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國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)
質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭
質(zhì)構(gòu)儀探頭(tou)
質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭分為通用探(tan)頭和(he)專(zhuān)yong探頭(tou),可以(yi)根據(jù)(ju)客戶(hù)的研(yan)究領(lǐng)域、研發(fā)(fa)方向、測(cè)試(shi)要求和測(cè)試(shi)指標(biāo)進(jìn)行(xing)配置(zhi),也可以根據(jù)客(ke)戶(hù)的要求(qiu)進(jìn)行定制。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭與市(shi)面主流質(zhì)構(gòu)儀(yi)主機(jī)(ji)通用(yong)。
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產(chǎn)品分類(lèi)品牌 | 騰拔 | 價(jià)格區(qū)間 | 面議 |
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產(chǎn)地類(lèi)別 | 國(guó)產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品(pin)/農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)(nong)林牧漁,包裝/造(zao)紙/印(yin)刷,煙草(cao),制藥(yao)/生物制藥 |
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質(zhì)構(gòu)儀探頭(tou)分為通用(yong)探頭和(he)專(zhuān)yong探頭,可(ke)根據(jù)客戶(hù)的(de)研究領(lǐng)域、研(yan)發(fā)方向(xiang)、測(cè)試(shi)要求和測(cè)試(shi)指標(biāo)進(jìn)行(xing)配置,也可(ke)以根據(jù)客(ke)戶(hù)的要(yao)求進(jìn)行定(ding)制。質(zhì)構(gòu)(gou)儀探(tan)頭與市面主流質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)主機(jī)通用。
(1)通用探頭
柱形探頭:提供一系列不(bu)同材(cai)質(zhì)、尺寸的柱(zhu)形探頭(tou),廣泛(fan)應(yīng)用于烘焙食(shi)品、糧油制品(pin)、面制品、肉制品(pin)、水產(chǎn)(chan)品、乳制(zhi)品、膠體(ti)等,進(jìn)行穿刺(penetration)、硬(ying)度(hardness)、彈性(springiness)、膠黏性(xing)(stickiness)、回復(fù)性(resilience)和全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA(texture profile analysis)的測(cè)試。
球形(xing)探頭:不同材質(zhì)(zhi)、大小的球形及(ji)半球形探頭(tou),用于測(cè)(ce)試:軟固體如(ru)魚(yú)糜、魚(yú)糕、魚(yú)(yu)丸、肉糜和(he)面團(tuán)的強(qiáng)(qiang)度(firmness)、彈(dan)性(springiness),固體膨(peng)化食品(pin)如薯(shu)片的脆性(fracture),水果(guo)、奶酪的表面(mian)硬度(firmness)及(ji)膠黏性(stickiness)。
針形探頭:針刺型探(tan)頭,通(tong)過(guò)穿刺(ci)深入樣(yang)品內(nèi)部(bu)測(cè)試質(zhì)地(di)剖面。例如(ru)測(cè)水果(guo)表皮硬(ying)度(skin strength)、屈服點(diǎn)(yield point)或穿(chuan)透度(du)(penetration),從而判(pan)斷水果(guo)的成熟(shu)度。
錐形探頭:用于軟滑質(zhì)地(di)的流體、半流(liu)體,如果醬(jiang)、冰淇淋、奶酪、黃(huang)油、肉(rou)糜等的稠度(du)(consistence)、硬度(hardness)和延(yan)展性(extension)等(deng)流變特性測(cè)(ce)試。
(2)面制品(pin)(典型探頭)
輕型切刀探頭(tou):用于切割較(jiao)軟質(zhì)(zhi)地樣品,如面(mian)條、通心面(mian),測(cè)試彈性(xing)(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(xing)(chewiness)。符合AACC16-50標(biāo)準(zhǔn)(zhun)測(cè)定面條、通心(xin)面的方法。
面團(tuán)(tuan)準(zhǔn)備裝(zhuang)置:包括通氣活(huo)塞和平底活塞(sai),排除面(mian)團(tuán)內(nèi)(nei)分布之氣室,以(yi)測(cè)定面團(tuán)(tuan)的堅(jiān)實(shí)度(firmness)、黏(nian)彈性(viscoelastic),也可以(yi)用于觀察面(mian)圖發(fā)酵時(shí)的松(song)弛(relaxation)和(he)蠕變(bian)(creep)等現(xiàn)象。
(3)烘焙食(shi)品(典型(xing)探頭)
36mm圓柱形探頭(tou):適用于測(cè)試(shi)蛋糕、面包等(deng)烘焙食品的(de)硬度(hardness)、彈性(xing)(springiness)和咀嚼性(chewiness)測(cè)試(shi)。符合AACC (74-09)測(cè)定面(mian)包質(zhì)地(di)的標(biāo)準(zhǔn)方法
三點(diǎn)折斷(duan)測(cè)試裝(zhuang)置:適用于(yu)測(cè)試長(zhǎng)條形面(mian)包、餅(bing)干、巧克力棒、玉(yu)米脆片等斷裂(lie)強(qiáng)度(break strength)或脆度(du)(fracture)。
(4)水產(chǎn)品和畜(chu)產(chǎn)品(典型探(tan)頭)
剪切刀(dao)具:被廣泛用于(yu)評(píng)估(gu)家禽肉的嫩(nen)度,已成為(wei)行業(yè)的(de)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)測(cè)試方法(fa)。刃口裝置包(bao)括Warner Bratzler切刀和斜口(kou)、直角切刀,側(cè)邊(bian)可限制形變(bian)。用于肉制品(pin)質(zhì)的(de)測(cè)試,可測(cè)試鮮(xian)肉、熟肉(rou)、香腸等(deng)的堅(jiān)(jian)實(shí)度(firmness)、肉(rou)嫩度等。符合農(nóng)(nong)業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)NYT 1180-2006 肌肉嫩(nen)度的測(cè)定(ding)
肉嫩(nen)度測(cè)定(ding)刀具:具有(you)一定尺寸(cun)而且(qie)很鋒(feng)利的(de)一種刀片,將其(qi)接到物性分析(xi)儀(質(zhì)構(gòu)儀)上(shang),由于刀片很精(jing)細(xì),僅能(neng)切入肉樣品(pin)20mm,而且切口很(hen)小,不致于(yu)如傳統(tǒng)的儀器(qi)或人(ren)工切割試驗(yàn)(yan)造成樣品(pin)整體結(jié)構(gòu)的(de)破壞,可(ke)進(jìn)行肉制品(pin)切割/剪切試(shi)驗(yàn)。因(yin)刀片(pian)可以被(bei)卸下來(lái)(lai)并定期更換(huan),確保刀片邊(bian)緣鋒利(li),從而(er)提高了重現(xiàn)(xian)性和(he)準(zhǔn)確性。
(5)乳制品(典型探(tan)頭)
奶油切割刀(dao)具:利用切割力(li)測(cè)試塊(kuai)狀奶(nai)油、人造奶(nai)油、奶酪的(de)堅(jiān)實(shí)(shi)度(firmness)和涂布性(xing)(spreadability)以及奶酪的(de)粘稠(chou)度(consistency)。
延展性裝置(zhi):適用于(yu)黃油、奶油、奶(nai)酪、巧(qiao)克力等(deng)稠性樣品進(jìn)行(xing)涂布性(xing)(spreadability)、柔軟(ruan)度(tenderness)、黏(nian)著性(xing)(adhesiveness)等參數(shù)的測(cè)(ce)試。
(6)果蔬及果蔬制(zhi)品(典(dian)型探(tan)頭)
針形探頭(tou):可用于樣品(pin)的穿刺試驗(yàn)(yan)。可測(cè)量表皮(pi)強(qiáng)度、穿刺強(qiáng)(qiang)度等數(shù)(shu)據(jù),用于判(pan)斷果蔬(shu)的新鮮度(du)和成(cheng)熟度。
剪切(qie)刀具:適合谷物、果(guo)蔬、肉(rou)制品或者(zhe)蔬果等(deng)不均勻組(zu)織測(cè)量(liang)整體(ti)壓縮(compression)、剪(jian)切(shearing)與擠壓(extrusion)等混(hun)合作(zuo)用,可(ke)測(cè)量堅(jiān)實(shí)(shi)度(firmness)、脆度(fracture)等參數(shù)(shu)。
(7)休閑食(shi)品(典型探(tan)頭)
糖果測(cè)定裝(zhuang)置:由一個(gè)彈(dan)簧螺栓固(gu)定一層壓盤(pán)所(suo)組成,測(cè)試(shi)樣品以壓(ya)盤(pán)夾緊,壓(ya)盤(pán)中(zhong)間圓圈空(kong)處為(wei)測(cè)試點(diǎn),適合(he)測(cè)試(shi)食品的硬度(du)(hardness)、黏性(stickiness)。
脆度測(cè)試探(tan)頭:以球形探頭(tou)的穿(chuan)刺測(cè)試薯片、餅(bing)干或(huo)膨化(hua)等食品的酥(su)脆性(xing)(fracturability)進(jìn)行測(cè)試(shi)。
(8)粘稠、凝膠類(lèi)(lei)樣品(pin)(典型探頭)
凝膠探頭(tou):測(cè)試膠體(ti)的探(tan)頭,根據(jù)ISO/GMIA標(biāo)(biao)準(zhǔn)方法,進(jìn)行(xing)標(biāo)準(zhǔn)凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)試(Gelatine testing、Bloom Test)。適合測(cè)(ce)試果凍的彈(dan)性(springiness)、表面硬度(firmness)和(he)延展(zhan)性(extension)。
反擠壓裝(zhuang)置:用于軟粘稠(chou)之類(lèi)的(de)液體或者半(ban)固體物質(zhì)(zhi),如加工處理(li)過(guò)的水果、蔬(shu)菜、奶油、西紅柿(shi)醬,測(cè)(ce)試其粘性(stickiness)、粘(zhan)稠度(du)(consistency)。