新聞(wen)中心
News Center為促進(jìn)全國食(shi)品質(zhì)量與安(an)全等管理(li)部門、學(xué)術(shù)(shu)界和企(qi)業(yè)界的交流,促(cu)進(jìn)全國食(shi)品科(ke)技的發(fā)展和提(ti)高食品工業(yè)的(de)競爭力(li),共同(tong)提高食品質(zhì)(zhi)量與(yu)安全(quan)保障能力(li),《食品安(an)全質(zhì)量檢(jian)測學(xué)報》編委(wei)會在2015年、2016年成功(gong)舉辦兩屆會(hui)議的基礎(chǔ)上(shang),定于2017年7月25日-28日(ri)在廣西桂林(lin)召開全國“第三(san)屆食品(pin)質(zhì)量(liang)與安全學(xué)(xue)術(shù)研討會”,會議(yi)由《食品安全質(zhì)(zhi)量檢(jian)測學(xué)(xue)報》編委會與桂(gui)林理工(gong)大學(xué)主辦(ban),會議主題為“食(shi)品質(zhì)量與安(an)全領(lǐng)(ling)域的(de)研究創(chuàng)新與能(neng)力建(jian)設(shè)”。會議(yi)由《食(shi)品安全質(zhì)量檢(jian)測學(xué)報》編輯部(bu)和桂林理工(gong)大學(xué)化學(xué)與(yu)生物工(gong)程學(xué)院...
乳酸菌(jun)飲料(liao)是含乳飲料(liao)的一(yi)種,是指以乳或(huo)乳制品(pin)為原料,經(jīng)乳酸(suan)菌發(fā)酵制得(de)的乳(ru)液中加入水、以(yi)及白砂糖(tang)和(或(huo))甜味劑(ji)、酸味劑(ji)、果汁、茶等配(pei)料中(zhong)的一(yi)種或幾種調(diào)制(zhi)而成的飲(yin)料。根據(jù)其(qi)是否經(jīng)過殺菌(jun)處理而區(qū)(qu)分為殺菌(非活(huo)菌)型和未殺菌(jun)(活菌)型。乳酸(suan)菌飲料口(kou)感酸甜,深受(shou)消費(fèi)者喜(xi)愛,其中活(huo)菌型乳(ru)酸菌飲料(liao)含有大量保持(chi)存活的乳酸菌(jun),具有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群等功(gong)能,符合(he)健康(kang)消費(fèi)需求(qiu)。一、購買乳酸(suan)菌飲料應(yīng)注(zhu)意區(qū)分產(chǎn)品類(lei)型乳酸(suan)菌死菌(jun)與活菌的(de)功能存在一(yi)定差異,一般(ban)認(rèn)為(wei)活菌產(chǎn)品的(de)有益作用更(geng)強(qiáng),也有研究(jiu)報道,某(mou)些乳酸菌...
水果和蔬(shu)菜是人類膳食(shi)中zui重(zhong)要的(de)組成部(bu)分。人(ren)們除了選擇(ze)食用新鮮(xian)果蔬外,現(xiàn)榨(zha)果蔬汁(zhi)因?yàn)楦?geng)加新鮮營(ying)養(yǎng)而逐漸(jian)受到青睞走(zou)入日常生(sheng)活,并在一些(xie)餐館、街頭飲品(pin)店成為(wei)消費(fèi)(fei)時尚(shang)。現(xiàn)榨果(guo)蔬汁,國外叫freshsqueezedfruitandvegetablejuices,是(shi)指以新鮮水果(guo)、蔬菜為原料,通(tong)過壓榨(zha)等方法(fa)制作的可直接(jie)飲用的果(guo)蔬汁。與傳統(tǒng)工(gong)藝加工(gong)的果蔬汁產(chǎn)(chan)品相(xiang)比,zui大的區(qū)別是(shi)不經(jīng)過殺菌處(chu)理。我國目前尚(shang)無相關(guān)國(guo)家標(biāo)準(zhǔn),浙(zhe)江省在2015年頒(ban)布了《食品(pin)安全地方標(biāo)(biao)準(zhǔn)現(xiàn)榨果(guo)蔬汁、五谷雜糧(liang)飲品...
南昌(chang)大學(xué)食品學(xué)(xue)院源于(yu)1984年創(chuàng)辦的原(yuan)江西工業(yè)大(da)學(xué)食(shi)品工程系和(he)江西大學(xué)食品(pin)科學(xué)系。1987年江(jiang)西工業(yè)大學(xué)成(cheng)立“食品工(gong)業(yè)學(xué)院”,時任中(zhong)共中央(yang)政治局常(chang)委*為學(xué)(xue)院題名(ming)。1993年江西大(da)學(xué)和江(jiang)西工業(yè)(ye)大學(xué)合并組(zu)建南昌大(da)學(xué),原江西工(gong)業(yè)大(da)學(xué)食品工(gong)業(yè)學(xué)院與原江(jiang)西大學(xué)食品(pin)科學(xué)系合(he)并,組建南昌(chang)大學(xué)(xue)食品工(gong)業(yè)學(xué)院(yuan),1994年與生物科學(xué)(xue)工程系重組為(wei)南昌大學(xué)生命(ming)科學(xué)與食品(pin)工程學(xué)院。2014年(nian)因?qū)W科發(fā)展需(xu)要,成立(li)食品學(xué)(xue)院。學(xué)院下設(shè)(she)食品科(ke)學(xué)與工(gong)程系、食品營(ying)養(yǎng)與安(an)全系、食(shi)品發(fā)酵與生(sheng)物工程系(xi)?,F(xiàn)有食(shi)品科(ke)學(xué)與工程...
腌臘(la)肉制品(pin)是指以鮮(凍(dong))畜、禽肉或(huo)其可食副產(chǎn)(chan)品為原(yuan)料,添(tian)加或(huo)不添加輔料(liao),經(jīng)腌制、烘(hong)干(或曬干(gan)、風(fēng)干(gan))等工藝(yi)加工(gong)而成(cheng)的非即食肉制(zhi)品。腌(yan)臘肉制品因(yin)風(fēng)味*而廣受(shou)歡迎,其(qi)中以中式火(huo)腿、臘肉、臘腸(chang)、板鴨、清醬肉(rou)、咸肉(rou)、風(fēng)干肉(rou)等代表性(xing)。由于腌(yan)臘過程,原料(liao)在加(jia)工環(huán)境中暴(bao)露時間較長,成(cheng)品不經(jīng)(jing)殺菌處(chu)理且脂(zhi)肪含(han)量偏高,因此消(xiao)費(fèi)中(zhong)應(yīng)注意(yi)其風(fēng)(feng)險。一、自制(zhi)講科學(xué)(xue)家庭(ting)自制(zhi)腌臘(la)肉制品(pin)時,一是要(yao)選擇有(you)質(zhì)量保障的原(yuan)料肉,商超(chao)或農(nóng)(nong)貿(mào)市場購(gou)買的(de)肉應(yīng)具有檢(jian)疫合格證明(ming),避免使用(yong)色澤和氣味(wei)異常(chang)的原料肉;二(er)是要(yao)選擇(ze)在合適(shi)...
為推動(dong)我國肉類食(shi)品產(chǎn)業(yè)的(de)發(fā)展與科(ke)技創(chuàng)新能力,提(ti)高肉類食品(pin)安全水(shui)平,吸(xi)納國(guo)內(nèi)外同行在肉(rou)類食品加工和(he)生物質(zhì)利(li)用領(lǐng)域的發(fā)(fa)展經(jīng)(jing)驗(yàn),促進(jìn)(jin)貴州(zhou)乃至全國(guo)的肉制(zhi)品加工及質(zhì)量(liang)安全控制技術(shù)(shu)和研究(jiu)生教育事業(yè)的(de)發(fā)展(zhan),由中國肉類(lei)協(xié)會和貴州(zhou)大學(xué)(xue)聯(lián)合(he)舉辦(ban)的“2017肉(rou)類食品(pin)安全與加工技(ji)術(shù)研討會暨(ji)研究生學(xué)(xue)術(shù)論壇”將(jiang)于7月28-30日在(zai)貴州貴陽召開(kai)。本次會議(yi)擬邀請農(nóng)(nong)業(yè)部(bu)農(nóng)產(chǎn)(chan)品加(jia)工業(yè)專家委員(yuan)會、中(zhong)國肉類協(xié)(xie)會、貴州大學(xué)(xue)、南京農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)、中國(guo)農(nóng)業(yè)科學(xué)院(yuan)、北京食品科學(xué)(xue)研究院(yuan)、泰國蘇南(nan)拉里(li)理工大(da)學(xué)等相(xiang)關(guān)專家圍(wei)繞肉類(lei)食品感...
6月28日,上海軟(ruan)科正式發(fā)布(bu)2017“軟科世界*學(xué)(xue)科排名”(ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects)。2017排名覆(fu)蓋52個學(xué)(xue)科,涉及理(li)學(xué)、工學(xué)、生命科(ke)學(xué)、醫(yī)學(xué)和(he)社會科學(xué)五大(da)領(lǐng)域。此(ci)次排名的對象(xiang)為4000所大學(xué)(xue),共有來(lai)自80個國家(jia)的1400余所高(gao)校zui終(zhong)出現(xiàn)(xian)在各(ge)個學(xué)科(ke)的榜(bang)單上。中國大陸(lu)共有162所高校(xiao)上榜,上榜總(zong)次數(shù)1289次(ci),僅次于美(mei)國,位列第二。下(xia)面是(shi)這次(ci)“世界*學(xué)科排名(ming)”食品科學(xué)與工(gong)程學(xué)科*名(ming)排名表(biao),其中,瓦格寧(ning)...