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目前(qian)多數(shù)果(guo)醬產(chǎn)品含(han)有過多的糖(tang)分、人工色(se)素和膠類添(tian)加劑(ji)等不健康(kang)成分(fen)，長期食(shi)用可(ke)能對健康產(chǎn)(chan)生不良影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具(ju)有優(yōu)異的(de)抗氧(yang)化性(xing)，可減(jian)少氧自由基(ji)對細胞的(de)損害。奇亞(ya)籽富含(han)可溶性(xing)膳食纖(xian)維、蛋(dan)白質(zhì)、不飽(bao)和脂肪酸(suan)和抗氧化物(wu)質(zhì)，對心血管健(jian)康和消化(hua)系統(tǒng)(tong)功能(neng)有益。有(you)研究(jiu)表明，奇亞籽的(de)攝入可(ke)以改(gai)善血糖、增加飽(bao)腹感。杏(xing)仁富含(han)纖維、健康(kang)脂肪、多(duo)種維生(sheng)素與礦(kuang)物質(zhì)，有助于(yu)維持心腦血管(guan)健康和調(diào)節(jié)(jie)膽固醇水平(ping)。還有研(yan)究表明(ming)，長期攝入杏仁(ren)可降低患心(xin)血管疾病的(de)風險(xian)。而且，多樣化的(de)食品(pin)融合有(you)助于(yu)提供更(geng)豐富...

鐵棍山(shan)藥是懷(huai)山藥品(pin)種中的精品，產(chǎn)(chan)于河南省焦作(zuo)市(古懷慶(qing)府)。《神農(nóng)本草(cao)經(jīng)》記載：山藥以(yi)河南懷慶(qing)者良。懷藥因其(qi)優(yōu)良的(de)品質(zhì)和dute的(de)藥用價(jia)值，在海內(nèi)(nei)外享有(you)“華藥”之(zhi)美譽。鐵(tie)棍山藥含有淀(dian)粉、糖(tang)蛋白、尿囊(nang)素、黏液汁等(deng)活性成分(fen)，以及(ji)碘、磷、鈣等多種(zhong)微量元素，具(ju)有防治高(gao)血脂、調(diào)理腸胃(wei)、降血糖等(deng)作用，其(qi)食用和營(ying)養(yǎng)價值jigao。1、鐵棍(gun)山藥質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將干(gan)燥前后(hou)的鐵棍(gun)山藥(yao)片置于柱形探(tan)頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇(wei)科委陵(ling)菜屬的(de)多年生草(cao)本植(zhi)物。蕨麻富含淀(dian)粉、蛋白質(zhì)、膳食(shi)纖維(wei)、氨基(ji)酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhì)、皂(zao)苷、多糖等(deng)多種營(ying)養(yǎng)和活性(xing)成分(fen)，具有營養(yǎng)滋(zi)補、口感佳(jia)等特性。1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)構(gòu)特(te)性測定(ding)儀器：上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形探頭(tou)將不同干燥(zao)方式的(de)蕨麻樣品放(fang)于柱形探(tan)頭的(de)正下方(fang)，測試參數(shù)如(ru)下：測試模(mo)式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)儀分析(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測試速(su)度：1mm/s目標模式：距(ju)離6mm兩次下壓...

日益增長(zhang)的人口數(shù)(shu)量、蔬菜(cai)需求、有(you)限的(de)土地資源，這三(san)者間的(de)矛盾是全(quan)球面臨(lin)的重(zhong)大問題之一。隨(sui)著科(ke)技的發(fā)(fa)展，室內(nèi)立(li)體種植模式可(ke)以有(you)效節(jié)約土地(di)資源，是解(jie)決全(quan)球蔬菜需(xu)求的重要手段(duan)，其中水培(pei)是立(li)體種植生產(chǎn)(chan)中普遍采用(yong)的技術(shù)之(zhi)一。目(mu)前，在(zai)我國(guo)水培(pei)種植生產(chǎn)(chan)中多(duo)數(shù)采用傳統(tǒng)(tong)的塑(su)料營養(yǎng)缽作為(wei)種植載體，但塑(su)料營(ying)養(yǎng)缽在對幼(you)苗移(yi)栽脫膜時易(yi)損傷(shang)幼苗(miao)根系，影響(xiang)幼苗生長，同時(shi)大量(liang)塑料廢棄物不(bu)易回收利用(yong)，更不可自然降(jiang)解，一定程(cheng)度上影響(xiang)了生態(tài)環(huán)(huan)境。在(zai)水培(pei)種植(zhi)生產(chǎn)中，亟需研(yan)制環(huán)保型種(zhong)植載體替(ti)代塑料營(ying)養(yǎng)缽，這是設(shè)(she)施種植(zhi)...

浙江(jiang)大學(xue)園藝系研(yan)究人員在(zai)國際期(qi)刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰拔Uni...

亳州學院生物(wu)與食品工(gong)程系(xi)研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊(kan)《安徽科技學院(yuan)學報》發(fā)表了題(ti)為"養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍(dong)的研(yan)制及其質(zhì)構(gòu)特(te)性分析"的(de)研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍(dong)的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和粘附性等(deng)指標。摘要:目(mu)的:將藥食同(tong)源類(lei)植物花果(guo)與西(xi)式甜(tian)點結(jié)合，研究開(kai)發(fā)了(le)以酸棗仁、亳菊(ju)、枸杞(qi)、蔓越莓干(gan)、牛奶、椰漿以及(ji)吉利丁片為主(zhu)要原(yuan)料的(de)一種(zhong)新型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍(dong)，并對所得奶凍(dong)的上(shang)下層進行了(le)質(zhì)構(gòu)分析(xi)。方法:結(jié)(jie)合感(gan)官評定實驗，采(cai)用正交(jiao)試驗設(shè)(she)計方法對...

浙江工商大學(xue)食品與(yu)生物工程(cheng)學院研(yan)究人員在(zai)國際食品(pin)期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定3D打印魚(yu)糜的(de)硬度、彈性、粘(zhan)附性、回復(fù)(fu)性和凝膠強度(du)等指標(biao)。魚糜的(de)粘度和(he)塑性是(shi)顯著的，魚(yu)糜是一種...

哈爾濱(bin)商業(yè)大學研(yan)究人(ren)員在國(guo)際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定大西(xi)洋鮭魚的硬(ying)度、彈(dan)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指(zhi)標。采用不合適(shi)的解(jie)凍方法可能影(ying)響食品的品(pin)質(zhì)...