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近日，新(xin)加坡國立大學(xué)(xue)蘇州研究院研(yan)究人員在農(nóng)(nong)林領(lǐng)域國際(ji)期刊(kan)《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，影響因子(zi)IF=5.7）發(fā)表了(le)題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究性(xing)論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定培養(yǎng)(yang)肉的(de)硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。培養(yǎng)肉(rou)（CM）被譽(yu)...

截至2024年12月12日(ri)，上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力用戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊論文50篇(pian)，具體詳情(qing)如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分(fen)析揭示涉及(ji)飼喂蠶豆草魚(yu)肌肉硬度的(de)多種基因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于(yu)皮內(nèi)(nei)／皮下軟組織修(xiu)復(fù)重建的水(shui)凝膠(jiao)具有廣泛的(de)臨床(chuang)需求。透明質(zhì)酸(suan)鈉水(shui)凝膠(jiao)具有親(qin)水、保水、塑(su)形能力(li)強的(de)優(yōu)點(dian)，但體內(nèi)降解(jie)速度(du)極快，細(xì)胞(bao)親和性較弱，引(yin)導(dǎo)缺損軟(ruan)組織的再生修(xiu)復(fù)的(de)能力有限。絲(si)素蛋白作為(wei)一種纖維(wei)狀蛋白，生物降(jiang)解速度較慢(man)，對細(xì)胞的黏(nian)附和引導(dǎo)(dao)遷移能(neng)力較強(qiang)，但是再生(sheng)絲素(su)蛋白(bai)水凝膠的保(bao)水及(ji)抗壓性能仍有(you)待提高。通過(guo)共混能夠改善(shan)透明質(zhì)酸鈉(na)或絲素蛋白(bai)凝膠各自的(de)不足。而透(tou)明質(zhì)酸鈉/絲素(su)蛋白共混(hun)水凝膠的性(xing)能直接取決(jue)于共混方式(shi)、交聯(lián)方式(shi)和凝(ning)膠內(nèi)部(bu)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。尋(xun)找透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉和絲素蛋(dan)白兩種天然高(gao)...

為了(le)研究絲素蛋白(bai)微針的性(xing)質(zhì)，首先制(zhi)備了單(dan)層空白(bai)的絲(si)素蛋(dan)白微針(zhen)，并采用(yong)甲醇蒸汽(qi)處理不同時(shi)間改變其β-折(zhe)疊的含量(liang)，研究β-折疊含量(liang)不同的絲(si)素蛋白微針在(zai)機械性能等(deng)方面的差異。將(jiang)微針陣列針(zhen)尖向上平(ping)放在(zai)質(zhì)構(gòu)儀的測(ce)試臺(tai)上，使用柱(zhu)形探(tan)頭檢測(ce)微針針(zhen)尖的斷裂力。探(tan)針以一(yi)定的速度(du)在垂(chui)直方(fang)向上朝(chao)微針移(yi)動，從(cong)微針jianduan向貼片背(bei)襯移動0.5mm為止(zhi)，測試(shi)微針(zhen)的斷(duan)裂力。機械性(xing)能是微針能否(fou)插入皮膚(fu)的關(guān)鍵，而(er)絲素(su)蛋白的(de)機械(xie)性能與(yu)其二(er)級結(jié)構(gòu)(gou)的含量(liang)有關(guān)。絲素(su)蛋白的反(fan)向平行的β-折(zhe)疊結(jié)構(gòu)是由(you)疏水嵌段(duan)通過...

近日，福建(jian)農(nóng)林大學(xué)(xue)機電工程學(xué)(xue)院研究人員在(zai)農(nóng)業(yè)(ye)領(lǐng)域國際期(qi)刊《Agronomy》（JCR一(yi)區(qū)，中科院大類(lei)二區(qū)，影響因子(zi)IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定番茄(jia)果柄的拉伸(shen)強度、剪切力(li)、彎曲斷裂(lie)力等指標(biāo)。目(mu)前，對(dui)番茄組織(zhi)物理(li)特性的測量大(da)多集(ji)中在果...

近日(ri)，茅臺學(xué)院(yuan)食品科學(xué)與工(gong)程系研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《糧食加(jia)工》發(fā)表(biao)了題為“響應(yīng)(ying)面法(fa)優(yōu)化花椒葉(ye)紫米掛面加工(gong)工藝(yi)及其品質(zhì)分析(xi)"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了掛(gua)面的(de)硬度、彈性(xing)和咀(ju)嚼性指標(biāo)。摘要(yao)：以面粉為主要(yao)原材料，花(hua)椒葉(ye)和紫米為(wei)主要輔料(liao)，以感官評(ping)分、硬度、彈性(xing)及咀(ju)嚼性作為權(quán)重(zhong)分析(xi)的指標(biāo)(biao)，運用熵(shang)權(quán)法獲得(de)綜合評(ping)分。響應(yīng)面(mian)優(yōu)化后(hou)得出最(zui)佳配方：在面粉(fen)為100g的基礎(chǔ)(chu)上，花椒葉添加(jia)量0.6%、紫米添加(jia)量6.5%、谷朊粉(fen)添加量3%、食用(yong)鹽添加量1....

微球的(de)性質(zhì)及其釋放(fang)情況是評(ping)定微球(qiu)好壞的重要(yao)標(biāo)志，對微球在(zai)食品中的應(yīng)用(yong)起決定性(xing)作用(yong)。粒徑、含水(shui)率、溶脹率、SEM分析(xi)和質(zhì)構(gòu)分(fen)析都是表征(zheng)微球的常用(yong)方法。通過測量(liang)微球的(de)粒徑大(da)小，可以反(fan)映制備的微球(qiu)大小以及均(jun)勻程度，含水率(lv)是未進行(xing)凍干微球的一(yi)個重要參(can)數(shù)，溶脹率(lv)是反(fan)映凍干(gan)后微球復(fù)(fu)水后吸水(shui)膨脹的(de)能力(li)，掃描電鏡可以(yi)觀察(cha)凍干后(hou)微球的微觀形(xing)態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀則可(ke)以快速(su)獲得微球的硬(ying)度、彈性、膠(jiao)黏性(xing)、咀嚼(jue)性等物(wu)理特性。微球的(de)表征和相關(guān)(guan)特性的測定主(zhu)要參考以海(hai)藻酸鈉為(wei)壁材(cai)，用擠壓法制(zhi)得的(de)微球相關(guān)性(xing)質(zhì)的測定。1...

近日，石河子(zi)大學(xué)(xue)食品學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的(de)研究性論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定白斑(ban)狗魚的剪(jian)切力。在(zai)這項(xiang)研究中，研究(jiu)人員(yuan)探討(tao)了溶酶體-線粒(li)體細(xì)胞(bao)凋亡途徑與(yu)魚肉...