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近日，新加坡(po)國立大學(xué)(xue)蘇州研究院研(yan)究人員(yuan)在農(nóng)林(lin)領(lǐng)域(yu)國際期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，影響(xiang)因子IF=5.7）發(fā)表(biao)了題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究性論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定培養(yǎng)肉(rou)的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標(biāo)。培(pei)養(yǎng)肉（CM）被譽...

截至2024年12月12日，上(shang)海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力用戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊論文(wen)50篇，具體(ti)詳情如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分析揭(jie)示涉及(ji)飼喂蠶豆草(cao)魚肌(ji)肉硬度的多(duo)種基因變(bian)化(2)Proteomicａ...

用于皮(pi)內(nèi)／皮下軟(ruan)組織修(xiu)復(fù)重建的(de)水凝膠(jiao)具有廣(guang)泛的(de)臨床(chuang)需求。透明質(zhì)酸(suan)鈉水凝(ning)膠具有(you)親水(shui)、保水、塑形能力(li)強的(de)優(yōu)點，但體內(nèi)降(jiang)解速度極(ji)快，細胞親和性(xing)較弱(ruo)，引導(dǎo)缺損軟(ruan)組織的再(zai)生修復(fù)的能力(li)有限(xian)。絲素蛋白(bai)作為一種(zhong)纖維狀蛋(dan)白，生(sheng)物降(jiang)解速度較(jiao)慢，對細(xi)胞的黏(nian)附和引導(dǎo)遷移(yi)能力較(jiao)強，但是再生絲(si)素蛋白水(shui)凝膠的保水及(ji)抗壓性能(neng)仍有(you)待提高。通過(guo)共混能夠(gou)改善透(tou)明質(zhì)酸鈉或(huo)絲素蛋白(bai)凝膠各自的(de)不足。而透明(ming)質(zhì)酸鈉/絲素(su)蛋白共(gong)混水(shui)凝膠的性能直(zhi)接取決于共(gong)混方式、交聯(lián)(lian)方式(shi)和凝膠(jiao)內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)(luo)結(jié)構(gòu)。尋找(zhao)透明質(zhì)酸鈉和(he)絲素蛋白兩(liang)種天然高...

為了研究(jiu)絲素蛋(dan)白微針的性(xing)質(zhì)，首先制備(bei)了單層(ceng)空白的絲(si)素蛋白微(wei)針，并采用甲醇(chun)蒸汽(qi)處理不同時間(jian)改變(bian)其β-折疊的(de)含量，研究(jiu)β-折疊含量不同(tong)的絲素蛋白微(wei)針在機械(xie)性能等(deng)方面的(de)差異。將微針(zhen)陣列針尖向上(shang)平放在質(zhì)構(gòu)(gou)儀的測試臺(tai)上，使用(yong)柱形探(tan)頭檢(jian)測微針針尖的(de)斷裂力。探針以(yi)一定(ding)的速(su)度在(zai)垂直(zhi)方向上朝微針(zhen)移動(dong)，從微針jianduan向(xiang)貼片背(bei)襯移動0.5mm為止(zhi)，測試(shi)微針的斷裂力(li)。機械性能是微(wei)針能否插入皮(pi)膚的關(guān)鍵，而(er)絲素(su)蛋白的(de)機械性能與其(qi)二級結(jié)構(gòu)的含(han)量有關(guān)。絲素蛋(dan)白的(de)反向平行的(de)β-折疊結(jié)構(gòu)是由(you)疏水(shui)嵌段通過...

近日，福建農(nóng)(nong)林大學(xué)機(ji)電工程(cheng)學(xué)院研(yan)究人員在農(nóng)(nong)業(yè)領(lǐng)域國際期(qi)刊《Agronomy》（JCR一(yi)區(qū)，中科院大(da)類二區(qū)，影響因(yin)子IF=3.3）發(fā)表了(le)題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研(yan)究性論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定番(fan)茄果柄的拉(la)伸強度、剪切力(li)、彎曲斷裂力(li)等指(zhi)標(biāo)。目前，對番(fan)茄組織物(wu)理特性的測量(liang)大多集中(zhong)在果...

近日，茅(mao)臺學(xué)院(yuan)食品(pin)科學(xué)與工程系(xi)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《糧食加(jia)工》發(fā)表(biao)了題(ti)為“響應(yīng)(ying)面法優(yōu)化(hua)花椒葉(ye)紫米掛面加(jia)工工(gong)藝及其品(pin)質(zhì)分(fen)析"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定了掛(gua)面的(de)硬度、彈性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。摘(zhai)要：以面粉為(wei)主要原(yuan)材料，花椒(jiao)葉和紫米(mi)為主要輔料，以(yi)感官評(ping)分、硬(ying)度、彈(dan)性及咀嚼性(xing)作為(wei)權(quán)重分析的(de)指標(biāo)(biao)，運用(yong)熵權(quán)法獲(huo)得綜合評分(fen)。響應(yīng)面(mian)優(yōu)化后得(de)出最佳配方：在(zai)面粉為(wei)100g的基礎(chǔ)(chu)上，花椒葉(ye)添加量0.6%、紫米添(tian)加量6.5%、谷朊粉(fen)添加(jia)量3%、食(shi)用鹽添加量(liang)1....

微球的(de)性質(zhì)及其釋(shi)放情況是(shi)評定微球好(hao)壞的重要標(biāo)志(zhi)，對微球(qiu)在食(shi)品中(zhong)的應(yīng)用起決(jue)定性(xing)作用。粒(li)徑、含(han)水率、溶脹(zhang)率、SEM分析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析都(dou)是表征微(wei)球的(de)常用方法(fa)。通過(guo)測量微球的(de)粒徑(jing)大小，可以反映(ying)制備(bei)的微球大(da)小以及(ji)均勻程度(du)，含水率(lv)是未進(jin)行凍干微球的(de)一個(ge)重要參數(shù)，溶(rong)脹率是反映(ying)凍干后微(wei)球復(fù)(fu)水后吸水膨脹(zhang)的能(neng)力，掃描(miao)電鏡可以(yi)觀察凍干后微(wei)球的微觀形態(tài)(tai)，質(zhì)構(gòu)儀則可以(yi)快速獲得(de)微球的硬度、彈(dan)性、膠黏性、咀(ju)嚼性等物(wu)理特性。微球(qiu)的表(biao)征和(he)相關(guān)特性的(de)測定(ding)主要參考以海(hai)藻酸(suan)鈉為壁材，用擠(ji)壓法制得(de)的微球相(xiang)關(guān)性質(zhì)的測定(ding)。1...

近日，石河子大(da)學(xué)食品學(xué)院研(yan)究人員在國際(ji)食品期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研(yan)究性論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定白(bai)斑狗魚(yu)的剪切力(li)。在這項(xiang)研究(jiu)中，研究人(ren)員探討了溶(rong)酶體-線粒(li)體細胞凋亡途(tu)徑與魚肉...