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目前多(duo)數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有(you)過(guò)多(duo)的糖(tang)分、人(ren)工色(se)素和膠類(lei)添加(jia)劑等不健康(kang)成分，長(zhǎng)期食用(yong)可能對(duì)健康(kang)產(chǎn)生不良(liang)影響。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖(tang)具有優(yōu)(you)異的抗(kang)氧化性，可減(jian)少氧自由(you)基對(duì)細(xì)胞的損(sun)害。奇亞籽富(fu)含可溶(rong)性膳(shan)食纖維、蛋白(bai)質(zhì)、不飽和(he)脂肪酸和(he)抗氧化物質(zhì)(zhi)，對(duì)心血(xue)管健康和(he)消化系統(tǒng)功(gong)能有益。有(you)研究表(biao)明，奇亞籽(zi)的攝入可以(yi)改善(shan)血糖、增加飽(bao)腹感。杏(xing)仁富含纖(xian)維、健康脂(zhi)肪、多種維生素(su)與礦物質(zhì)(zhi)，有助于(yu)維持心腦血管(guan)健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇(chun)水平。還有研究(jiu)表明(ming)，長(zhǎng)期攝(she)入杏仁(ren)可降低患心血(xue)管疾病(bing)的風(fēng)險(xiǎn)(xian)。而且，多樣化(hua)的食品融合(he)有助于(yu)提供(gong)更豐富(fu)...

鐵棍(gun)山藥是(shi)懷山藥品種中(zhong)的精(jing)品，產(chǎn)于河(he)南省焦作市(古(gu)懷慶府)?！渡褶r(nóng)(nong)本草經(jīng)》記(ji)載：山藥以河(he)南懷慶者良(liang)。懷藥因其優(yōu)良(liang)的品(pin)質(zhì)和dute的藥(yao)用價(jià)值，在(zai)海內(nèi)外享有(you)“華藥”之(zhi)美譽(yù)(yu)。鐵棍山(shan)藥含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿囊(nang)素、黏(nian)液汁(zhi)等活性(xing)成分，以及碘、磷(lin)、鈣等多種(zhong)微量元素，具有(you)防治高血脂、調(diào)(diao)理腸胃、降血(xue)糖等作用(yong)，其食用和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵棍(gun)山藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)定儀(yi)器：上(shang)海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形(xing)探頭(tou)將干燥(zao)前后的鐵(tie)棍山藥片置(zhi)于柱形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇(wei)科委陵(ling)菜屬的多年(nian)生草(cao)本植物(wu)。蕨麻富含(han)淀粉、蛋(dan)白質(zhì)、膳食纖維(wei)、氨基(ji)酸、維生(sheng)素、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多糖等(deng)多種營(yíng)養(yǎng)和(he)活性成分(fen)，具有(you)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、口(kou)感佳等特(te)性。1、干燥蕨麻質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定儀(yi)器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形探頭將(jiang)不同(tong)干燥方式的蕨(jue)麻樣品放于柱(zhu)形探頭(tou)的正下方，測(cè)試(shi)參數(shù)如下：測(cè)試(shi)模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)力：10gf測(cè)試(shi)速度：1mm/s目標(biāo)模(mo)式：距離6mm兩次(ci)下壓(ya)...

日益增長(zhǎng)的人(ren)口數(shù)量、蔬菜(cai)需求、有限(xian)的土(tu)地資源，這三者(zhe)間的矛盾(dun)是全球面(mian)臨的重大(da)問(wèn)題(ti)之一。隨著科(ke)技的發(fā)展，室(shi)內(nèi)立體(ti)種植模(mo)式可以(yi)有效(xiao)節(jié)約土地資(zi)源，是解決全球(qiu)蔬菜需求(qiu)的重要手段，其(qi)中水(shui)培是立體(ti)種植生(sheng)產(chǎn)中普遍采(cai)用的技術(shù)之一(yi)。目前，在(zai)我國(guó)(guo)水培種植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)采用(yong)傳統(tǒng)的塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽(bo)作為種植載體(ti)，但塑料營(yíng)(ying)養(yǎng)缽在對(duì)幼(you)苗移栽脫(tuo)膜時(shí)易(yi)損傷幼苗根(gen)系，影響幼苗(miao)生長(zhǎng)(zhang)，同時(shí)大量塑料(liao)廢棄物不易回(hui)收利用(yong)，更不可(ke)自然降(jiang)解，一定程度(du)上影(ying)響了生態(tài)環(huán)境(jing)。在水培種植生(sheng)產(chǎn)中，亟需(xu)研制環(huán)(huan)保型(xing)種植載體(ti)替代(dai)塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)施種(zhong)植...

浙江大學(xué)(xue)園藝系(xi)研究人員在國(guó)(guo)際期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔Uni...

亳州(zhou)學(xué)院生(sheng)物與食品(pin)工程系研究人(ren)員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《安徽科(ke)技學(xué)(xue)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了(le)題為"養(yǎng)(yang)生蔓越(yue)莓奶凍的研(yan)制及其質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)分析"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和粘附(fu)性等指(zhi)標(biāo)。摘要:目(mu)的:將(jiang)藥食同源(yuan)類植物(wu)花果與西式甜(tian)點(diǎn)結(jié)合，研究(jiu)開發(fā)(fa)了以酸棗仁、亳(bo)菊、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛(niu)奶、椰漿以及吉(ji)利丁(ding)片為主要原(yuan)料的一(yi)種新(xin)型的養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶(nai)凍，并對(duì)所得(de)奶凍(dong)的上下層進(jìn)(jin)行了質(zhì)構(gòu)(gou)分析。方法:結(jié)(jie)合感官(guan)評(píng)定實(shí)驗(yàn)，采(cai)用正交試驗(yàn)設(shè)(she)計(jì)方法(fa)對(duì)...

浙江工商大學(xué)(xue)食品(pin)與生物工程學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國(guó)際食(shi)品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研(yan)究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測(cè)定3D打(da)印魚糜的(de)硬度、彈性、粘(zhan)附性、回復(fù)(fu)性和凝膠(jiao)強(qiáng)度等指標(biāo)。魚(yu)糜的粘(zhan)度和(he)塑性(xing)是顯著(zhu)的，魚糜是一(yi)種...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定大(da)西洋鮭魚的(de)硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)(biao)。采用不合適的(de)解凍方法(fa)可能影響食品(pin)的品(pin)質(zhì)...