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近日(ri)，新加坡(po)國立大學(xué)蘇(su)州研究院研究(jiu)人員在農(nóng)林領(lǐng)(ling)域國際期刊(kan)《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)(qu)，影響因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題(ti)為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的(de)研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)培養(yǎng)肉(rou)的硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性等(deng)指標(biāo)。培養(yǎng)(yang)肉（CM）被譽(yù)...

截至2024年12月12日，上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力用戶發(fā)(fa)表水(shui)產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)論文(wen)50篇，具體(ti)詳情如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分析揭示(shi)涉及飼(si)喂蠶豆草魚(yu)肌肉硬度(du)的多(duo)種基(ji)因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮下(xia)軟組織修(xiu)復(fù)重建(jian)的水凝膠(jiao)具有(you)廣泛(fan)的臨(lin)床需求(qiu)。透明質(zhì)酸鈉水(shui)凝膠具有(you)親水(shui)、保水、塑形能(neng)力強(qiáng)(qiang)的優(yōu)點，但體內(nèi)(nei)降解速度(du)極快(kuai)，細(xì)胞親和(he)性較(jiao)弱，引導(dǎo)缺損軟(ruan)組織的再生(sheng)修復(fù)的(de)能力(li)有限。絲(si)素蛋(dan)白作(zuo)為一種(zhong)纖維狀蛋(dan)白，生(sheng)物降解速(su)度較慢，對(dui)細(xì)胞的黏附(fu)和引導(dǎo)遷移能(neng)力較強(qiáng)(qiang)，但是再生絲(si)素蛋白水(shui)凝膠的(de)保水及(ji)抗壓性(xing)能仍有(you)待提高。通過(guo)共混能夠改善(shan)透明質(zhì)酸鈉或(huo)絲素蛋白凝(ning)膠各(ge)自的不(bu)足。而(er)透明(ming)質(zhì)酸鈉/絲素蛋(dan)白共混水凝(ning)膠的性能(neng)直接取決于(yu)共混(hun)方式(shi)、交聯(lián)方式和(he)凝膠(jiao)內(nèi)部的(de)網(wǎng)絡(luò)(luo)結(jié)構(gòu)。尋找(zhao)透明(ming)質(zhì)酸(suan)鈉和絲(si)素蛋白兩種(zhong)天然高(gao)...

為了研究絲(si)素蛋(dan)白微針(zhen)的性質(zhì)，首先(xian)制備(bei)了單(dan)層空白的(de)絲素蛋(dan)白微針，并采用(yong)甲醇蒸汽(qi)處理不同時(shi)間改變(bian)其β-折疊的含(han)量，研究β-折疊含(han)量不同的絲(si)素蛋白微針在(zai)機(jī)械(xie)性能等方面(mian)的差異(yi)。將微針陣(zhen)列針尖向上(shang)平放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的測試(shi)臺上，使(shi)用柱形(xing)探頭檢測微(wei)針針尖(jian)的斷裂力。探針(zhen)以一定的速度(du)在垂直(zhi)方向上朝微(wei)針移動，從微(wei)針jianduan向貼(tie)片背襯(chen)移動0.5mm為止，測試(shi)微針的斷裂(lie)力。機(jī)(ji)械性能(neng)是微針能否(fou)插入皮膚的(de)關(guān)鍵，而絲(si)素蛋(dan)白的(de)機(jī)械(xie)性能與其(qi)二級結(jié)(jie)構(gòu)的含量有關(guān)(guan)。絲素蛋白的(de)反向平(ping)行的β-折疊結(jié)構(gòu)(gou)是由(you)疏水嵌段(duan)通過...

近日，福建(jian)農(nóng)林大學(xué)(xue)機(jī)電工(gong)程學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在農(nóng)業(yè)領(lǐng)(ling)域國際期刊(kan)《Agronomy》（JCR一區(qū)(qu)，中科(ke)院大類(lei)二區(qū)(qu)，影響因子IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定番茄果(guo)柄的拉伸(shen)強(qiáng)度(du)、剪切力、彎(wan)曲斷裂力等指(zhi)標(biāo)。目前，對番茄(jia)組織物理(li)特性的(de)測量大多集中(zhong)在果...

近日，茅(mao)臺學(xué)院食品(pin)科學(xué)與(yu)工程(cheng)系研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《糧食(shi)加工》發(fā)表了題(ti)為“響應(yīng)面法優(yōu)(you)化花椒葉紫(zi)米掛面加(jia)工工藝(yi)及其品質(zhì)分(fen)析"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)掛面的(de)硬度、彈性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。摘要(yao)：以面粉為(wei)主要原材料(liao)，花椒葉和紫(zi)米為主要輔(fu)料，以感官評分(fen)、硬度、彈性及(ji)咀嚼性作為(wei)權(quán)重(zhong)分析的指標(biāo)(biao)，運用(yong)熵權(quán)法獲得綜(zong)合評分。響(xiang)應(yīng)面優(yōu)化后得(de)出最佳配方：在(zai)面粉為100g的(de)基礎(chǔ)上(shang)，花椒葉添加(jia)量0.6%、紫米添加量(liang)6.5%、谷朊粉添加量(liang)3%、食用鹽(yan)添加量1....

微球的性(xing)質(zhì)及其釋(shi)放情(qing)況是評定(ding)微球好壞的(de)重要(yao)標(biāo)志(zhi)，對微球(qiu)在食品中的(de)應(yīng)用起(qi)決定性作用(yong)。粒徑(jing)、含水率(lv)、溶脹率、SEM分析(xi)和質(zhì)構(gòu)分析(xi)都是表征微(wei)球的(de)常用方法(fa)。通過測量微(wei)球的粒(li)徑大小，可以反(fan)映制備(bei)的微球大小(xiao)以及均勻程度(du)，含水(shui)率是(shi)未進(jìn)行凍干微(wei)球的(de)一個重要參數(shù)(shu)，溶脹率是反映(ying)凍干(gan)后微球(qiu)復(fù)水(shui)后吸水膨(peng)脹的能(neng)力，掃(sao)描電鏡可(ke)以觀察凍干(gan)后微球的微(wei)觀形態(tài)(tai)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀則可以快(kuai)速獲得微球的(de)硬度、彈性、膠(jiao)黏性(xing)、咀嚼性(xing)等物理(li)特性。微球的表(biao)征和相關(guān)(guan)特性的測定(ding)主要參(can)考以海藻酸(suan)鈉為(wei)壁材，用擠(ji)壓法制得的微(wei)球相關(guān)(guan)性質(zhì)的測(ce)定。1...

近日(ri)，石河子大學(xué)食(shi)品學(xué)院研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研(yan)究性論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定白(bai)斑狗魚(yu)的剪切力。在這(zhe)項研究中，研(yan)究人員探(tan)討了溶酶體(ti)-線粒體細(xì)胞(bao)凋亡(wang)途徑與魚肉(rou)...