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肌肉嫩(nen)度儀已(yi)廣泛(fan)用于肉嫩度測(cè)(ce)定，符合標(biāo)準(zhǔn)(zhun)測(cè)試方(fang)法（中國(guó)農(nóng)(nong)業(yè)行(xing)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun) NY/T 1180-2006）。儀器測(cè)試(shi)實(shí)時(shí)記錄刀具(ju)切割肉(rou)樣時(shí)的用力情(qing)況，并把測(cè)定的(de)剪切(qie)力zui大值作(zuo)為肉樣嫩(nen)度。儀器采用高(gao)精度力(li)量感應(yīng)元(yuan)和高(gao)性能步進(jìn)電機(jī)(ji)，測(cè)試過(guò)程(cheng)中軟件實(shí)時(shí)同(tong)步收(shou)集數(shù)據(jù)(ju)和匯出(chu)曲線(xian)，用戶(hu)可直接觀察檢(jian)測(cè)圖譜變化，直(zhi)接勾(gou)選顯示肉嫩(nen)度值。