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近日，仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國際食(shi)品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院(yuan)大類一區(qū)，IF：7）發(fā)(fa)表了(le)題為(wei)"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定3D打(da)印乳液(ye)凝膠(jiao)的硬度和(he)粘附性等指標(biāo)(biao)。菊粉是一(yi)種益生元(yuan)，也是乳(ru)液凝膠的...

牛軋?zhí)菫槭裁?me)有的很(hen)硬，有(you)的特別(bie)黏牙？用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀破解(jie)「咬不動vs黏到爆(bao)」的真(zhen)相！質(zhì)(zhi)地關(guān)鍵，不只(zhi)是配方(fang)！我們將市面上(shang)兩款牛軋(ya)糖放到(dao)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（TextureAnalyzer）上，做了(le)三種測(ce)試：?穿刺(ci)測試——測“咬下去(qu)”的阻力?雙重(zhong)壓縮（TPA）測試——看(kan)彈性與(yu)回彈(dan)力?黏(nian)附測試(shi)——模擬“黏牙(ya)”程度測試參(can)數(shù)硬脆(cui)型牛軋?zhí)擒決黏(nian)牙型牛軋?zhí)谴?chuan)刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟Q易入口(kou)黏附力5.2N→0.53kgf↓不太黏(nian)牙21.7N→2.21kgf↑容易(yi)黏牙回(hui)...

CPC脆性破裂(lie)支撐(cheng)裝置，專(zhuan)為酥脆(cui)樣品(pin)量身打造！??配(pei)合RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀，精準(zhǔn)還原"咔(ka)嚓"一口的力(li)學(xué)奧秘想知道(dao)餅干的"酥脆感(gan)"到底有多科學(xué)(xue)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答案！??工(gong)作原(yuan)理：通過穿刺與(yu)折斷測(ce)試，wanmei模(mo)擬真實咬斷(duan)瞬間的力(li)學(xué)變化本次實(shi)驗選(xuan)用酥性餅(bing)干作為樣品(pin)，利用CPC支撐裝(zhuang)置穩(wěn)定固定，進(jìn)(jin)行精準(zhǔn)的垂(chui)直壓縮，全程記(ji)錄折斷力與變(bian)形過(guo)程??適用樣(yang)品范圍：?餅(bing)干類：各種酥(su)性、脆性(xing)餅干?膨化(hua)食品：米果、薯(shu)片等?糖果類(lei)：脆皮糖(tang)果、焦糖脆...

上海騰拔凝膠(jiao)強(qiáng)度測定儀可(ke)用于測試(shi)果醬、果(guo)凍、明膠、可(ke)得然膠、蛋白、卡(ka)拉膠、魔芋膠、瓊(qiong)脂、瓊膠(jiao)、硅膠、樹脂(zhi)、水凝膠(jiao)、黃油、奶(nai)油、奶制(zhi)品等(deng)凝膠強(qiáng)度(du)。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠體強(qiáng)度(du)、國家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB28304-2012可得然膠(jiao)凝膠(jiao)強(qiáng)度測定和國(guo)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明膠凝(ning)凍強(qiáng)度測定以(yi)及中國藥典(dian)（2025版）0634凝膠(jiao)強(qiáng)度測定法。典(dian)型客戶(hu)：廣州(zhou)匯元醫(yī)藥(yao)、江蘇先(xian)聲藥業(yè)、北大醫(yī)(yi)藥...

在西安石油大(da)學(xué)發(fā)(fa)表的《延遲可(ke)控膠固型堵(du)漏工作液(ye)體系的研(yan)究》的碩士學(xué)位(wei)論文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了(le)抗壓(ya)強(qiáng)度(du)和凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度。1、惰性橋塞材(cai)料的(de)篩選針(zhen)對裂縫(feng)型漏失(shi)的橋塞材料(liao)需要滿足(zu)以下(xia)要求[32]：（1）與體系中(zhong)的化學(xué)成分不(bu)發(fā)生反(fan)應(yīng)，不改變(bian)原料化學(xué)(xue)性能;（2）材料(liao)易得、來源廣、容(rong)易加工;（3）自身(shen)有強(qiáng)度，性(xing)質(zhì)穩(wěn)定，具(ju)有抗溫性，能夠(gou)發(fā)揮卡喉作(zuo)用;（4）所(suo)用材料(liao)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)(qiang)。橋塞材料(liao)自身化學(xué)(xue)性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定，不參與反(fan)應(yīng)，由于(yu)自身材質(zhì)等(deng)物理性能(neng)對工(gong)作液產(chǎn)(chan)生影(ying)響，因此選擇三(san)種不同的惰性(xing)橋塞...

在華南理(li)工大學(xué)(xue)發(fā)表的《聚乙(yi)烯醇基(ji)食品包裝(zhuang)薄膜疏水阻(zu)氣改性(xing)及抗菌保鮮研(yan)究》的博(bo)士學(xué)位(wei)論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了魚肉的(de)硬度、彈性(xing)和咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。魚(yu)肉等肉制品(pin)在貯(zhu)藏保鮮過程中(zhong)極易發(fā)生脂(zhi)質(zhì)氧化和(he)蛋白降解(jie)，且容易受(shou)到微(wei)生物的污(wu)染或機(jī)(ji)械損傷，從(cong)而發(fā)(fa)生腐敗，導(dǎo)致(zhi)其貨架貯藏(cang)期較短，造成(cheng)嚴(yán)重的經(jīng)(jing)濟(jì)損失和(he)食品安(an)全問(wen)題。在食品貯藏(cang)與保鮮領(lǐng)域(yu)，食品包裝是目(mu)前維持(chi)食品品(pin)質(zhì)、減少浪費(fèi)(fei)以及保障(zhang)食品安(an)全的(de)zuiyouxiao手段之一。因此(ci)，越來越(yue)多的研究開始(shi)使用抗菌(jun)包裝薄...

近日，中國科學(xué)(xue)院上海(hai)高等(deng)研究(jiu)院研究(jiu)人員在Nature子刊《npj|heritagescience》發(fā)(fa)表了題為(wei)"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定xiangya文物的抗壓(ya)強(qiáng)度(du)。從金(jin)沙遺址出(chu)土的飽水xiangya文物(wu)，因埋藏過程(cheng)中有機(jī)質(zhì)分解(jie)而出現(xiàn)結(jié)(jie)構(gòu)損...

為了探(tan)究倒刺角度(du)、個數(shù)和層數(shù)(shu)對于微(wei)針穿刺(ci)力和(he)拔出力的(de)影響，我們采用(yong)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀設(shè)備模(mo)擬微針插入(ru)敷料(liao)中的(de)實驗（見圖(tu)3-8），微針被(bei)固定在(zai)探頭上，對準(zhǔn)平(ping)臺的敷料(liao)模型，以1mm/s的速度(du)向下移動直(zhi)至wanquan插入到水凝(ning)膠中，再以(yi)同樣的(de)速度向上(shang)拔出，每次測(ce)試重復(fù)三(san)次，得到應(yīng)(ying)力與位(wei)移的曲線關(guān)(guan)系。為了探究出(chu)zuiyou的微針結(jié)構(gòu)，我(wo)們對不同(tong)倒刺(ci)角度的(de)微針(zhen)進(jìn)行了該(gai)機(jī)械性能測(ce)試。其(qi)中，敷(fu)料模型采(cai)用了5%的瓊脂(zhi)糖水凝膠制(zhi)作，其具有(you)一定的(de)硬度、彈(dan)性模量(liang)等特性，適合模(mo)擬一些常用(yong)...