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肌肉嫩度儀(yi)已廣泛用(yong)于肉嫩度測定(ding)，符合標(biao)準測試方法(fa)（中國(guo)農(nóng)業(yè)行業(yè)(ye)標準 NY/T 1180-2006）。儀器(qi)測試實(shi)時記錄刀具切(qie)割肉樣(yang)時的用(yong)力情況，并把測(ce)定的剪切(qie)力zui大值作為肉(rou)樣嫩度(du)。儀器采用高精(jing)度力量(liang)感應元(yuan)和高(gao)性能步進電機(ji)，測試(shi)過程(cheng)中軟件實時同(tong)步收集數(shù)據(jù)(ju)和匯出曲線(xian)，用戶可(ke)直接觀察檢(jian)測圖譜變化(hua)，直接勾選顯(xian)示肉嫩(nen)度值(zhi)。