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近日(ri)，新加坡國(guó)立大(da)學(xué)蘇(su)州研(yan)究院研(yan)究人員在農(nóng)林(lin)領(lǐng)域國(guó)際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一區(qū)(qu)，影響因子(zi)IF=5.7）發(fā)表了題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研(yan)究性論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)培養(yǎng)肉的(de)硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)。培(pei)養(yǎng)肉（CM）被譽(yù)(yu)...

截至2024年12月12日，上(shang)海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力用戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊(kan)論文(wen)50篇，具體詳情(qing)如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分析揭示涉(she)及飼喂(wei)蠶豆草魚(yú)(yu)肌肉硬(ying)度的多種基因(yin)變化(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮下(xia)軟組織修復(fù)(fu)重建的水(shui)凝膠具有廣泛(fan)的臨床需求(qiu)。透明質(zhì)酸(suan)鈉水凝膠具有(you)親水(shui)、保水、塑形能力(li)強(qiáng)的優(yōu)(you)點(diǎn)，但(dan)體內(nèi)降解(jie)速度極快，細(xì)(xi)胞親和性較弱(ruo)，引導(dǎo)缺(que)損軟組織的再(zai)生修復(fù)(fu)的能力有限。絲(si)素蛋白作為一(yi)種纖維(wei)狀蛋(dan)白，生物降解速(su)度較慢，對(duì)細(xì)(xi)胞的黏附(fu)和引導(dǎo)遷移能(neng)力較(jiao)強(qiáng)，但是再生絲(si)素蛋(dan)白水凝膠的保(bao)水及抗壓性能(neng)仍有待提(ti)高。通過(guò)共混能(neng)夠改善(shan)透明質(zhì)(zhi)酸鈉(na)或絲素蛋白凝(ning)膠各自的不(bu)足。而(er)透明(ming)質(zhì)酸鈉(na)/絲素蛋白(bai)共混水凝膠(jiao)的性能直(zhi)接取(qu)決于共混方式(shi)、交聯(lián)方式(shi)和凝膠內(nèi)部(bu)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。尋(xun)找透明質(zhì)酸鈉(na)和絲素蛋白(bai)兩種天然高(gao)...

為了研究絲(si)素蛋白微針(zhen)的性質(zhì)(zhi)，首先制備(bei)了單層空(kong)白的絲素蛋白(bai)微針，并(bing)采用甲醇蒸汽(qi)處理(li)不同時(shí)(shi)間改變其β-折(zhe)疊的(de)含量，研(yan)究β-折疊(die)含量(liang)不同(tong)的絲素(su)蛋白微針在(zai)機(jī)械性(xing)能等方面(mian)的差異(yi)。將微針陣列(lie)針尖(jian)向上平放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)測(cè)試臺(tái)上(shang)，使用柱形探(tan)頭檢測(cè)微針(zhen)針尖的斷(duan)裂力(li)。探針以一定的(de)速度在垂(chui)直方向上朝微(wei)針移動(dòng)，從(cong)微針jianduan向貼片(pian)背襯移(yi)動(dòng)0.5mm為(wei)止，測(cè)試微(wei)針的斷(duan)裂力。機(jī)械(xie)性能是(shi)微針能否(fou)插入(ru)皮膚的關(guān)(guan)鍵，而絲素(su)蛋白的機(jī)械(xie)性能與其(qi)二級(jí)(ji)結(jié)構(gòu)的含量(liang)有關(guān)。絲素(su)蛋白(bai)的反向平(ping)行的(de)β-折疊結(jié)(jie)構(gòu)是由(you)疏水(shui)嵌段(duan)通過(guò)(guo)...

近日，福建(jian)農(nóng)林大學(xué)(xue)機(jī)電工程學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)(guo)際期刊《Agronomy》（JCR一(yi)區(qū)，中科院(yuan)大類二區(qū)(qu)，影響因(yin)子IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的(de)研究(jiu)性論文。在(zai)該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定番茄果柄(bing)的拉伸(shen)強(qiáng)度(du)、剪切力、彎曲(qu)斷裂力(li)等指標(biāo)。目前(qian)，對(duì)番茄組(zu)織物理特性(xing)的測(cè)(ce)量大多集中(zhong)在果...

近日，茅臺(tái)學(xué)院(yuan)食品科學(xué)與工(gong)程系研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《糧食加工(gong)》發(fā)表了(le)題為“響(xiang)應(yīng)面法優(yōu)化花(hua)椒葉紫米掛(gua)面加工工(gong)藝及其品(pin)質(zhì)分析"的(de)研究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了掛面的(de)硬度(du)、彈性和咀嚼性(xing)指標(biāo)(biao)。摘要：以(yi)面粉為主要(yao)原材料(liao)，花椒葉和(he)紫米(mi)為主(zhu)要輔料(liao)，以感官(guan)評(píng)分、硬度(du)、彈性及咀嚼性(xing)作為權(quán)重分析(xi)的指標(biāo)(biao)，運(yùn)用熵權(quán)法(fa)獲得綜合(he)評(píng)分。響應(yīng)(ying)面優(yōu)化(hua)后得出最佳配(pei)方：在面(mian)粉為(wei)100g的基礎(chǔ)上，花椒(jiao)葉添加(jia)量0.6%、紫米添(tian)加量(liang)6.5%、谷朊(ruan)粉添(tian)加量3%、食用鹽添(tian)加量(liang)1....

微球的性(xing)質(zhì)及(ji)其釋放(fang)情況是評(píng)(ping)定微球(qiu)好壞的重(zhong)要標(biāo)志，對(duì)微球(qiu)在食(shi)品中的(de)應(yīng)用起決定(ding)性作(zuo)用。粒徑、含(han)水率、溶脹(zhang)率、SEM分析和質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)都是表征微球(qiu)的常用(yong)方法。通(tong)過(guò)測(cè)量微球的(de)粒徑大(da)小，可以反映制(zhi)備的微(wei)球大小以及(ji)均勻程度(du)，含水率是未進(jìn)(jin)行凍干(gan)微球的一個(gè)重(zhong)要參(can)數(shù)，溶脹率是(shi)反映凍(dong)干后微球(qiu)復(fù)水后吸水膨(peng)脹的(de)能力，掃(sao)描電鏡可以(yi)觀察(cha)凍干后微球(qiu)的微觀形態(tài)，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀則(ze)可以快速獲得(de)微球的硬度、彈(dan)性、膠黏性、咀(ju)嚼性等物理(li)特性(xing)。微球的表征(zheng)和相(xiang)關(guān)特性的測(cè)(ce)定主要參考以(yi)海藻酸鈉為(wei)壁材，用(yong)擠壓法制(zhi)得的微球(qiu)相關(guān)性質(zhì)(zhi)的測(cè)定。1...

近日，石河子(zi)大學(xué)(xue)食品(pin)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)際食品(pin)期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為(wei)"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究性(xing)論文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定(ding)白斑狗(gou)魚(yú)的剪(jian)切力。在這項(xiàng)(xiang)研究(jiu)中，研究人(ren)員探討(tao)了溶(rong)酶體-線(xian)粒體細(xì)胞(bao)凋亡途徑與魚(yú)(yu)肉...