技術(shu)文章
Technical articles近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員(yuan)在國際期刊(kan)《FoodHydrocolloids》在線發(fā)(fa)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論(lun)文。該文章(zhang)綜述了人體(ti)覺察(cha)到的食(shi)品質(zhì)構或口(kou)感與儀器測(ce)試到(dao)的客觀屬性(xing)之間的關(guan)系。儀(yi)器測試覆蓋3大(da)理化性(xing)質(zhì)，包括力學的(de)、幾何學(xue)的以及濕(shi)度和脂肪相(xiang)關的(de)表面(mian)性質(zhì)。該綜(zong)述的研究問題(ti)包括研究(jiu)對象、聚焦于(yu)研究(jiu)對象的測試(shi)、相對傳統(tǒng)方法(fa)從測試中(zhong)獲得的...
紫膠樹脂是(shi)由紫膠蟲分泌(mi)的天然樹(shu)脂，疏水(shui)、易降解、無(wu)毒且具有良好(hao)的生物(wu)相容性，在合成(cheng)樹脂出現(xiàn)(xian)以前，紫膠樹(shu)脂一(yi)直是重要的工(gong)業(yè)樹脂原料，可(ke)以用(yong)作防水涂料、膠(jiao)黏劑(ji)等?，F(xiàn)(xian)今，因其(qi)為生物(wu)質(zhì)、綠色材料，在(zai)食品、藥品和(he)生物材料方面(mian)也具有(you)廣泛(fan)的應用(yong)。雖然紫膠樹(shu)脂應用較為(wei)廣泛，但(dan)是分子量(liang)較小，僅有(you)1000左右(you)，材料力學(xue)性能(neng)較差，其(qi)作為基(ji)質(zhì)材(cai)料使用時，需(xu)要與其他高(gao)分子材料共混(hun)才能(neng)在實現(xiàn)(xian)其功(gong)能性(xing)的同時(shi)獲得(de)良好的力(li)學支撐(cheng)。而明膠作為膠(jiao)原蛋白(bai)的水解產(chǎn)物，屬(shu)于變性(xing)蛋白質(zhì)，也是(shi)天然綠色(se)可降(jiang)解材料，且具(ju)有良好(hao)...
近日，土耳其和(he)印度研究(jiu)人員在國際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在(zai)線發(fā)表了題為(wei)“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文(wen)。電磁波以微波(bo)爐的形式(shi)廣泛應用(yong)于食品(pin)加工中?？?kao)慮到微波技術(shu)在食(shi)品工業(yè)中的潛(qian)在應用(yong)，微波(bo)具有節(jié)(jie)約時間、更好(hao)的產(chǎn)品品質(zhì)(zhi)(更高的味道(dao)、顏色和營(ying)養(yǎng)價值)和(he)快速產(chǎn)生(sheng)熱等諸多優(yōu)點(dian)。盡管(guan)用于食(shi)品加工的微(wei)波處(chu)理在時(shi)間、能(neng)量和營養(yǎng)價(jia)值方面(mian)具有積極(ji)的影(ying)響，但是微波處(chu)理會影響食品(pin)的質(zhì)構特性(xing)。在...
近期，南京中(zhong)醫(yī)藥大(da)學藥學(xue)院和(he)南京工業(yè)大學(xue)食品與輕工(gong)學院研究(jiu)人員在國際(ji)食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構儀(yi)測定冷凍面團(tuan)面包(bao)的硬度。上(shang)海騰(teng)拔Rapid...
作為一種輕質(zhì)(zhi)和超高孔(kong)隙率的三(san)維納米多孔材(cai)料，二氧化硅氣(qi)凝膠具有極低(di)的常溫(wen)導熱(re)系數(shù)，成為理想(xiang)的納米(mi)多孔超(chao)級隔(ge)熱材料。然(ran)而，二氧化硅氣(qi)凝膠(jiao)的力學性能(neng)很差，且常壓(ya)干燥制備(bei)的氣凝膠整(zheng)體性(xing)較差，這些都(dou)極大地限(xian)制了(le)二氧化硅氣(qi)凝膠的實(shi)際應用。近(jin)年來，通過復合(he)或交(jiao)聯(lián)的方(fang)法制備(bei)得到的新型(xing)二氧(yang)化硅氣凝膠，在(zai)一定(ding)程度上提(ti)高了其(qi)整體(ti)性、強(qiang)度和(he)柔韌性，使(shi)得二氧化(hua)硅氣凝膠作為(wei)單獨(du)的塊體材料應(ying)用成為(wei)可能(neng)。力學性(xing)能作(zuo)為二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)的重要指標，對(dui)其進行(xing)測定非常重(zhong)要。質(zhì)構儀(yi)(物性(xing)分析儀)作為一(yi)種物(wu)性分(fen)析儀器(qi)，...
原位(wei)凝膠作為一種(zhong)新型遞(di)藥系統(tǒng)(tong)，具有(you)可于病(bing)變部位局部給(gei)藥、延(yan)長釋藥(yao)周期、降低給(gei)藥劑(ji)量、避免手術(shu)植入(ru)痛苦(ku)等特點(dian)。用作藥物制(zhi)劑的理(li)想注射型(xing)原位水凝(ning)膠至少應(ying)具備(bei)3種特(te)性：1）可注射(she)；2）可生物(wu)降解和組(zu)織相容(rong)性；3）適宜(yi)的膠凝速度與(yu)凝膠強度。當前(qian)，溫敏型(xing)原位(wei)水凝膠的(de)制備材(cai)料主(zhu)要是具有(you)生物相容性和(he)可生物(wu)降解(jie)的聚酯聚醚(mi)類嵌(qian)段聚合物。更(geng)昔洛韋(wei)是合成(cheng)的核苷類(lei)抗病(bing)du藥，其作為第1個(ge)治療人體(ti)巨細胞病(bing)毒感染有效的(de)藥物，可阻(zu)斷病毒(du)DNA的合成及(ji)延伸。目(mu)前國內(nèi)上(shang)市的更昔洛(luo)韋制劑主要(yao)有注射劑、片(pian)劑和滴眼...
透皮貼劑(ji)可以是單(dan)一藥物溶(rong)解在單一黏合(he)劑中，也可以是(shi)多組分、多黏(nian)合劑、多層基(ji)質(zhì)的復雜組(zu)成。其中所使(shi)用的輔(fu)料與組分包括(kuo)黏合劑、膜材、促(cu)滲劑或增(zeng)溶劑等，它(ta)們可影響透皮(pi)貼劑(ji)的黏附性、藥物(wu)釋放特性、透(tou)皮滲透性及(ji)生物利用(yong)度等(deng)性質(zhì)，與透皮(pi)貼劑(ji)的關鍵質(zhì)(zhi)量屬(shu)xing息息相關。壓(ya)敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合(he)劑，是透(tou)皮貼(tie)劑的(de)關鍵輔料，無需(xu)借助熱(re)、溶劑或(huo)其他手段即(ji)可實現(xiàn)粘貼(tie)，同時(shi)易剝離。壓敏膠(jiao)作為(wei)黏合(he)層，在(zai)輕微的壓力(li)下即(ji)可與皮膚緊密(mi)結合起(qi)來，還可(ke)作為藥物載...
半導體界面能(neng)夠產(chǎn)生光(guang)伏效應(ying)，這就是光伏(fu)發(fā)電的基(ji)本原理。單塊電(dian)池片的發(fā)(fa)電量很小，因此(ci)需要(yao)將許多單塊(kuai)的電池片并聯(lián)(lian)或者(zhe)串聯(lián)形成(cheng)組件才能實現(xiàn)(xian)光伏發(fā)(fa)電的(de)工業(yè)(ye)價值。傳統(tǒng)的方(fang)式是(shi)使用錫(xi)鉛焊(han)帶對光伏組(zu)件進行封(feng)裝處理，但是(shi)這種方式(shi)存在(zai)很大的(de)局限性：①由(you)于焊帶材質(zhì)與(yu)電池片材質(zhì)(zhi)差異較(jiao)大，因此在陽光(guang)照射下熱脹(zhang)冷縮的程(cheng)度不(bu)同，極其容易(yi)在連接處產(chǎn)(chan)生應(ying)力。由(you)于應力的存(cun)在，電池片(pian)厚度不能(neng)太薄，否則極(ji)易崩裂電池(chi)片。②焊帶不會(hui)產(chǎn)生(sheng)光伏效應(ying)，因此焊帶的(de)存在(zai)會對(dui)電池片(pian)造成遮擋，從(cong)而降低(di)發(fā)電效率(lv)。③焊帶是金屬(shu)材料，長...
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