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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有過多(duo)的糖分、人工(gong)色素和膠(jiao)類添加劑(ji)等不健(jian)康成分，長期食(shi)用可能對健(jian)康產(chǎn)生不良影(ying)響。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，枸杞多糖(tang)具有優(yōu)(you)異的(de)抗氧化(hua)性，可(ke)減少(shao)氧自由基對(dui)細胞的損(sun)害。奇亞籽富(fu)含可溶性膳食(shi)纖維、蛋白質(zhì)、不(bu)飽和脂(zhi)肪酸和抗(kang)氧化(hua)物質(zhì)，對心血(xue)管健康和消(xiao)化系統(tǒng)功能有(you)益。有研(yan)究表明，奇亞籽(zi)的攝入可以(yi)改善血糖、增(zeng)加飽(bao)腹感。杏仁富含(han)纖維(wei)、健康脂肪、多(duo)種維生素與礦(kuang)物質(zhì)，有助于(yu)維持心腦血(xue)管健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇水(shui)平。還有研究表(biao)明，長期(qi)攝入杏仁(ren)可降低患(huan)心血管(guan)疾病的風險(xian)。而且(qie)，多樣化(hua)的食品融合(he)有助(zhu)于提供更豐(feng)富...

鐵棍山(shan)藥是懷(huai)山藥品種(zhong)中的精品，產(chǎn)(chan)于河南(nan)省焦作市(古懷(huai)慶府(fu))。《神農(nóng)本草經(jīng)》記(ji)載：山藥以河南(nan)懷慶者良。懷(huai)藥因(yin)其優(yōu)良(liang)的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用價值(zhi)，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥”之(zhi)美譽。鐵(tie)棍山藥含有(you)淀粉(fen)、糖蛋(dan)白、尿囊素(su)、黏液汁等活(huo)性成分，以及碘(dian)、磷、鈣(gai)等多種微量元(yuan)素，具有防治(zhi)高血脂、調(diào)(diao)理腸胃(wei)、降血糖等(deng)作用，其食(shi)用和營養(yǎng)(yang)價值jigao。1、鐵(tie)棍山(shan)藥質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測定(ding)儀器(qi)：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形(xing)探頭(tou)將干(gan)燥前后(hou)的鐵棍山藥(yao)片置于柱形(xing)探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科委(wei)陵菜屬(shu)的多年生(sheng)草本植物。蕨(jue)麻富(fu)含淀粉、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食(shi)纖維、氨基酸(suan)、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、皂苷、多(duo)糖等多(duo)種營養(yǎng)和(he)活性(xing)成分，具有營(ying)養(yǎng)滋補、口感(gan)佳等特性(xing)。1、干燥蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(ce)定儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形(xing)探頭將不同干(gan)燥方式(shi)的蕨麻樣品(pin)放于柱(zhu)形探頭的(de)正下方(fang)，測試參(can)數(shù)如下：測(ce)試模式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)分析(TPA)觸發(fā)力：10gf測(ce)試速度：1mm/s目(mu)標模式(shi)：距離6mm兩次(ci)下壓...

日益(yi)增長的人口數(shù)(shu)量、蔬菜需求(qiu)、有限(xian)的土(tu)地資源，這三(san)者間的矛盾是(shi)全球面臨的重(zhong)大問題之(zhi)一。隨著科技(ji)的發(fā)展，室內(nèi)(nei)立體種植(zhi)模式可以有(you)效節(jié)約(yue)土地資源，是(shi)解決(jue)全球蔬菜(cai)需求的重要手(shou)段，其中水培是(shi)立體(ti)種植生產(chǎn)中普(pu)遍采用的技術(shù)(shu)之一。目(mu)前，在我國水培(pei)種植(zhi)生產(chǎn)中多(duo)數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)(tong)的塑(su)料營養(yǎng)缽作為(wei)種植(zhi)載體，但塑料營(ying)養(yǎng)缽在對(dui)幼苗移栽脫(tuo)膜時(shi)易損傷幼(you)苗根系，影響(xiang)幼苗生長(zhang)，同時(shi)大量塑料(liao)廢棄物不易回(hui)收利用(yong)，更不(bu)可自然降解(jie)，一定程度上(shang)影響了生態(tài)環(huán)(huan)境。在水培種植(zhi)生產(chǎn)中，亟(ji)需研制環(huán)保(bao)型種(zhong)植載體替代塑(su)料營養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施種植(zhi)...

浙江大學園藝(yi)系研究人(ren)員在國(guo)際期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性(xing)論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)Uni...

亳州學院(yuan)生物與食(shi)品工(gong)程系研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《安徽(hui)科技學院學報(bao)》發(fā)表(biao)了題(ti)為"養(yǎng)(yang)生蔓越(yue)莓奶凍的研(yan)制及其質(zhì)(zhi)構(gòu)特性分析"的(de)研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使(shi)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和粘附(fu)性等指標。摘要(yao):目的:將藥食同(tong)源類植物花(hua)果與西(xi)式甜點結(jié)合，研(yan)究開(kai)發(fā)了以酸棗仁(ren)、亳菊(ju)、枸杞、蔓(man)越莓(mei)干、牛奶、椰漿以(yi)及吉利(li)丁片為主要(yao)原料的一種(zhong)新型的養(yǎng)生(sheng)蔓越(yue)莓奶凍，并對所(suo)得奶凍(dong)的上下(xia)層進行(xing)了質(zhì)構(gòu)分(fen)析。方法:結(jié)合(he)感官評定實驗(yan)，采用正(zheng)交試驗設(shè)計方(fang)法對(dui)...

浙江工(gong)商大學食品與(yu)生物工程(cheng)學院研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測定3D打(da)印魚糜的硬(ying)度、彈性、粘(zhan)附性、回復(fu)性和凝膠強(qiang)度等指標。魚(yu)糜的粘(zhan)度和塑性是顯(xian)著的，魚糜(mi)是一種(zhong)...

哈爾濱(bin)商業(yè)大(da)學研究人員在(zai)國際(ji)食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定大(da)西洋鮭魚的硬(ying)度、彈性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性指(zhi)標。采用不(bu)合適(shi)的解凍方(fang)法可能影響食(shi)品的(de)品質(zhì)...