技術(shù)文(wen)章
Technical articles質(zhì)構(gòu)儀作為寵(chong)物食品(pin)研發(fā)和質(zhì)(zhi)量控制的核(he)心工具,通過量(liang)化食(shi)品的(de)物理特(te)性參數(shù),為產(chǎn)品(pin)口感優(yōu)化和標(biāo)(biao)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供(gong)科學(xué)依據(jù)。以(yi)下是其(qi)主要應(yīng)用(yong)方向及技(ji)術(shù)實(shí)(shi)現(xiàn):一、核(he)心物性參數(shù)檢(jian)測與分(fen)析?硬度(du)與脆性(xing)?硬度反映食品(pin)抗壓縮能力,通(tong)過第一次壓(ya)縮峰值測(ce)定,直(zhi)接影(ying)響寵物咀(ju)嚼體驗(yàn)?脆性檢(jian)測可(ke)評估產(chǎn)品破(po)裂特性(xing),用于調(diào)整膨(peng)化糧、凍干零(ling)食的加工(gong)工藝??彈性與回(hui)復(fù)性(xing)?彈性通(tong)過兩次(ci)壓縮高(gao)度比值計(jì)(ji)算,影(ying)響罐頭、濕糧的(de)口感恢復(fù)能(neng)力?回復(fù)性(xing)用于(yu)分析食品(pin)在受力后的(de)形變恢復(fù)(fu)程度,優(yōu)(you)化凝膠(jiao)類零食的質(zhì)地(di)??粘性與咀嚼(jue)性?粘(zhan)性測...
質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以用于(yu)微球的力學(xué)(xue)性能(neng)檢測,且在實(shí)際(ji)應(yīng)用中已形成(cheng)較成熟的(de)技術(shù)方案。一(yi)、可檢(jian)測的微(wei)球參數(shù)(shu)?機(jī)械強(qiáng)(qiang)度?:通過壓縮測(ce)試評估微球(qiu)的抗形變(bian)能力和破裂(lie)閾值,例如測量(liang)微球(qiu)在儲存(cun)或注射過程中(zhong)的抗壓強(qiáng)度??彈(dan)性與回彈力?:測(ce)定微球在受(shou)力后(hou)的恢(hui)復(fù)能力(li),判斷其作為(wei)緩釋載(zai)體的適(shi)用性??黏附(fu)性?:分析微球(qiu)與生物(wu)組織或器(qi)械表面的(de)相互作用,優(yōu)化(hua)靶向遞送效率(lv)??抗擠(ji)壓能力?:通過保(bao)持測試評估微(wei)球的松弛(chi)程度和(he)彈性模量(liang),反映其使用壽(shou)命??全面物(wu)性特征?:利用(yong)全質(zhì)構(gòu)測試(shi)(TPA)獲取(qu)強(qiáng)度(du)、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性等(deng)多...
市面上的寵(chong)物食品(pin)依含水量多少(shao)可分為三(san)類:干性寵物食(shi)品、濕性寵物(wu)食品(pin)以及半干性寵(chong)物食品(pin)。濕性寵(chong)物食品(pin)即寵物罐頭(tou),特征是(shi)含水量65%~80%,有15%~40%的(de)干物質(zhì),通常采(cai)用罐(guan)頭或經(jīng)過消(xiao)毒的(de)口袋包裝而(er)成,易于被寵(chong)物消化吸收,一(yi)般是貓或小(xiao)型犬食物的(de)zuijiaxuanze。寵物罐頭(tou)由于營養(yǎng)豐(feng)富、味(wei)道鮮(xian)美、食用(yong)方便(bian),受到消費(fèi)者(zhe)的青睞,不僅能(neng)夠滿足寵物(wu)對能量的需(xu)求,而且具(ju)有不同的風(fēng)(feng)味。據(jù)線(xian)上購物平臺數(shù)(shu)據(jù)分析,主食(shi)罐、肉罐頭等(deng)增速明顯,已超(chao)過主糧,具(ju)有良(liang)好發(fā)展前(qian)景。1、寵(chong)物罐頭樣(yang)品制備...
近日,浙江(jiang)大學(xué)研究人員(yuan)在國際(ji)期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中(zhong)科院一區(qū),影響(xiang)因子IF=7.7)發(fā)表了(le)題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesandformabilityofstarchpearls"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中,研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定淀粉(fen)面團(tuán)的硬(ying)度和(he)粘性...
多肽類大分子(zi)藥物胰(yi)島素(su)(insulin,INS),常通過(guo)sc給藥,生物(wu)半衰(shuai)期短(duan),需低溫冷鏈運(yùn)(yun)輸和貯存,嚴(yán)重(zhong)影響了患者(zhe)用藥(yao)的依從性與便(bian)捷性(xing)。盡管如(ru)此,由于缺乏(fa)替代的藥物及(ji)給藥方式,sc胰島(dao)素仍然是(shi)治療1型和(he)2型中晚期糖尿(niao)病的治療(liao)途徑。胰島(dao)素透皮(pi)遞送是一種(zhong)有潛力(li)的給(gei)藥方式(shi),相對于sc,透皮(pi)遞送可極大改(gai)善患者的依(yi)從性。然(ran)而,皮膚角(jiao)質(zhì)層屏(ping)障使大分(fen)子藥物難以(yi)透皮吸(xi)收。隨著微制造(zao)技術(shù)的進(jìn)步,微(wei)針這種(zhong)可打破角質(zhì)(zhi)層障礙(ai)、可自我服(fu)務(wù)、無(wu)痛、緩釋的透皮(pi)給藥方式受到(dao)了研究者的(de)關(guān)注。其中(zhong),可溶性微針(zhen)...
一、核心指(zhi)標(biāo)檢(jian)測?硬度測試?采(cai)用穿刺模式,通(tong)過針形探頭垂(chui)直穿刺蘋果(guo)、櫻桃等(deng)平整表面(mian)果蔬,測(ce)得的穿刺力(li)直接反映果實(shí)(shi)硬度與成(cheng)熟度?硬(ying)度值(zhi)可用于優(yōu)(you)化采收時(shí)(shi)間,如(ru)番茄(jia)果皮(pi)柔軟度(du)與彈性指(zhi)標(biāo)結(jié)(jie)合可提升(sheng)消費(fèi)者偏好(hao)?。?脆性(xing)分析?壓(ya)縮模(mo)式下測量(liang)力值曲線的shou個(gè)(ge)峰值(zhi),量化胡(hu)蘿卜(bo)、黃瓜等脆皮蔬(shu)菜的破裂(lie)強(qiáng)度?脆度測(ce)試可指導(dǎo)加工(gong)工藝調(diào)整,如(ru)延長切(qie)割工序時(shí)(shi)間以(yi)保持果蔬口(kou)感?。?彈性測試?通(tong)過壓(ya)縮-恢復(fù)循(xun)環(huán)評估獼猴桃(tao)、香蕉(jiao)等彈性果實(shí)(shi)的回(hui)彈能(neng)力,反(fan)映內(nèi)部組(zu)織結(jié)構(gòu)的緊密(mi)性?。彈(dan)性參數(shù)與貯(zhu)藏條件(如溫(wen)度、...
質(zhì)構(gòu)儀在肉(rou)制品中的(de)應(yīng)用主要(yao)體現(xiàn)在(zai)以下方(fang)面,通過量化(hua)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)(xian)精準(zhǔn)質(zhì)量評估(gu)與工藝(yi)優(yōu)化:一、核心(xin)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)檢測(ce)?嫩度檢測(ce)?通過剪(jian)切力測定(ding)模擬牙(ya)齒咬(yao)合過程(cheng),量化肉類的(de)剪切(qie)力值(如(ru)牛排、豬肉(rou)脯等),剪切(qie)力越小嫩(nen)度越(yue)高?結(jié)(jie)合屠宰工藝調(diào)(diao)整,優(yōu)(you)化肉質(zhì)嫩(nen)度??彈性檢測(ce)?采用壓縮(suo)-恢復(fù)(fu)測試(如(ru)香腸、肉(rou)丸),記錄樣品受(shou)壓后的(de)回彈程(cheng)度,評估內(nèi)(nei)部結(jié)構(gòu)緊密性(xing)?。用于(yu)調(diào)整配方(如脂(zhi)肪比例(li)、添加劑種(zhong)類),提(ti)升產(chǎn)品抗(kang)變形能(neng)力?。?硬度檢測?垂(chui)直壓(ya)力測試(如(ru)臘肉(rou)、火腿),測量樣品(pin)抵抗變形的能(neng)力,反(fan)映水分含(han)量及加工...
華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《廣東農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題為"高(gao)效低(di)魚粉配合飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹(shen)的應(yīng)用評估(gu)"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中,研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了卵形鯧(chang)鲹肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)、粘聚性和回復(fù)(fu)性。摘要:【目的(de)】本課題組前(qian)期研發(fā)的(de)高效低(di)魚粉配合飼(si)料在小規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)表現(xiàn)出良好的(de)應(yīng)用效果。為進(jìn)(jin)一步評(ping)估該飼料在大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)用效(xiao)果,為實(shí)(shi)際生產(chǎn)(chan)提供(gong)參考(kao)。【方法】基(ji)于卵(luan)形鯧鲹商(shang)品飼料(商品(pin)料,CK)和高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料...