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目前(qian)多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有(you)過多(duo)的糖分、人(ren)工色(se)素和膠類(lei)添加(jia)劑等不健康成(cheng)分，長期(qi)食用可能對健(jian)康產(chǎn)生不良影(ying)響。研(yan)究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具有優(yōu)(you)異的抗氧化性(xing)，可減(jian)少氧(yang)自由基對(dui)細(xì)胞的損害(hai)。奇亞(ya)籽富含可溶性(xing)膳食纖維、蛋白(bai)質(zhì)、不飽和脂(zhi)肪酸和抗氧化(hua)物質(zhì)(zhi)，對心血管健康(kang)和消化系(xi)統(tǒng)功(gong)能有(you)益。有研究表(biao)明，奇(qi)亞籽的攝(she)入可以改善(shan)血糖、增加(jia)飽腹感。杏仁富(fu)含纖維、健(jian)康脂肪(fang)、多種(zhong)維生素與(yu)礦物質(zhì)，有助于(yu)維持(chi)心腦血管健(jian)康和調(diào)節(jié)膽固(gu)醇水平(ping)。還有研(yan)究表明，長期(qi)攝入杏仁(ren)可降低(di)患心(xin)血管疾病的風(fēng)(feng)險。而且，多樣化(hua)的食品(pin)融合有(you)助于提供(gong)更豐富...

鐵棍山(shan)藥是懷山藥品(pin)種中的(de)精品(pin)，產(chǎn)于河南(nan)省焦作(zuo)市(古懷慶(qing)府)?！渡褶r(nóng)本(ben)草經(jīng)》記載(zai)：山藥以河南懷(huai)慶者良(liang)。懷藥因(yin)其優(yōu)良的(de)品質(zhì)(zhi)和dute的(de)藥用價(jia)值，在海內(nèi)外(wai)享有“華(hua)藥”之美(mei)譽(yù)。鐵棍山(shan)藥含有淀粉、糖(tang)蛋白、尿(niao)囊素、黏(nian)液汁等活性成(cheng)分，以(yi)及碘、磷、鈣(gai)等多種微量元(yuan)素，具有防治(zhi)高血脂、調(diào)理腸(chang)胃、降血(xue)糖等作用，其食(shi)用和(he)營養(yǎng)價(jia)值jigao。1、鐵棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將(jiang)干燥前(qian)后的鐵棍(gun)山藥片置(zhi)于柱形探頭...

蕨麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委陵(ling)菜屬(shu)的多(duo)年生草本植物(wu)。蕨麻(ma)富含淀(dian)粉、蛋白(bai)質(zhì)、膳食纖(xian)維、氨(an)基酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhì)、皂苷、多糖(tang)等多種(zhong)營養(yǎng)(yang)和活性(xing)成分(fen)，具有(you)營養(yǎng)滋補(bǔ)(bu)、口感佳(jia)等特(te)性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)構(gòu)特(te)性測定儀(yi)器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱(zhu)形探頭將(jiang)不同干燥方式(shi)的蕨(jue)麻樣品放于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方，測試參數(shù)(shu)如下：測試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析(xi)(TPA)觸發(fā)力：10gf測試(shi)速度：1mm/s目標(biāo)(biao)模式：距離6mm兩次(ci)下壓(ya)...

日益增長的(de)人口數(shù)量、蔬菜(cai)需求(qiu)、有限的土(tu)地資源，這三者(zhe)間的矛盾是(shi)全球面臨的(de)重大(da)問題之一。隨(sui)著科(ke)技的(de)發(fā)展，室內(nèi)(nei)立體(ti)種植模式可以(yi)有效(xiao)節(jié)約土(tu)地資源，是解(jie)決全球蔬菜(cai)需求的重要手(shou)段，其中(zhong)水培(pei)是立(li)體種(zhong)植生產(chǎn)中普遍(bian)采用的技(ji)術(shù)之一(yi)。目前，在(zai)我國水培種植(zhi)生產(chǎn)中多(duo)數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)(tong)的塑料營養(yǎng)(yang)缽作為種(zhong)植載體，但塑(su)料營(ying)養(yǎng)缽在對幼(you)苗移栽(zai)脫膜時易損傷(shang)幼苗根系(xi)，影響幼苗(miao)生長(zhang)，同時大量塑(su)料廢棄物不(bu)易回(hui)收利(li)用，更不可(ke)自然降解(jie)，一定程度(du)上影響了生(sheng)態(tài)環(huán)境(jing)。在水培種(zhong)植生產(chǎn)中，亟需(xu)研制環(huán)保型(xing)種植(zhi)載體替代塑料(liao)營養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施種(zhong)植...

浙江(jiang)大學(xué)園藝系(xi)研究人員在國(guo)際期刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論文。在(zai)該論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Uni...

亳州學(xué)院生(sheng)物與食品(pin)工程系研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《安徽科(ke)技學(xué)院(yuan)學(xué)報》發(fā)表了(le)題為"養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶凍(dong)的研制及其質(zhì)(zhi)構(gòu)特性分(fen)析"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了養(yǎng)(yang)生蔓越(yue)莓奶(nai)凍的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和粘附性(xing)等指標(biāo)。摘要:目(mu)的:將(jiang)藥食同源類(lei)植物花果與(yu)西式甜(tian)點(diǎn)結(jié)(jie)合，研(yan)究開發(fā)了(le)以酸棗仁(ren)、亳菊、枸杞、蔓越(yue)莓干、牛(niu)奶、椰(ye)漿以(yi)及吉利(li)丁片為主(zhu)要原料的一種(zhong)新型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓(mei)奶凍，并(bing)對所得奶凍的(de)上下層進(jìn)行了(le)質(zhì)構(gòu)分析(xi)。方法:結(jié)(jie)合感官(guan)評定實(shí)驗(yàn)，采(cai)用正交(jiao)試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法(fa)對...

浙江工(gong)商大(da)學(xué)食(shi)品與生物工程(cheng)學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定3D打(da)印魚(yu)糜的(de)硬度、彈性、粘(zhan)附性、回復(fù)性(xing)和凝膠強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)。魚糜的(de)粘度和塑性(xing)是顯著的，魚糜(mi)是一種...

哈爾濱商業(yè)大(da)學(xué)研究人員(yuan)在國(guo)際食品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定大(da)西洋(yang)鮭魚的硬(ying)度、彈性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性指標(biāo)(biao)。采用不合(he)適的(de)解凍(dong)方法可能影(ying)響食品的(de)品質(zhì)...