膨(peng)脹的能力，掃(sao)描電鏡可以(yi)觀察凍干后(hou)微球的(de)微觀(guan)形態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀(yi)則可以快(kuai)速獲得微球(qiu)的硬(ying)度、彈性、膠(jiao)黏性、咀嚼(jue)性等物理特(te)性。微球(qiu)的表(biao)征和相關(guan)特性(xing)的測定主要(yao)參考以海藻酸(suan)鈉為壁材，用(yong)擠壓法制(zhi)得的微球(qiu)相關(guan)性質(zhì)的測(ce)定。1...

近日，石河子大(da)學食(shi)品學院研究人(ren)員在國際食(shi)品期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的(de)研究性論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定白斑狗(gou)魚的剪切力。在(zai)這項(xiang)研究中，研(yan)究人員探討(tao)了溶酶(mei)體-線粒體細胞(bao)凋亡(wang)途徑與魚肉...