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News Center為促進(jin)全國食品(pin)質量與(yu)安全等管理部(bu)門、學術界和企(qi)業(yè)界的交流(liu)，促進全國食(shi)品科技的發(fā)(fa)展和提高食品(pin)工業(yè)的(de)競爭力，共同(tong)提高(gao)食品質量與安(an)全保障能力，《食(shi)品安全質量檢(jian)測學報》編(bian)委會在2015年(nian)、2016年成功舉辦(ban)兩屆會(hui)議的基礎上，定(ding)于2017年(nian)7月25日(ri)-28日在廣西桂(gui)林召開全國“第(di)三屆食品質量(liang)與安全學(xue)術研討會”，會(hui)議由《食(shi)品安全質(zhi)量檢(jian)測學報》編委會(hui)與桂林理(li)工大學主(zhu)辦，會議主題為(wei)“食品(pin)質量與安全(quan)領域的研(yan)究創(chuàng)新與(yu)能力建設”。會(hui)議由《食品(pin)安全質(zhi)量檢測(ce)學報》編輯部和(he)桂林(lin)理工大學(xue)化學與生(sheng)物工程學院(yuan)...
乳酸菌飲料(liao)是含乳飲(yin)料的一種(zhong)，是指以乳或乳(ru)制品為原料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)(fa)酵制(zhi)得的乳(ru)液中加入水、以(yi)及白砂糖和(he)（或）甜味劑、酸(suan)味劑、果(guo)汁、茶等配料(liao)中的(de)一種或(huo)幾種調(diào)制而成(cheng)的飲料。根(gen)據(jù)其是否經(jīng)過(guo)殺菌處理而區(qū)(qu)分為殺(sha)菌（非活菌）型(xing)和未殺菌(jun)（活菌）型。乳酸(suan)菌飲料(liao)口感酸(suan)甜，深(shen)受消費者喜愛(ai)，其中活(huo)菌型乳(ru)酸菌(jun)飲料(liao)含有大量(liang)保持存活的(de)乳酸菌，具有調(diào)(diao)節(jié)腸道菌群等(deng)功能，符合健康(kang)消費需求。一、購(gou)買乳酸菌飲(yin)料應(ying)注意(yi)區(qū)分產(chǎn)(chan)品類型乳酸(suan)菌死菌與(yu)活菌的功能(neng)存在一定差(cha)異，一般認為活(huo)菌產(chǎn)品的有(you)益作(zuo)用更強(qiang)，也有研究報道(dao)，某些乳(ru)酸菌...
水果和(he)蔬菜是人(ren)類膳食中zui重(zhong)要的組成部分(fen)。人們除了選(xuan)擇食用新(xin)鮮果蔬外，現(xiàn)榨(zha)果蔬汁(zhi)因為更加新(xin)鮮營養(yǎng)(yang)而逐漸受到青(qing)睞走入日常(chang)生活，并(bing)在一些餐(can)館、街頭飲品(pin)店成為消費(fei)時尚。現(xiàn)榨果蔬(shu)汁，國外叫freshsqueezedfruitａndvegetablejuices，是指(zhi)以新鮮水(shui)果、蔬菜為(wei)原料，通過(guo)壓榨等方(fang)法制作的(de)可直接(jie)飲用的(de)果蔬(shu)汁。與(yu)傳統(tǒng)工(gong)藝加工的(de)果蔬汁產(chǎn)品(pin)相比，zui大的(de)區(qū)別是(shi)不經(jīng)(jing)過殺菌處理(li)。我國目前尚(shang)無相(xiang)關國家標準，浙(zhe)江省在2015年頒(ban)布了《食品(pin)安全(quan)地方標準現(xiàn)榨(zha)果蔬汁、五谷雜(za)糧飲(yin)品...
南昌大學食(shi)品學院源于(yu)1984年創(chuàng)(chuang)辦的原江(jiang)西工業(yè)(ye)大學食品(pin)工程系和江(jiang)西大學食品(pin)科學系。1987年江西(xi)工業(yè)(ye)大學成立“食(shi)品工(gong)業(yè)學院(yuan)”，時任中共(gong)中央(yang)政治(zhi)局常委(wei)*為學院題名(ming)。1993年江西(xi)大學(xue)和江西工(gong)業(yè)大學(xue)合并組(zu)建南昌大學(xue)，原江西工(gong)業(yè)大學(xue)食品工業(yè)學院(yuan)與原(yuan)江西(xi)大學食品科學(xue)系合并，組(zu)建南昌大學食(shi)品工業(yè)學院(yuan)，1994年與生(sheng)物科學(xue)工程系(xi)重組為南(nan)昌大學生(sheng)命科學(xue)與食品工程學(xue)院。2014年因(yin)學科發(fā)展(zhan)需要，成立食品(pin)學院。學(xue)院下設食品(pin)科學(xue)與工程系、食品(pin)營養(yǎng)與安(an)全系、食品發(fā)酵(jiao)與生物(wu)工程系?，F(xiàn)有(you)食品科(ke)學與工(gong)程...
腌臘肉制品(pin)是指以鮮(xian)（凍）畜(chu)、禽肉(rou)或其可食副(fu)產(chǎn)品為原料，添(tian)加或不添加輔(fu)料，經(jīng)腌制、烘干(gan)（或曬干(gan)、風干）等工藝(yi)加工(gong)而成的非即食(shi)肉制品。腌臘(la)肉制品因(yin)風味*而廣受歡(huan)迎，其(qi)中以中式(shi)火腿、臘肉、臘(la)腸、板鴨、清醬肉(rou)、咸肉(rou)、風干肉(rou)等代表性。由(you)于腌(yan)臘過程，原料在(zai)加工環(huán)境(jing)中暴露時間較(jiao)長，成品不(bu)經(jīng)殺菌處(chu)理且脂肪含(han)量偏高(gao)，因此(ci)消費中應(ying)注意其風險(xian)。一、自制講科(ke)學家(jia)庭自(zi)制腌臘肉(rou)制品時，一是(shi)要選擇有質量(liang)保障的原料(liao)肉，商(shang)超或(huo)農(nóng)貿(mào)(mao)市場(chang)購買的肉(rou)應具有檢疫(yi)合格(ge)證明，避免使(shi)用色(se)澤和氣味(wei)異常的原料(liao)肉；二是要(yao)選擇在(zai)合適...
為推(tui)動我(wo)國肉(rou)類食品產(chǎn)(chan)業(yè)的發(fā)展與科(ke)技創(chuàng)新能(neng)力，提高肉類食(shi)品安(an)全水平，吸納國(guo)內(nèi)外同(tong)行在肉類(lei)食品加(jia)工和生物質(zhi)利用領域(yu)的發(fā)展經(jīng)(jing)驗，促進貴州(zhou)乃至全國的(de)肉制品加(jia)工及質量安(an)全控制技術(shu)和研究(jiu)生教育(yu)事業(yè)(ye)的發(fā)展，由中國(guo)肉類協(xié)(xie)會和貴州(zhou)大學(xue)聯(lián)合舉辦的“2017肉(rou)類食品安(an)全與加工技術(shu)研討會暨研究(jiu)生學(xue)術論壇”將(jiang)于7月(yue)28-30日在貴(gui)州貴陽召開。本(ben)次會議擬邀(yao)請農(nóng)業(yè)部(bu)農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)業(yè)專家委員(yuan)會、中國(guo)肉類(lei)協(xié)會(hui)、貴州大學、南京(jing)農(nóng)業(yè)大學、中國(guo)農(nóng)業(yè)科學(xue)院、北京食(shi)品科(ke)學研(yan)究院、泰國蘇南(nan)拉里理(li)工大(da)學等(deng)相關專(zhuan)家圍繞肉類食(shi)品感...
6月28日(ri)，上海軟科(ke)正式發(fā)布(bu)2017“軟科世(shi)界*學科排(pai)名”（ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects）。2017排名覆蓋(gai)52個學科，涉及(ji)理學、工學(xue)、生命科學(xue)、醫(yī)學(xue)和社會科學(xue)五大領域。此次(ci)排名的(de)對象為4000所大(da)學，共(gong)有來自80個國(guo)家的1400余所高校(xiao)zui終出(chu)現(xiàn)在各個學科(ke)的榜(bang)單上。中國(guo)大陸共有162所高(gao)校上榜，上榜(bang)總次數(shù)1289次(ci)，僅次(ci)于美(mei)國，位(wei)列第二。下面是(shi)這次(ci)“世界*學科排(pai)名”食(shi)品科學與(yu)工程學(xue)科*名排名表(biao)，其中，瓦格(ge)寧...
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