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近日(ri)，新加坡國(guó)(guo)立大學(xué)蘇州(zhou)研究院(yuan)研究人(ren)員在農(nóng)(nong)林領(lǐng)域國(guó)際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一區(qū)(qu)，影響(xiang)因子(zi)IF=5.7）發(fā)表了(le)題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的(de)研究性(xing)論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)(ce)定培養(yǎng)肉的硬(ying)度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。培養(yǎng)肉(rou)（CM）被譽(yù)...

截至2024年12月12日，上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助(zhu)力用戶發(fā)表(biao)水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊論(lun)文50篇(pian)，具體詳情(qing)如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分析(xi)揭示(shi)涉及飼喂(wei)蠶豆草魚(yu)肌肉硬度(du)的多種基(ji)因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮(pi)內(nèi)／皮下軟組(zu)織修復(fù)(fu)重建的水凝膠(jiao)具有(you)廣泛的(de)臨床需求(qiu)。透明質(zhì)酸(suan)鈉水凝膠具有(you)親水、保水(shui)、塑形能力強(qiáng)(qiang)的優(yōu)點(diǎn)(dian)，但體內(nèi)(nei)降解(jie)速度極(ji)快，細(xì)胞(bao)親和性(xing)較弱，引導(dǎo)缺損(sun)軟組織的再生(sheng)修復(fù)(fu)的能力有限。絲(si)素蛋(dan)白作為一種纖(xian)維狀(zhuang)蛋白，生物降解(jie)速度較慢(man)，對(duì)細(xì)胞(bao)的黏附和引(yin)導(dǎo)遷移(yi)能力較強(qiáng)，但(dan)是再生絲素(su)蛋白水凝膠的(de)保水及抗壓(ya)性能(neng)仍有(you)待提高(gao)。通過(guò)共混能(neng)夠改善透明(ming)質(zhì)酸(suan)鈉或(huo)絲素蛋白(bai)凝膠各自(zi)的不足。而透明(ming)質(zhì)酸鈉/絲素(su)蛋白共混水(shui)凝膠的性能(neng)直接取決于共(gong)混方(fang)式、交聯(lián)(lian)方式和凝(ning)膠內(nèi)部的(de)網(wǎng)絡(luò)(luo)結(jié)構(gòu)。尋找透明(ming)質(zhì)酸鈉和(he)絲素蛋(dan)白兩種(zhong)天然(ran)高...

為了研究絲(si)素蛋(dan)白微針的性質(zhì)(zhi)，首先制(zhi)備了單(dan)層空白(bai)的絲素蛋白微(wei)針，并采用甲醇(chun)蒸汽處理(li)不同時(shí)間(jian)改變其β-折(zhe)疊的(de)含量，研究β-折(zhe)疊含量(liang)不同(tong)的絲素(su)蛋白微針在(zai)機(jī)械性(xing)能等方面的差(cha)異。將微針陣列(lie)針尖向(xiang)上平放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)測(cè)試(shi)臺(tái)上，使用柱(zhu)形探頭檢(jian)測(cè)微針針尖(jian)的斷(duan)裂力。探針以一(yi)定的速度在(zai)垂直方向上朝(chao)微針移動(dòng)，從微(wei)針jianduan向貼片(pian)背襯移動(dòng)(dong)0.5mm為止，測(cè)(ce)試微(wei)針的斷(duan)裂力(li)。機(jī)械性能是微(wei)針能否插(cha)入皮膚的關(guān)鍵(jian)，而絲素蛋(dan)白的機(jī)械性能(neng)與其二級(jí)結(jié)(jie)構(gòu)的含(han)量有關(guān)。絲(si)素蛋白(bai)的反向平行的(de)β-折疊(die)結(jié)構(gòu)(gou)是由疏水(shui)嵌段通過(guò)(guo)...

近日，福建農(nóng)(nong)林大學(xué)機(jī)電工(gong)程學(xué)院研究人(ren)員在農(nóng)(nong)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際期(qi)刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科(ke)院大類(lei)二區(qū)，影響因子(zi)IF=3.3）發(fā)表了題為(wei)"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究性論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測(cè)定番(fan)茄果柄的拉(la)伸強(qiáng)度、剪(jian)切力、彎(wan)曲斷裂力等指(zhi)標(biāo)。目前(qian)，對(duì)番茄組織物(wu)理特性的測(cè)量(liang)大多集中(zhong)在果...

近日(ri)，茅臺(tái)學(xué)(xue)院食品科學(xué)與(yu)工程系研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊(kan)《糧食加工》發(fā)表(biao)了題為“響應(yīng)(ying)面法優(yōu)化(hua)花椒葉紫(zi)米掛面加工工(gong)藝及其品(pin)質(zhì)分析(xi)"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了(le)掛面(mian)的硬度(du)、彈性和咀嚼性(xing)指標(biāo)。摘要：以面(mian)粉為(wei)主要原(yuan)材料，花椒葉和(he)紫米為(wei)主要輔(fu)料，以(yi)感官評(píng)分(fen)、硬度、彈性(xing)及咀(ju)嚼性作為權(quán)重(zhong)分析的指(zhi)標(biāo)，運(yùn)用(yong)熵權(quán)法獲得(de)綜合評(píng)分(fen)。響應(yīng)面優(yōu)(you)化后得出最(zui)佳配方(fang)：在面粉(fen)為100g的基礎(chǔ)上，花(hua)椒葉添加量0.6%、紫(zi)米添加量6.5%、谷朊(ruan)粉添(tian)加量3%、食用鹽(yan)添加量1....

微球(qiu)的性(xing)質(zhì)及其釋放(fang)情況是評(píng)(ping)定微球(qiu)好壞的(de)重要標(biāo)志，對(duì)(dui)微球在食品中(zhong)的應(yīng)用起決定(ding)性作用。粒徑、含(han)水率(lv)、溶脹率、SEM分析(xi)和質(zhì)構(gòu)分析都(dou)是表(biao)征微球的(de)常用方法。通(tong)過(guò)測(cè)量微(wei)球的粒(li)徑大小，可(ke)以反映制備的(de)微球大小(xiao)以及均勻(yun)程度，含(han)水率是未(wei)進(jìn)行凍干微(wei)球的一個(gè)(ge)重要參數(shù)(shu)，溶脹率是(shi)反映凍干(gan)后微(wei)球復(fù)水(shui)后吸水膨脹的(de)能力(li)，掃描電鏡(jing)可以觀(guan)察凍干后微球(qiu)的微觀形態(tài)，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀則可(ke)以快速(su)獲得微球的硬(ying)度、彈性、膠黏(nian)性、咀嚼性(xing)等物理特(te)性。微(wei)球的(de)表征和相關(guān)特(te)性的測(cè)定主(zhu)要參考以(yi)海藻酸鈉(na)為壁材，用擠壓(ya)法制得(de)的微球相(xiang)關(guān)性質(zhì)(zhi)的測(cè)(ce)定。1...

近日，石河子(zi)大學(xué)食(shi)品學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guó)際(ji)食品期(qi)刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究性(xing)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定(ding)白斑(ban)狗魚(yu)的剪切力(li)。在這(zhe)項(xiàng)研究中，研究(jiu)人員(yuan)探討了(le)溶酶(mei)體-線粒體細(xì)胞(bao)凋亡途(tu)徑與(yu)魚肉...