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近日，新加坡國(guo)立大學(xué)蘇(su)州研(yan)究院研究人(ren)員在農(nóng)林領(lǐng)域(yu)國際(ji)期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，影響因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究性論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定培養(yǎng)(yang)肉的硬(ying)度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)。培養(yǎng)(yang)肉（CM）被譽(yù)...

截至2024年(nian)12月12日，上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力用戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊論文50篇(pian)，具體(ti)詳情如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分析(xi)揭示涉(she)及飼喂蠶豆草(cao)魚肌肉硬度的(de)多種基因變(bian)化(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮(pi)下軟組織修(xiu)復(fù)重建的水凝(ning)膠具有廣泛(fan)的臨床(chuang)需求。透(tou)明質(zhì)(zhi)酸鈉水凝(ning)膠具有(you)親水、保(bao)水、塑形能力(li)強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但體(ti)內(nèi)降(jiang)解速度(du)極快，細(xì)胞親和(he)性較弱，引導(dǎo)(dao)缺損(sun)軟組(zu)織的(de)再生修復(fù)(fu)的能力有(you)限。絲素蛋白(bai)作為一種纖(xian)維狀蛋(dan)白，生物(wu)降解速度(du)較慢，對(dui)細(xì)胞的(de)黏附和引導(dǎo)遷(qian)移能力較強(qiáng)(qiang)，但是(shi)再生絲(si)素蛋白水凝膠(jiao)的保水(shui)及抗壓(ya)性能仍(reng)有待提高(gao)。通過共混(hun)能夠改善透明(ming)質(zhì)酸鈉或絲素(su)蛋白凝膠各自(zi)的不足(zu)。而透明質(zhì)酸(suan)鈉/絲素蛋白(bai)共混水凝(ning)膠的性(xing)能直(zhi)接取決于共(gong)混方式、交(jiao)聯(lián)方(fang)式和凝膠內(nèi)(nei)部的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)(gou)。尋找透明質(zhì)酸(suan)鈉和絲素蛋白(bai)兩種天然高...

為了研究絲素(su)蛋白微針的(de)性質(zhì)(zhi)，首先制(zhi)備了(le)單層空白(bai)的絲(si)素蛋(dan)白微針，并采用(yong)甲醇(chun)蒸汽處理不同(tong)時間改變其(qi)β-折疊的(de)含量，研(yan)究β-折(zhe)疊含量(liang)不同的絲(si)素蛋(dan)白微針在機(jī)(ji)械性能等方(fang)面的(de)差異。將微針(zhen)陣列(lie)針尖(jian)向上平放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的測(ce)試臺(tai)上，使(shi)用柱形探頭檢(jian)測微針針尖(jian)的斷(duan)裂力。探針(zhen)以一定的(de)速度在垂直(zhi)方向(xiang)上朝(chao)微針移動，從(cong)微針(zhen)jianduan向貼片背襯移(yi)動0.5mm為止，測(ce)試微針(zhen)的斷裂力。機(jī)(ji)械性能是微針(zhen)能否(fou)插入(ru)皮膚的關(guān)鍵(jian)，而絲素蛋白(bai)的機(jī)械性能(neng)與其二級結(jié)(jie)構(gòu)的含(han)量有關(guān)。絲素蛋(dan)白的反向平行(xing)的β-折疊結(jié)構(gòu)是(shi)由疏水嵌(qian)段通過...

近日，福建農(nóng)(nong)林大學(xué)(xue)機(jī)電工程學(xué)(xue)院研究人(ren)員在農(nóng)業(yè)(ye)領(lǐng)域國際期刊(kan)《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科(ke)院大類二(er)區(qū)，影響(xiang)因子(zi)IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定番(fan)茄果柄的(de)拉伸(shen)強(qiáng)度、剪切力(li)、彎曲斷裂力(li)等指標(biāo)。目(mu)前，對番茄組織(zhi)物理特(te)性的(de)測量大多集(ji)中在(zai)果...

近日，茅臺學(xué)(xue)院食品科學(xué)(xue)與工程系研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《糧食加工(gong)》發(fā)表(biao)了題為“響(xiang)應(yīng)面法優(yōu)化(hua)花椒葉紫米(mi)掛面加工(gong)工藝及其品質(zhì)(zhi)分析"的研究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了掛面的硬(ying)度、彈性和咀(ju)嚼性指標(biāo)(biao)。摘要：以面粉(fen)為主要原材(cai)料，花椒葉(ye)和紫米為(wei)主要輔(fu)料，以感(gan)官評分、硬度(du)、彈性(xing)及咀嚼(jue)性作為(wei)權(quán)重(zhong)分析(xi)的指標(biāo)，運(yùn)(yun)用熵權(quán)法(fa)獲得綜合評分(fen)。響應(yīng)(ying)面優(yōu)化(hua)后得出最佳(jia)配方：在面(mian)粉為100g的基礎(chǔ)(chu)上，花椒葉(ye)添加量0.6%、紫米添(tian)加量6.5%、谷朊粉添(tian)加量3%、食(shi)用鹽添加(jia)量1....

微球的(de)性質(zhì)(zhi)及其釋(shi)放情況是(shi)評定微球好壞(huai)的重要標(biāo)志，對(dui)微球在食品(pin)中的(de)應(yīng)用起決定性(xing)作用。粒徑(jing)、含水率、溶(rong)脹率(lv)、SEM分析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析都是(shi)表征微球(qiu)的常用方法(fa)。通過(guo)測量微球的粒(li)徑大(da)小，可以反映(ying)制備的微球大(da)小以及均勻程(cheng)度，含水率是(shi)未進(jìn)行(xing)凍干微球(qiu)的一個重要(yao)參數(shù)，溶脹(zhang)率是反映(ying)凍干后微球復(fù)(fu)水后吸水膨脹(zhang)的能力，掃描電(dian)鏡可以觀察凍(dong)干后微球的(de)微觀形(xing)態(tài)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀則可以快(kuai)速獲得微球(qiu)的硬度、彈性(xing)、膠黏性、咀嚼性(xing)等物理特性(xing)。微球的表(biao)征和(he)相關(guān)特性的(de)測定主要(yao)參考以海藻酸(suan)鈉為壁材，用(yong)擠壓法制得(de)的微球相(xiang)關(guān)性質(zhì)的測(ce)定。1...

近日，石(shi)河子大學(xué)食(shi)品學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國際食(shi)品期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研(yan)究性論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定白斑(ban)狗魚的剪切力(li)。在這項研(yan)究中，研究人員(yuan)探討了溶酶(mei)體-線(xian)粒體細(xì)(xi)胞凋亡(wang)途徑與魚(yu)肉...