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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品(pin)含有過(guo)多的(de)糖分、人工(gong)色素和膠類(lei)添加(jia)劑等不(bu)健康成分(fen)，長期食用可能(neng)對健康產(chǎn)生(sheng)不良影響。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖具有優(yōu)(you)異的抗氧化(hua)性，可減少氧自(zi)由基對細(xì)胞(bao)的損(sun)害。奇亞(ya)籽富含(han)可溶(rong)性膳食纖維、蛋(dan)白質(zhì)、不飽(bao)和脂肪酸(suan)和抗氧(yang)化物(wu)質(zhì)，對心(xin)血管(guan)健康和(he)消化(hua)系統(tǒng)功能有益(yi)。有研(yan)究表明，奇亞籽(zi)的攝入(ru)可以改善血糖(tang)、增加飽腹感(gan)。杏仁富(fu)含纖維、健康脂(zhi)肪、多種維(wei)生素與礦物質(zhì)(zhi)，有助(zhu)于維持心腦血(xue)管健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇水平(ping)。還有研究表明(ming)，長期攝入杏(xing)仁可降低患(huan)心血(xue)管疾病(bing)的風(fēng)(feng)險。而且，多樣(yang)化的食品(pin)融合有助于(yu)提供更豐富...

鐵棍山藥(yao)是懷山藥品種(zhong)中的精(jing)品，產(chǎn)于河南省(sheng)焦作(zuo)市(古懷慶府(fu))?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)(jing)》記載：山(shan)藥以河(he)南懷(huai)慶者良。懷藥因(yin)其優(yōu)(you)良的品質(zhì)和dute的(de)藥用(yong)價值，在海(hai)內(nèi)外享(xiang)有“華藥(yao)”之美譽(yù)。鐵棍(gun)山藥含有淀粉(fen)、糖蛋(dan)白、尿(niao)囊素、黏液汁等(deng)活性成(cheng)分，以及碘、磷(lin)、鈣等多種微量(liang)元素，具(ju)有防治高血脂(zhi)、調(diào)理腸胃、降血(xue)糖等作用，其食(shi)用和營(ying)養(yǎng)價值jigao。1、鐵棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定(ding)儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/0.5柱形探頭(tou)將干燥前后的(de)鐵棍山藥(yao)片置于柱(zhu)形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科(ke)委陵菜屬的多(duo)年生草本植(zhi)物。蕨麻(ma)富含淀粉、蛋(dan)白質(zhì)、膳(shan)食纖維、氨基酸(suan)、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、皂苷(gan)、多糖等多(duo)種營養(yǎng)和(he)活性成分，具(ju)有營養(yǎng)滋補(bǔ)、口(kou)感佳(jia)等特性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)構(gòu)特(te)性測定儀器(qi)：上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形(xing)探頭將不(bu)同干燥方(fang)式的蕨麻樣(yang)品放于柱(zhu)形探(tan)頭的正下方(fang)，測試參(can)數(shù)如下：測試模(mo)式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)分析(xi)(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測試速(su)度：1mm/s目標(biāo)模(mo)式：距(ju)離6mm兩次下壓(ya)...

日益增長(zhang)的人(ren)口數(shù)(shu)量、蔬菜需求、有(you)限的土地資源(yuan)，這三者(zhe)間的矛盾是全(quan)球面臨(lin)的重大問題之(zhi)一。隨(sui)著科技(ji)的發(fā)展(zhan)，室內(nèi)(nei)立體種植(zhi)模式可以有(you)效節(jié)約土(tu)地資源，是(shi)解決全球(qiu)蔬菜需求(qiu)的重要手段(duan)，其中(zhong)水培是立體(ti)種植生產(chǎn)中普(pu)遍采用(yong)的技術(shù)之一(yi)。目前，在我(wo)國水培種植(zhi)生產(chǎn)中多數(shù)(shu)采用傳統(tǒng)的塑(su)料營養(yǎng)缽作為(wei)種植載體(ti)，但塑料營養(yǎng)(yang)缽在對幼(you)苗移栽脫膜(mo)時易損傷幼苗(miao)根系，影(ying)響幼(you)苗生長，同時大(da)量塑料廢(fei)棄物不易回(hui)收利(li)用，更(geng)不可自然降(jiang)解，一(yi)定程度(du)上影響(xiang)了生態(tài)環(huán)境。在(zai)水培(pei)種植生產(chǎn)中，亟(ji)需研制環(huán)保型(xing)種植載(zai)體替(ti)代塑料營(ying)養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施(shi)種植(zhi)...

浙江大學(xué)園藝(yi)系研(yan)究人員在國(guo)際期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔Uni...

亳州學(xué)院生(sheng)物與(yu)食品工程系(xi)研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《安(an)徽科技學(xué)院學(xué)(xue)報》發(fā)表了(le)題為"養(yǎng)(yang)生蔓(man)越莓奶凍的研(yan)制及其質(zhì)構(gòu)特(te)性分析(xi)"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了養(yǎng)生(sheng)蔓越莓(mei)奶凍的硬度(du)、彈性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和(he)粘附性等指標(biāo)(biao)。摘要(yao):目的(de):將藥食(shi)同源類植物(wu)花果與西(xi)式甜點結(jié)合(he)，研究開(kai)發(fā)了以酸(suan)棗仁、亳(bo)菊、枸杞、蔓(man)越莓干、牛奶(nai)、椰漿以及吉利(li)丁片(pian)為主要原(yuan)料的(de)一種新型的養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶(nai)凍，并對所(suo)得奶凍的上下(xia)層進(jìn)(jin)行了質(zhì)構(gòu)分析(xi)。方法:結(jié)(jie)合感官評(ping)定實驗，采(cai)用正(zheng)交試驗設(shè)計(ji)方法對...

浙江工商大(da)學(xué)食品與(yu)生物工程學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國(guo)際食品(pin)期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研(yan)究論文(wen)。在該論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定3D打印(yin)魚糜的硬度、彈(dan)性、粘(zhan)附性、回復(fù)性和(he)凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)等指標(biāo)。魚糜的(de)粘度和塑性是(shi)顯著的，魚糜是(shi)一種(zhong)...

哈爾濱商(shang)業(yè)大學(xué)(xue)研究(jiu)人員在國際(ji)食品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定大西(xi)洋鮭魚的(de)硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。采用不合適(shi)的解凍方法(fa)可能(neng)影響食品的品(pin)質(zhì)...