? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了(le)上海交通大(da)學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研(yan)究論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海(hai)騰拔的(de)Universal TA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)馬鈴薯面(mian)包的(de)硬度(du)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。

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