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目前多數(shù)果(guo)醬產(chǎn)品含有(you)過多的糖分(fen)、人工色(se)素和膠類添(tian)加劑等不健(jian)康成(cheng)分，長期(qi)食用可(ke)能對健康(kang)產(chǎn)生不良影響(xiang)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具有優(yōu)異(yi)的抗氧(yang)化性，可減(jian)少氧自由基(ji)對細(xì)胞的損害(hai)。奇亞籽富含可(ke)溶性膳食纖維(wei)、蛋白質(zhì)、不飽(bao)和脂肪(fang)酸和抗氧化(hua)物質(zhì)(zhi)，對心(xin)血管健康和(he)消化系(xi)統(tǒng)功能有(you)益。有研(yan)究表明(ming)，奇亞籽(zi)的攝入可(ke)以改善血糖(tang)、增加飽腹(fu)感。杏仁富含(han)纖維(wei)、健康脂肪、多(duo)種維(wei)生素與礦物(wu)質(zhì)，有助于維持(chi)心腦血管(guan)健康和調(diào)節(jié)膽(dan)固醇水平(ping)。還有(you)研究表(biao)明，長期(qi)攝入杏(xing)仁可降低(di)患心血管(guan)疾病的風(fēng)險(xiǎn)(xian)。而且，多樣化的(de)食品融合有助(zhu)于提(ti)供更豐(feng)富...

鐵棍山藥是懷(huai)山藥品(pin)種中的精品(pin)，產(chǎn)于河南省焦(jiao)作市(古懷(huai)慶府(fu))?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記(ji)載：山(shan)藥以河南懷(huai)慶者良(liang)。懷藥因其優(yōu)(you)良的品質(zhì)(zhi)和dute的(de)藥用價(jià)(jia)值，在海內(nèi)外(wai)享有“華藥”之(zhi)美譽(yù)。鐵(tie)棍山藥含(han)有淀粉、糖(tang)蛋白、尿囊(nang)素、黏液汁等活(huo)性成分，以(yi)及碘(dian)、磷、鈣等(deng)多種微量(liang)元素，具有(you)防治高血(xue)脂、調(diào)理(li)腸胃、降(jiang)血糖等作(zuo)用，其食(shi)用和營(ying)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)構(gòu)特(te)性測(ce)定儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形(xing)探頭將(jiang)干燥前后的鐵(tie)棍山藥(yao)片置于(yu)柱形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科委(wei)陵菜屬的(de)多年(nian)生草本(ben)植物。蕨麻富(fu)含淀粉、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖維(wei)、氨基酸、維生(sheng)素、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多糖等(deng)多種(zhong)營養(yǎng)和活(huo)性成分，具有(you)營養(yǎng)滋(zi)補(bǔ)、口感(gan)佳等特性(xing)。1、干燥蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定儀器(qi)：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探頭(tou)將不同干燥方(fang)式的蕨麻樣品(pin)放于(yu)柱形探(tan)頭的正下方(fang)，測試參數(shù)(shu)如下：測試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測試速度：1mm/s目(mu)標(biāo)模(mo)式：距(ju)離6mm兩次下壓(ya)...

日益增長的人(ren)口數(shù)(shu)量、蔬(shu)菜需(xu)求、有限(xian)的土地(di)資源，這三者間(jian)的矛盾是全(quan)球面臨(lin)的重大問(wen)題之一。隨(sui)著科技的發(fā)(fa)展，室內(nèi)(nei)立體種(zhong)植模式可以(yi)有效節(jié)約(yue)土地資源，是(shi)解決全球蔬菜(cai)需求的重要手(shou)段，其中水培(pei)是立體種植生(sheng)產(chǎn)中普遍采用(yong)的技術(shù)之一(yi)。目前，在我(wo)國水培(pei)種植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)采用(yong)傳統(tǒng)的塑(su)料營養(yǎng)缽作(zuo)為種植載(zai)體，但塑料營(ying)養(yǎng)缽在對(dui)幼苗移栽脫膜(mo)時(shí)易(yi)損傷幼(you)苗根系，影(ying)響幼苗(miao)生長，同時(shí)大(da)量塑料廢(fei)棄物不易回(hui)收利(li)用，更不可(ke)自然(ran)降解，一(yi)定程(cheng)度上影響了生(sheng)態(tài)環(huán)(huan)境。在(zai)水培(pei)種植生產(chǎn)(chan)中，亟需(xu)研制(zhi)環(huán)保型種(zhong)植載體替(ti)代塑料營養(yǎng)(yang)缽，這是設(shè)施種(zhong)植...

浙江大學(xué)園(yuan)藝系(xi)研究人(ren)員在(zai)國際期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的(de)研究性論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Uni...

亳州學(xué)院生(sheng)物與食品(pin)工程系研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《安徽科技學(xué)(xue)院學(xué)報(bào)》發(fā)表了(le)題為"養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍的(de)研制及(ji)其質(zhì)構(gòu)特(te)性分析(xi)"的研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了養(yǎng)(yang)生蔓越(yue)莓奶(nai)凍的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和(he)粘附性等指標(biāo)(biao)。摘要:目的(de):將藥食同源類(lei)植物(wu)花果與(yu)西式(shi)甜點(diǎn)結(jié)合，研究(jiu)開發(fā)了(le)以酸棗(zao)仁、亳(bo)菊、枸杞、蔓越莓(mei)干、牛奶、椰(ye)漿以及吉利(li)丁片為(wei)主要原料的一(yi)種新(xin)型的養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶(nai)凍，并對(dui)所得奶凍的(de)上下層進(jìn)行了(le)質(zhì)構(gòu)(gou)分析。方法:結(jié)(jie)合感官(guan)評定(ding)實(shí)驗(yàn)，采用(yong)正交試(shi)驗(yàn)設(shè)計(jì)(ji)方法對(dui)...

浙江工商大學(xué)(xue)食品(pin)與生(sheng)物工程(cheng)學(xué)院研究人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定3D打印魚糜的(de)硬度、彈性、粘附(fu)性、回復(fù)(fu)性和凝(ning)膠強(qiáng)度(du)等指標(biāo)。魚糜的(de)粘度和(he)塑性是顯著的(de)，魚糜是一(yi)種...

哈爾(er)濱商業(yè)(ye)大學(xué)研(yan)究人員在國(guo)際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定大西洋鮭魚(yu)的硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼性指標(biāo)(biao)。采用不(bu)合適的解凍方(fang)法可(ke)能影響食品(pin)的品質(zhì)...