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近日，日本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際期刊《FoodHydrocolloids》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的(de)綜述論文(wen)。該文章綜述(shu)了人體覺(jué)(jue)察到(dao)的食品質(zhì)構(gòu)或(huo)口感與儀器測(cè)(ce)試到的客觀(guan)屬性(xing)之間的關(guān)系(xi)。儀器測(cè)試(shi)覆蓋3大理化性(xing)質(zhì)，包括力(li)學(xué)的(de)、幾何學(xué)(xue)的以及濕度(du)和脂肪(fang)相關(guān)的表面(mian)性質(zhì)。該綜(zong)述的研究(jiu)問(wèn)題包括(kuo)研究對(duì)(dui)象、聚焦于研(yan)究對(duì)象的(de)測(cè)試、相(xiang)對(duì)傳統(tǒng)(tong)方法從測(cè)試(shi)中獲(huo)得的...

紫膠樹(shù)(shu)脂是(shi)由紫(zi)膠蟲(chóng)分泌的天(tian)然樹(shù)脂(zhi)，疏水(shui)、易降解、無(wú)毒且(qie)具有良好的(de)生物(wu)相容(rong)性，在合成樹(shù)(shu)脂出現(xiàn)以(yi)前，紫膠樹(shù)(shu)脂一直是(shi)重要的工(gong)業(yè)樹(shù)脂原(yuan)料，可以(yi)用作防水(shui)涂料、膠黏劑等(deng)?，F(xiàn)今，因其為生(sheng)物質(zhì)、綠(lv)色材料，在食品(pin)、藥品和生物材(cai)料方面也具(ju)有廣泛的(de)應(yīng)用(yong)。雖然紫膠樹(shù)脂(zhi)應(yīng)用較為廣泛(fan)，但是(shi)分子量較(jiao)小，僅有1000左右，材(cai)料力學(xué)(xue)性能較差，其(qi)作為基質(zhì)材料(liao)使用時(shí)，需(xu)要與其(qi)他高分子(zi)材料(liao)共混(hun)才能在(zai)實(shí)現(xiàn)(xian)其功能性(xing)的同時(shí)獲得良(liang)好的(de)力學(xué)支(zhi)撐。而明(ming)膠作(zuo)為膠原(yuan)蛋白的水(shui)解產(chǎn)物(wu)，屬于變(bian)性蛋白(bai)質(zhì)，也是天然綠(lv)色可降解材(cai)料，且具(ju)有良(liang)好...

近日，土耳(er)其和印度研(yan)究人員(yuan)在國(guó)際(ji)期刊《JournalofTextureStudies》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的(de)論文。電磁(ci)波以(yi)微波爐的形式(shi)廣泛應(yīng)(ying)用于食(shi)品加工中?？?kao)慮到微(wei)波技術(shù)(shu)在食品工業(yè)中(zhong)的潛(qian)在應(yīng)用(yong)，微波具有節(jié)約(yue)時(shí)間(jian)、更好的產(chǎn)品品(pin)質(zhì)(更(geng)高的味(wei)道、顏(yan)色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值)和快速產(chǎn)(chan)生熱等諸(zhu)多優(yōu)點(diǎn)。盡(jin)管用于食(shi)品加工的(de)微波(bo)處理在時(shí)(shi)間、能量和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值(zhi)方面具有積(ji)極的(de)影響(xiang)，但是微波處(chu)理會(huì)影響食品(pin)的質(zhì)構(gòu)特(te)性。在(zai)...

近期(qi)，南京中醫(yī)(yi)藥大學(xué)藥(yao)學(xué)院(yuan)和南京工(gong)業(yè)大(da)學(xué)食品與(yu)輕工學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國(guó)際食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表(biao)了題為”P(pán)reventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定冷凍面團(tuán)(tuan)面包(bao)的硬(ying)度。上(shang)海騰(teng)拔Rapid...

作為一(yi)種輕質(zhì)和超高(gao)孔隙率的三維(wei)納米(mi)多孔(kong)材料，二氧化硅(gui)氣凝(ning)膠具(ju)有極低的常(chang)溫導(dǎo)熱系數(shù)，成(cheng)為理想(xiang)的納米多孔超(chao)級(jí)隔熱(re)材料(liao)。然而，二氧化硅(gui)氣凝膠的力學(xué)(xue)性能(neng)很差，且常壓(ya)干燥制備的氣(qi)凝膠(jiao)整體性較(jiao)差，這(zhe)些都(dou)極大地限制了(le)二氧化硅(gui)氣凝膠的(de)實(shí)際應(yīng)用(yong)。近年來(lái)，通過(guò)復(fù)(fu)合或(huo)交聯(lián)的方法(fa)制備得(de)到的新(xin)型二氧化硅氣(qi)凝膠，在一定(ding)程度上(shang)提高了其(qi)整體性、強(qiáng)(qiang)度和柔韌(ren)性，使得(de)二氧化硅氣(qi)凝膠(jiao)作為單獨(dú)的塊(kuai)體材料(liao)應(yīng)用成(cheng)為可能(neng)。力學(xué)性能作(zuo)為二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠的(de)重要指標(biāo)，對(duì)其(qi)進(jìn)行(xing)測(cè)定非常重要(yao)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀(物性分析儀(yi))作為一種(zhong)物性(xing)分析儀器，...

原位凝膠作(zuo)為一(yi)種新型遞藥系(xi)統(tǒng)，具(ju)有可于病變(bian)部位(wei)局部(bu)給藥、延長(zhǎng)(zhang)釋藥周期(qi)、降低給藥(yao)劑量(liang)、避免手(shou)術(shù)植入痛(tong)苦等特點(diǎn)(dian)。用作藥物制劑(ji)的理(li)想注(zhu)射型原(yuan)位水凝膠至少(shao)應(yīng)具備(bei)3種特性：1）可注射(she)；2）可生物降解和(he)組織(zhi)相容性；3）適宜的(de)膠凝速度(du)與凝膠強(qiáng)度。當(dāng)(dang)前，溫敏型原位(wei)水凝膠(jiao)的制備(bei)材料主要是(shi)具有生物相(xiang)容性和可(ke)生物降(jiang)解的聚酯聚醚(mi)類嵌(qian)段聚(ju)合物。更昔(xi)洛韋是合(he)成的核苷類抗(kang)病du藥，其作為第(di)1個(gè)治(zhi)療人體巨細(xì)胞(bao)病毒感(gan)染有效的(de)藥物，可阻(zu)斷病毒DNA的合(he)成及延伸。目(mu)前國(guó)內(nèi)上市的(de)更昔洛(luo)韋制劑主要有(you)注射劑、片劑和(he)滴眼...

透皮貼劑可(ke)以是單一藥物(wu)溶解在(zai)單一黏合劑中(zhong)，也可以(yi)是多組分、多黏(nian)合劑、多層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜組成(cheng)。其中所使(shi)用的輔料(liao)與組(zu)分包括黏(nian)合劑(ji)、膜材、促滲(shen)劑或增溶(rong)劑等，它們可影(ying)響透皮貼(tie)劑的(de)黏附性、藥(yao)物釋放(fang)特性、透皮滲透(tou)性及生(sheng)物利用(yong)度等性(xing)質(zhì)，與(yu)透皮貼劑的關(guān)(guan)鍵質(zhì)量屬(shu)xing息息相關(guān)(guan)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑，是(shi)透皮貼(tie)劑的關(guān)鍵(jian)輔料(liao)，無(wú)需借助(zhu)熱、溶劑或(huo)其他手段即(ji)可實(shí)(shi)現(xiàn)粘貼(tie)，同時(shí)易剝離(li)。壓敏膠作為(wei)黏合層(ceng)，在輕微的壓(ya)力下即可與(yu)皮膚緊密結(jié)(jie)合起(qi)來(lái)，還可作為(wei)藥物載...

半導(dǎo)體界面能(neng)夠產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)，這(zhe)就是(shi)光伏發(fā)電的基(ji)本原理。單(dan)塊電池片的(de)發(fā)電量很小，因(yin)此需要(yao)將許多單(dan)塊的(de)電池片(pian)并聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形成組(zu)件才能(neng)實(shí)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電的工業(yè)(ye)價(jià)值。傳(chuan)統(tǒng)的方式是(shi)使用錫鉛焊帶(dai)對(duì)光伏組件進(jìn)(jin)行封裝處理，但(dan)是這種(zhong)方式存在很(hen)大的局(ju)限性(xing)：①由于焊帶材質(zhì)(zhi)與電(dian)池片材質(zhì)差異(yi)較大，因此在(zai)陽(yáng)光照射下(xia)熱脹冷縮(suo)的程度不同(tong)，極其容易在(zai)連接處產(chǎn)(chan)生應(yīng)(ying)力。由于應(yīng)(ying)力的(de)存在，電池(chi)片厚度不(bu)能太薄，否(fou)則極易崩(beng)裂電池(chi)片。②焊帶不會(huì)產(chǎn)(chan)生光(guang)伏效應(yīng)，因此(ci)焊帶的(de)存在(zai)會(huì)對(duì)電池片(pian)造成遮擋(dang)，從而降低(di)發(fā)電效率(lv)。③焊帶(dai)是金屬材料(liao)，長(zhǎng)...