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目前多(duo)數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有過多(duo)的糖(tang)分、人(ren)工色(se)素和(he)膠類(lei)添加劑等不(bu)健康成分，長期(qi)食用可(ke)能對健康(kang)產(chǎn)生(sheng)不良影響。研(yan)究發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖具(ju)有優(yōu)異(yi)的抗氧化性，可(ke)減少(shao)氧自由基對細(xi)胞的損害。奇(qi)亞籽富含可(ke)溶性膳食纖維(wei)、蛋白(bai)質(zhì)、不(bu)飽和脂肪(fang)酸和抗氧化物(wu)質(zhì)，對心血(xue)管健康和消(xiao)化系統(tǒng)(tong)功能有(you)益。有研究(jiu)表明，奇(qi)亞籽的攝入可(ke)以改善(shan)血糖、增加(jia)飽腹感。杏(xing)仁富含(han)纖維、健康脂(zhi)肪、多種維生(sheng)素與礦物質(zhì)(zhi)，有助于維(wei)持心腦血管健(jian)康和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇水平(ping)。還有研究表明(ming)，長期攝入杏(xing)仁可降(jiang)低患心血管疾(ji)病的風險。而且(qie)，多樣化的(de)食品融合有助(zhu)于提供更豐富(fu)...

鐵棍山(shan)藥是(shi)懷山藥(yao)品種(zhong)中的精品，產(chǎn)(chan)于河南省焦(jiao)作市(shi)(古懷慶府)?！渡?shen)農(nóng)本草(cao)經(jīng)》記載：山藥以(yi)河南懷慶(qing)者良。懷藥因(yin)其優(yōu)良(liang)的品(pin)質(zhì)和dute的藥用價(jia)值，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥(yao)”之美譽。鐵棍山(shan)藥含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿囊(nang)素、黏液(ye)汁等活性成(cheng)分，以及碘(dian)、磷、鈣等多(duo)種微量(liang)元素(su)，具有防治高(gao)血脂、調(diào)理(li)腸胃、降血糖(tang)等作用(yong)，其食用(yong)和營(ying)養(yǎng)價值(zhi)jigao。1、鐵棍(gun)山藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定(ding)儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形(xing)探頭將干(gan)燥前后(hou)的鐵(tie)棍山藥片(pian)置于柱形(xing)探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇(wei)科委陵菜屬(shu)的多年生草本(ben)植物。蕨麻富含(han)淀粉(fen)、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖維(wei)、氨基酸(suan)、維生素、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多糖等(deng)多種營養(yǎng)(yang)和活(huo)性成分(fen)，具有營養(yǎng)滋補(bu)、口感佳(jia)等特性。1、干(gan)燥蕨麻(ma)質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱(zhu)形探(tan)頭將不同干燥(zao)方式的蕨(jue)麻樣品放于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方，測試參數(shù)如(ru)下：測試模(mo)式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)力(li)：10gf測試(shi)速度：1mm/s目(mu)標模式：距離(li)6mm兩次下壓...

日益增(zeng)長的人口數(shù)(shu)量、蔬(shu)菜需求、有限(xian)的土地資(zi)源，這(zhe)三者間(jian)的矛盾是全球(qiu)面臨(lin)的重大問題(ti)之一(yi)。隨著科技(ji)的發(fā)展，室內(nèi)立(li)體種(zhong)植模式可以(yi)有效節(jié)(jie)約土地資源，是(shi)解決全球蔬(shu)菜需(xu)求的重要(yao)手段(duan)，其中(zhong)水培(pei)是立體種(zhong)植生產(chǎn)中普(pu)遍采用的技(ji)術(shù)之一。目前(qian)，在我國水培(pei)種植生產(chǎn)中(zhong)多數(shù)采(cai)用傳(chuan)統(tǒng)的塑(su)料營養(yǎng)缽作(zuo)為種植(zhi)載體(ti)，但塑料(liao)營養(yǎng)缽(bo)在對幼苗(miao)移栽脫膜(mo)時易損傷幼(you)苗根(gen)系，影(ying)響幼苗生長(zhang)，同時大量(liang)塑料廢棄物(wu)不易回收利(li)用，更不(bu)可自然降解(jie)，一定程度(du)上影(ying)響了生態(tài)(tai)環(huán)境。在水培種(zhong)植生(sheng)產(chǎn)中，亟需研制(zhi)環(huán)保型種(zhong)植載體(ti)替代塑料營養(yǎng)(yang)缽，這是設施(shi)種植...

浙江大學園藝(yi)系研(yan)究人(ren)員在國際期刊(kan)《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔Uni...

亳州學院生物(wu)與食品工(gong)程系研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊《安(an)徽科技學(xue)院學報(bao)》發(fā)表(biao)了題(ti)為"養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍的研制(zhi)及其質(zhì)(zhi)構(gòu)特性分析"的(de)研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍的硬度、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)聚(ju)性和粘附性(xing)等指標。摘(zhai)要:目的(de):將藥食(shi)同源類植(zhi)物花果(guo)與西式(shi)甜點(dian)結(jié)合，研究開(kai)發(fā)了以酸棗(zao)仁、亳(bo)菊、枸杞、蔓越莓(mei)干、牛奶、椰(ye)漿以及吉利丁(ding)片為主要(yao)原料的一種新(xin)型的(de)養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍，并對(dui)所得奶(nai)凍的上下(xia)層進行了(le)質(zhì)構(gòu)分(fen)析。方法:結(jié)合(he)感官(guan)評定實(shi)驗，采用(yong)正交試驗設(she)計方法(fa)對...

浙江工商大學(xue)食品與(yu)生物工程學(xue)院研(yan)究人(ren)員在國際(ji)食品(pin)期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研(yan)究論(lun)文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)3D打印(yin)魚糜的硬(ying)度、彈性、粘(zhan)附性、回復性和(he)凝膠強度等(deng)指標。魚(yu)糜的(de)粘度(du)和塑性(xing)是顯著的，魚糜(mi)是一種...

哈爾(er)濱商業(yè)大學研(yan)究人員在國(guo)際食品期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定大西洋(yang)鮭魚的硬(ying)度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性指標。采用(yong)不合(he)適的解凍(dong)方法可能影響(xiang)食品的(de)品質(zhì)(zhi)...