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近日，新加坡(po)國立(li)大學(xué)蘇州(zhou)研究院研究(jiu)人員在農(nóng)(nong)林領(lǐng)域國際(ji)期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)(qu)，影響因子(zi)IF=5.7）發(fā)表(biao)了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研(yan)究性論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定培養(yǎng)(yang)肉的(de)硬度、彈性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)。培養(yǎng)(yang)肉（CM）被(bei)譽(yù)...

截至2024年(nian)12月12日(ri)，上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力用戶(hu)發(fā)表水產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊論文50篇，具(ju)體詳情如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分析揭(jie)示涉及飼(si)喂蠶豆草魚(yu)肌肉硬度(du)的多種(zhong)基因變化(2)Proteomicａ...

用于(yu)皮內(nèi)／皮下軟(ruan)組織(zhi)修復(fù)重(zhong)建的水凝(ning)膠具有廣泛(fan)的臨床需(xu)求。透明質(zhì)酸鈉(na)水凝膠具(ju)有親水、保水、塑(su)形能力強(qiáng)的優(yōu)(you)點(diǎn)，但體(ti)內(nèi)降(jiang)解速度(du)極快(kuai)，細(xì)胞親(qin)和性較弱，引(yin)導(dǎo)缺損軟組織(zhi)的再生(sheng)修復(fù)(fu)的能(neng)力有限。絲素(su)蛋白作為一種(zhong)纖維狀蛋白(bai)，生物降解速度(du)較慢，對細(xì)胞的(de)黏附和(he)引導(dǎo)(dao)遷移能力較(jiao)強(qiáng)，但是再生絲(si)素蛋白水凝(ning)膠的保水(shui)及抗壓性能仍(reng)有待提高。通過(guo)共混(hun)能夠改善透明(ming)質(zhì)酸(suan)鈉或(huo)絲素蛋白凝(ning)膠各自的(de)不足(zu)。而透(tou)明質(zhì)酸鈉(na)/絲素蛋(dan)白共混水(shui)凝膠的性(xing)能直接取決于(yu)共混方式、交(jiao)聯(lián)方式(shi)和凝(ning)膠內(nèi)部的(de)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。尋找(zhao)透明質(zhì)酸(suan)鈉和絲素蛋(dan)白兩種(zhong)天然高...

為了研究絲(si)素蛋白微針的(de)性質(zhì)，首先(xian)制備了單層(ceng)空白的絲素蛋(dan)白微(wei)針，并采用甲(jia)醇蒸汽處理不(bu)同時(shí)間(jian)改變其β-折(zhe)疊的含量，研(yan)究β-折疊含(han)量不(bu)同的絲素(su)蛋白微針(zhen)在機(jī)械性(xing)能等方面的(de)差異。將(jiang)微針陣列(lie)針尖向(xiang)上平放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的測試臺(tai)上，使(shi)用柱(zhu)形探頭檢(jian)測微針(zhen)針尖的斷(duan)裂力。探針(zhen)以一定的速度(du)在垂直方向(xiang)上朝微針移動(dong)，從微針jianduan向(xiang)貼片背襯(chen)移動0.5mm為止，測試(shi)微針的(de)斷裂(lie)力。機(jī)(ji)械性能是微針(zhen)能否(fou)插入皮膚(fu)的關(guān)鍵，而絲(si)素蛋白的(de)機(jī)械性能與其(qi)二級結(jié)構(gòu)(gou)的含(han)量有關(guān)。絲素(su)蛋白的反(fan)向平行(xing)的β-折疊(die)結(jié)構(gòu)是由疏(shu)水嵌段(duan)通過...

近日，福建(jian)農(nóng)林大學(xué)機(jī)電(dian)工程學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guo)際期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中(zhong)科院(yuan)大類二區(qū)，影響(xiang)因子IF=3.3）發(fā)表了(le)題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研(yan)究性論文(wen)。在該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定番茄(jia)果柄的拉伸(shen)強(qiáng)度、剪切力(li)、彎曲(qu)斷裂力等(deng)指標(biāo)。目前(qian)，對番茄(jia)組織物(wu)理特(te)性的測量大多(duo)集中在果...

近日，茅臺(tai)學(xué)院食品科(ke)學(xué)與工程系研(yan)究人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《糧食加工(gong)》發(fā)表了(le)題為“響應(yīng)面法(fa)優(yōu)化花(hua)椒葉紫米掛面(mian)加工工藝及(ji)其品質(zhì)分(fen)析"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了掛(gua)面的(de)硬度、彈性(xing)和咀(ju)嚼性指標(biāo)。摘(zhai)要：以面(mian)粉為主(zhu)要原材料，花椒(jiao)葉和紫米為(wei)主要輔(fu)料，以感官評分(fen)、硬度、彈性(xing)及咀嚼(jue)性作(zuo)為權(quán)(quan)重分(fen)析的指標(biāo)(biao)，運(yùn)用熵權(quán)(quan)法獲得綜合評(ping)分。響應(yīng)面優(yōu)化(hua)后得出(chu)最佳配方：在面(mian)粉為100g的(de)基礎(chǔ)上，花椒葉(ye)添加(jia)量0.6%、紫米(mi)添加量6.5%、谷朊(ruan)粉添加(jia)量3%、食用鹽(yan)添加量(liang)1....

微球的(de)性質(zhì)及其釋放(fang)情況是評(ping)定微球好壞(huai)的重要標(biāo)志(zhi)，對微(wei)球在(zai)食品中的(de)應(yīng)用起決定(ding)性作用。粒徑(jing)、含水(shui)率、溶脹率、SEM分(fen)析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析都是(shi)表征微(wei)球的常用方法(fa)。通過測量(liang)微球的粒徑大(da)小，可(ke)以反映制備(bei)的微球(qiu)大小以及(ji)均勻程(cheng)度，含水(shui)率是未進(jìn)行(xing)凍干微球的(de)一個(gè)重要參(can)數(shù)，溶脹(zhang)率是反映凍干(gan)后微球復(fù)(fu)水后吸水膨脹(zhang)的能力，掃描(miao)電鏡可以觀(guan)察凍(dong)干后微球(qiu)的微(wei)觀形態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀(yi)則可以(yi)快速(su)獲得(de)微球的硬度(du)、彈性(xing)、膠黏性、咀(ju)嚼性(xing)等物理特性。微(wei)球的表征和(he)相關(guān)特(te)性的測定主要(yao)參考以海(hai)藻酸鈉為(wei)壁材，用擠(ji)壓法(fa)制得的微(wei)球相關(guān)性質(zhì)的(de)測定。1...

近日(ri)，石河子(zi)大學(xué)食品(pin)學(xué)院研究人員(yuan)在國(guo)際食品期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院(yuan)一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的(de)研究性論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定(ding)白斑狗魚的剪(jian)切力。在這項(xiàng)(xiang)研究(jiu)中，研究(jiu)人員(yuan)探討(tao)了溶酶(mei)體-線粒體細(xì)(xi)胞凋亡途(tu)徑與魚(yu)肉...