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近日，新加坡國(guo)立大(da)學(xué)蘇(su)州研究院研(yan)究人員(yuan)在農(nóng)林領(lǐng)域國(guo)際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)(qu)，影響因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研(yan)究性論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定培(pei)養(yǎng)肉的(de)硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。培養(yǎng)(yang)肉（CM）被譽(yù)(yu)...

截至2024年12月(yue)12日，上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力用戶發(fā)表(biao)水產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)論文50篇(pian)，具體詳情如(ru)下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分析(xi)揭示涉(she)及飼喂蠶(can)豆草魚(yu)肌肉硬度(du)的多種基(ji)因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮下(xia)軟組織修(xiu)復(fù)重(zhong)建的水凝膠(jiao)具有廣泛(fan)的臨床需求。透(tou)明質(zhì)酸鈉水凝(ning)膠具有親水、保(bao)水、塑(su)形能(neng)力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但(dan)體內(nèi)降解速度(du)極快，細(xì)胞親(qin)和性較弱，引(yin)導(dǎo)缺損軟(ruan)組織的再(zai)生修復(fù)的(de)能力有限(xian)。絲素蛋(dan)白作為(wei)一種(zhong)纖維(wei)狀蛋(dan)白，生物降解速(su)度較慢(man)，對(duì)細(xì)胞的黏附(fu)和引(yin)導(dǎo)遷移能(neng)力較(jiao)強(qiáng)，但是再(zai)生絲素蛋(dan)白水(shui)凝膠的保(bao)水及(ji)抗壓性能仍(reng)有待提高。通(tong)過共混能夠(gou)改善(shan)透明(ming)質(zhì)酸鈉或絲(si)素蛋白(bai)凝膠各自的不(bu)足。而透明(ming)質(zhì)酸鈉/絲(si)素蛋白(bai)共混水凝膠(jiao)的性能(neng)直接取決于共(gong)混方式(shi)、交聯(lián)方式和(he)凝膠(jiao)內(nèi)部的(de)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。尋(xun)找透明質(zhì)酸鈉(na)和絲(si)素蛋白(bai)兩種(zhong)天然高(gao)...

為了(le)研究絲素蛋(dan)白微(wei)針的(de)性質(zhì)，首先制備(bei)了單層空(kong)白的絲素蛋(dan)白微針，并(bing)采用甲醇(chun)蒸汽處理不同(tong)時(shí)間改變(bian)其β-折疊的(de)含量，研(yan)究β-折疊含量(liang)不同(tong)的絲素蛋白(bai)微針(zhen)在機(jī)械(xie)性能等方(fang)面的差(cha)異。將微(wei)針陣(zhen)列針尖(jian)向上平(ping)放在質(zhì)構(gòu)儀(yi)的測(ce)試臺(tái)上(shang)，使用柱形(xing)探頭檢測微針(zhen)針尖的斷(duan)裂力。探(tan)針以一定的(de)速度在(zai)垂直(zhi)方向上朝微(wei)針移動(dòng)，從微針(zhen)jianduan向貼片背襯(chen)移動(dòng)0.5mm為(wei)止，測試微針(zhen)的斷(duan)裂力。機(jī)(ji)械性能是微針(zhen)能否插入皮(pi)膚的關(guān)鍵，而絲(si)素蛋白的機(jī)(ji)械性能與(yu)其二(er)級(jí)結(jié)構(gòu)的(de)含量有(you)關(guān)。絲素(su)蛋白的(de)反向平行(xing)的β-折疊結(jié)(jie)構(gòu)是由疏(shu)水嵌段通過...

近日，福建農(nóng)林(lin)大學(xué)機(jī)電(dian)工程(cheng)學(xué)院研(yan)究人員在(zai)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guo)際期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中(zhong)科院大類二區(qū)(qu)，影響因子(zi)IF=3.3）發(fā)表了題為(wei)"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究性論文(wen)。在該論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定番茄果(guo)柄的拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度、剪切力(li)、彎曲斷裂力等(deng)指標(biāo)。目(mu)前，對(duì)番茄(jia)組織(zhi)物理特(te)性的測量大多(duo)集中(zhong)在果(guo)...

近日(ri)，茅臺(tái)學(xué)院(yuan)食品(pin)科學(xué)與(yu)工程(cheng)系研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《糧食(shi)加工》發(fā)表(biao)了題為(wei)“響應(yīng)面(mian)法優(yōu)化(hua)花椒葉(ye)紫米掛面加(jia)工工藝及其品(pin)質(zhì)分析"的(de)研究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了掛面(mian)的硬度、彈(dan)性和(he)咀嚼性指標(biāo)(biao)。摘要：以面(mian)粉為(wei)主要原材料，花(hua)椒葉和紫米(mi)為主要(yao)輔料，以感官評(píng)(ping)分、硬度、彈性及(ji)咀嚼性作(zuo)為權(quán)重(zhong)分析的指標(biāo)(biao)，運(yùn)用熵(shang)權(quán)法(fa)獲得綜合(he)評(píng)分(fen)。響應(yīng)面優(yōu)化后(hou)得出最佳配(pei)方：在面(mian)粉為100g的基(ji)礎(chǔ)上，花椒葉添(tian)加量0.6%、紫米添(tian)加量6.5%、谷朊(ruan)粉添加量3%、食(shi)用鹽添加量1....

微球(qiu)的性質(zhì)及其(qi)釋放情況是(shi)評(píng)定(ding)微球(qiu)好壞的重要(yao)標(biāo)志，對(duì)(dui)微球在食品中(zhong)的應(yīng)(ying)用起(qi)決定性(xing)作用。粒徑(jing)、含水(shui)率、溶脹率、SEM分(fen)析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析都是(shi)表征微(wei)球的(de)常用方(fang)法。通過(guo)測量微球的粒(li)徑大小，可以反(fan)映制備的微球(qiu)大小以及均(jun)勻程度，含水率(lv)是未進(jìn)行凍(dong)干微球的一個(gè)(ge)重要參數(shù)(shu)，溶脹率(lv)是反映凍(dong)干后(hou)微球復(fù)水后(hou)吸水膨脹的能(neng)力，掃描(miao)電鏡可以觀(guan)察凍(dong)干后微球的微(wei)觀形(xing)態(tài)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀則可以快速(su)獲得(de)微球的硬(ying)度、彈性、膠(jiao)黏性、咀嚼性等(deng)物理(li)特性。微球(qiu)的表(biao)征和(he)相關(guān)(guan)特性的測(ce)定主(zhu)要參考以海(hai)藻酸(suan)鈉為壁材(cai)，用擠壓法制(zhi)得的微(wei)球相(xiang)關(guān)性(xing)質(zhì)的測定。1...

近日(ri)，石河(he)子大(da)學(xué)食品學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國際食品期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的(de)研究性論(lun)文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定白斑(ban)狗魚(yu)的剪切力。在這(zhe)項(xiàng)研(yan)究中，研(yan)究人員探討(tao)了溶酶體-線粒(li)體細(xì)胞(bao)凋亡(wang)途徑(jing)與魚肉...