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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員(yuan)在國(guo)際期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了(le)題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論(lun)文。該(gai)文章綜述(shu)了人體覺(jue)察到(dao)的食品質(zhì)(zhi)構(gòu)或口(kou)感與儀器(qi)測試到的客(ke)觀屬性之(zhi)間的(de)關(guān)系(xi)。儀器測試覆蓋(gai)3大理化性質(zhì)(zhi)，包括力學(xué)的、幾(ji)何學(xué)的以(yi)及濕度和脂(zhi)肪相關(guān)的表面(mian)性質(zhì)。該綜(zong)述的研究(jiu)問題(ti)包括研(yan)究對象(xiang)、聚焦于研究對(dui)象的測試、相(xiang)對傳統(tǒng)方(fang)法從測試中(zhong)獲得的...

紫膠樹(shu)脂是(shi)由紫(zi)膠蟲分(fen)泌的天然樹(shu)脂，疏(shu)水、易降解、無(wu)毒且(qie)具有良好的生(sheng)物相容性，在(zai)合成(cheng)樹脂出現(xiàn)(xian)以前，紫膠樹脂(zhi)一直(zhi)是重要的(de)工業(yè)樹脂原料(liao)，可以用作防(fang)水涂料、膠(jiao)黏劑等?，F(xiàn)今，因(yin)其為(wei)生物質(zhì)(zhi)、綠色材料，在食(shi)品、藥(yao)品和生物(wu)材料方面也(ye)具有廣(guang)泛的應(yīng)用。雖(sui)然紫膠樹脂應(yīng)(ying)用較(jiao)為廣(guang)泛，但是分子(zi)量較小，僅有1000左(zuo)右，材料力學(xué)(xue)性能較差，其作(zuo)為基(ji)質(zhì)材料(liao)使用時(shi)，需要與其他(ta)高分(fen)子材料(liao)共混才能(neng)在實現(xiàn)(xian)其功能性的同(tong)時獲得良(liang)好的力學(xué)支(zhi)撐。而明膠作為(wei)膠原蛋(dan)白的水解產(chǎn)(chan)物，屬(shu)于變性蛋(dan)白質(zhì)，也是(shi)天然綠色可(ke)降解材料(liao)，且具有良(liang)好...

近日(ri)，土耳其和(he)印度研究人(ren)員在國際期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了(le)題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文(wen)。電磁波以微(wei)波爐的形式廣(guang)泛應(yīng)用于食品(pin)加工中。考慮(lv)到微波(bo)技術(shù)(shu)在食品工(gong)業(yè)中的潛在應(yīng)(ying)用，微(wei)波具(ju)有節(jié)約(yue)時間、更好(hao)的產(chǎn)品品質(zhì)(zhi)(更高的(de)味道、顏(yan)色和營養(yǎng)價(jia)值)和快速(su)產(chǎn)生熱等諸(zhu)多優(yōu)點。盡管用(yong)于食(shi)品加(jia)工的微(wei)波處理(li)在時間、能量和(he)營養(yǎng)價值方(fang)面具有積(ji)極的(de)影響，但是微(wei)波處理會影響(xiang)食品(pin)的質(zhì)構(gòu)特(te)性。在...

近期，南京中醫(yī)(yi)藥大(da)學(xué)藥學(xué)(xue)院和(he)南京工(gong)業(yè)大學(xué)食(shi)品與輕工(gong)學(xué)院研究人員(yuan)在國際(ji)食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)(fa)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論文。在該(gai)研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)冷凍面團面(mian)包的硬(ying)度。上海(hai)騰拔(ba)Rapid...

作為(wei)一種輕質(zhì)(zhi)和超高(gao)孔隙率的(de)三維(wei)納米多孔材料(liao)，二氧化(hua)硅氣凝膠具(ju)有極低(di)的常(chang)溫導(dǎo)(dao)熱系數(shù)，成為(wei)理想的納米(mi)多孔超級(ji)隔熱材(cai)料。然而，二(er)氧化硅氣凝(ning)膠的力學(xué)性(xing)能很差，且常壓(ya)干燥制備的氣(qi)凝膠整體(ti)性較差，這(zhe)些都(dou)極大地限(xian)制了(le)二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的實際應(yīng)用。近(jin)年來，通過復(fù)合(he)或交聯(lián)的(de)方法制(zhi)備得到的新型(xing)二氧化硅氣(qi)凝膠(jiao)，在一(yi)定程度上提(ti)高了其整(zheng)體性、強(qiang)度和(he)柔韌性(xing)，使得二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠作(zuo)為單獨的塊體(ti)材料應(yīng)用(yong)成為可(ke)能。力學(xué)(xue)性能作為二(er)氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)的重要指(zhi)標(biāo)，對其(qi)進行(xing)測定非(fei)常重要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物(wu)性分(fen)析儀)作為(wei)一種物性(xing)分析儀(yi)器，...

原位(wei)凝膠作(zuo)為一種新(xin)型遞(di)藥系統(tǒng)，具(ju)有可于病變(bian)部位局(ju)部給(gei)藥、延長釋藥周(zhou)期、降低(di)給藥劑量、避(bi)免手術(shù)植入痛(tong)苦等(deng)特點。用作藥物(wu)制劑的理想注(zhu)射型原位(wei)水凝膠至(zhi)少應(yīng)具備3種(zhong)特性(xing)：1）可注射；2）可(ke)生物降解和(he)組織相容性；3）適(shi)宜的(de)膠凝速度與(yu)凝膠強度。當(dāng)(dang)前，溫敏型原(yuan)位水凝膠(jiao)的制備材(cai)料主(zhu)要是具有(you)生物相(xiang)容性和可(ke)生物(wu)降解的(de)聚酯聚醚類嵌(qian)段聚(ju)合物(wu)。更昔洛韋是(shi)合成(cheng)的核(he)苷類抗病(bing)du藥，其作為第(di)1個治療人(ren)體巨(ju)細胞病毒感(gan)染有(you)效的(de)藥物(wu)，可阻斷病(bing)毒DNA的(de)合成及延伸。目(mu)前國內(nèi)上市(shi)的更昔(xi)洛韋(wei)制劑主要(yao)有注射(she)劑、片劑和滴(di)眼...

透皮貼(tie)劑可以是單(dan)一藥(yao)物溶解在(zai)單一(yi)黏合劑中(zhong)，也可(ke)以是多組分(fen)、多黏(nian)合劑、多層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜(za)組成。其中(zhong)所使用(yong)的輔(fu)料與組分(fen)包括黏(nian)合劑、膜材、促(cu)滲劑或增溶(rong)劑等，它們可影(ying)響透皮貼劑(ji)的黏附性、藥物(wu)釋放特(te)性、透(tou)皮滲透(tou)性及生物利(li)用度(du)等性質(zhì)，與透皮(pi)貼劑的(de)關(guān)鍵(jian)質(zhì)量屬xing息息相(xiang)關(guān)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑(ji)，是透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵輔(fu)料，無需(xu)借助熱(re)、溶劑或其他(ta)手段即可實(shi)現(xiàn)粘貼(tie)，同時易剝(bo)離。壓敏膠作為(wei)黏合層，在輕微(wei)的壓(ya)力下即可與(yu)皮膚緊密(mi)結(jié)合起來，還(hai)可作為(wei)藥物載...

半導(dǎo)體界(jie)面能夠(gou)產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)，這就(jiu)是光伏發(fā)電(dian)的基本(ben)原理。單塊電池(chi)片的發(fā)(fa)電量很小，因(yin)此需要將許多(duo)單塊的電池片(pian)并聯(lián)或者串聯(lián)(lian)形成組(zu)件才能(neng)實現(xiàn)光伏發(fā)(fa)電的工業(yè)價(jia)值。傳(chuan)統(tǒng)的(de)方式是使用錫(xi)鉛焊帶對(dui)光伏組件進行(xing)封裝處理(li)，但是這種方(fang)式存在(zai)很大的(de)局限性：①由(you)于焊帶材(cai)質(zhì)與電池(chi)片材質(zhì)差異較(jiao)大，因此在陽光(guang)照射下(xia)熱脹冷縮的(de)程度不同(tong)，極其容易(yi)在連接處產(chǎn)(chan)生應(yīng)力。由(you)于應(yīng)(ying)力的存在，電(dian)池片厚度(du)不能太薄，否則(ze)極易崩裂(lie)電池片(pian)。②焊帶不會產(chǎn)生(sheng)光伏(fu)效應(yīng)，因此焊帶(dai)的存(cun)在會對電池(chi)片造(zao)成遮(zhe)擋，從而降低(di)發(fā)電效(xiao)率。③焊帶是金(jin)屬材料，長...