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肌肉嫩度儀
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上海交通大(da)學(xué)農(nóng)生(sheng)學(xué)院用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀發(fā)表文章(zhang)
質(zhì)構(gòu)(gou)儀相(xiang)關(guān)論文(8):泡菜鹽(yan)漬-發(fā)酵(jiao)復(fù)合新工藝的(de)研究
肌肉嫩度儀(yi)已廣泛用于肉(rou)嫩度測(cè)定,符(fu)合標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試(shi)方法(fa)(中國(guó)農(nóng)業(yè)(ye)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006)。儀(yi)器測(cè)試實(shí)(shi)時(shí)記錄刀具切(qie)割肉樣(yang)時(shí)的用(yong)力情況,并(bing)把測(cè)定的剪(jian)切力(li)zui大值作為肉(rou)樣嫩度(du)。儀器(qi)采用高精度(du)力量感(gan)應(yīng)元(yuan)和高性(xing)能步進(jìn)電(dian)機(jī),測(cè)試過(guò)程(cheng)中軟件實(shí)(shi)時(shí)同步(bu)收集(ji)數(shù)據(jù)和匯出曲(qu)線,用戶可直接(jie)觀察檢測(cè)圖(tu)譜變(bian)化,直接(jie)勾選顯示肉(rou)嫩度值。