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目前多(duo)數(shù)果(guo)醬產(chǎn)品含(han)有過(guo)多的糖分、人(ren)工色素和(he)膠類添(tian)加劑等(deng)不健康(kang)成分，長期食用(yong)可能對健(jian)康產(chǎn)生不良(liang)影響。研(yan)究發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖(tang)具有(you)優(yōu)異的抗氧(yang)化性，可減少(shao)氧自由(you)基對細(xì)胞的損(sun)害。奇亞籽富含(han)可溶(rong)性膳食纖(xian)維、蛋白(bai)質(zhì)、不(bu)飽和脂(zhi)肪酸和抗氧(yang)化物質(zhì)，對(dui)心血管(guan)健康和(he)消化系統(tǒng)功(gong)能有益(yi)。有研究(jiu)表明，奇亞籽的(de)攝入可(ke)以改善血糖(tang)、增加飽腹(fu)感。杏仁富含纖(xian)維、健康脂肪(fang)、多種維(wei)生素與礦(kuang)物質(zhì)，有助于(yu)維持心(xin)腦血管(guan)健康和調(diào)節(jié)(jie)膽固(gu)醇水平。還有(you)研究表(biao)明，長期攝(she)入杏仁可(ke)降低患心血管(guan)疾病的(de)風(fēng)險。而(er)且，多樣化的(de)食品融合有(you)助于提供(gong)更豐(feng)富...

鐵棍(gun)山藥是(shi)懷山藥品種(zhong)中的精品，產(chǎn)(chan)于河(he)南省焦(jiao)作市(古(gu)懷慶府)?！渡?shen)農(nóng)本草經(jīng)(jing)》記載(zai)：山藥(yao)以河(he)南懷慶(qing)者良。懷藥因(yin)其優(yōu)(you)良的品質(zhì)和(he)dute的藥用價(jia)值，在海內(nèi)(nei)外享(xiang)有“華藥”之美(mei)譽。鐵(tie)棍山藥(yao)含有淀粉、糖(tang)蛋白(bai)、尿囊素、黏液(ye)汁等活性成分(fen)，以及碘、磷、鈣(gai)等多種(zhong)微量元素，具(ju)有防治(zhi)高血脂、調(diào)(diao)理腸胃(wei)、降血糖等(deng)作用(yong)，其食用(yong)和營養(yǎng)(yang)價值jigao。1、鐵棍山藥(yao)質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定(ding)儀器：上(shang)海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭(tou)將干燥前(qian)后的鐵(tie)棍山藥片(pian)置于柱形探(tan)頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇(wei)科委陵(ling)菜屬的多年(nian)生草本(ben)植物。蕨(jue)麻富含淀(dian)粉、蛋白質(zhì)、膳食(shi)纖維、氨基酸(suan)、維生素、礦(kuang)物質(zhì)(zhi)、皂苷、多糖(tang)等多種營(ying)養(yǎng)和活性成(cheng)分，具(ju)有營養(yǎng)滋(zi)補、口(kou)感佳等特性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定(ding)儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形(xing)探頭將不同(tong)干燥方(fang)式的(de)蕨麻樣品放于(yu)柱形探頭(tou)的正下(xia)方，測(ce)試參數(shù)(shu)如下(xia)：測試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析(TPA)觸發(fā)力(li)：10gf測試速度：1mm/s目(mu)標(biāo)模式(shi)：距離6mm兩次(ci)下壓...

日益(yi)增長的人口(kou)數(shù)量、蔬(shu)菜需求、有限的(de)土地資(zi)源，這(zhe)三者間的(de)矛盾是(shi)全球面臨的(de)重大問題之(zhi)一。隨著科技的(de)發(fā)展，室內(nèi)(nei)立體種植(zhi)模式可以(yi)有效(xiao)節(jié)約土地(di)資源，是解決全(quan)球蔬菜(cai)需求的(de)重要手段(duan)，其中水培是(shi)立體種植生(sheng)產(chǎn)中普遍采用(yong)的技術(shù)之一。目(mu)前，在我國(guo)水培種植(zhi)生產(chǎn)中多數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)(tong)的塑料營養(yǎng)(yang)缽作(zuo)為種植載體，但(dan)塑料營養(yǎng)缽在(zai)對幼苗(miao)移栽脫膜時(shi)易損傷幼苗(miao)根系，影響(xiang)幼苗生長(zhang)，同時大(da)量塑料廢(fei)棄物不易回收(shou)利用，更不(bu)可自然(ran)降解，一定程(cheng)度上影響了生(sheng)態(tài)環(huán)境。在水(shui)培種植生產(chǎn)(chan)中，亟需研制(zhi)環(huán)保型種植載(zai)體替代(dai)塑料(liao)營養(yǎng)(yang)缽，這是設(shè)施(shi)種植(zhi)...

浙江大學(xué)(xue)園藝系研(yan)究人員在國(guo)際期刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的(de)研究性論文(wen)。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海(hai)騰拔Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食(shi)品工程系(xi)研究人員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《安徽(hui)科技學(xué)院(yuan)學(xué)報》發(fā)表了題(ti)為"養(yǎng)生(sheng)蔓越(yue)莓奶凍(dong)的研(yan)制及其質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性分析"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了養(yǎng)(yang)生蔓越(yue)莓奶凍(dong)的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和(he)粘附性等(deng)指標(biāo)。摘要:目(mu)的:將藥食同源(yuan)類植物花(hua)果與西(xi)式甜點結(jié)合，研(yan)究開發(fā)(fa)了以(yi)酸棗(zao)仁、亳菊、枸杞、蔓(man)越莓干、牛奶(nai)、椰漿以及(ji)吉利丁片為(wei)主要原料的(de)一種新(xin)型的養(yǎng)生蔓(man)越莓奶(nai)凍，并對(dui)所得奶(nai)凍的上下層進(jìn)(jin)行了質(zhì)構(gòu)分析(xi)。方法:結(jié)(jie)合感官評定(ding)實驗(yan)，采用正交試(shi)驗設(shè)計方(fang)法對...

浙江工商(shang)大學(xué)食品(pin)與生(sheng)物工程學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guo)際食品(pin)期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定(ding)3D打印(yin)魚糜的硬度(du)、彈性、粘附(fu)性、回復(fù)(fu)性和凝膠強(qiáng)度(du)等指(zhi)標(biāo)。魚(yu)糜的粘度和塑(su)性是顯著的(de)，魚糜是一種...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)研究人(ren)員在(zai)國際食品(pin)期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的(de)研究論文。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定大西(xi)洋鮭魚(yu)的硬度(du)、彈性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性指標(biāo)(biao)。采用不(bu)合適(shi)的解(jie)凍方法可能(neng)影響食品的品(pin)質(zhì)...