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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員在國際(ji)期刊《FoodHydrocolloids》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論文。該(gai)文章綜述了(le)人體覺察到(dao)的食(shi)品質(zhì)構(gòu)或口感(gan)與儀器測(ce)試到(dao)的客觀屬性(xing)之間的關(guān)系。儀(yi)器測試覆(fu)蓋3大理化(hua)性質(zhì)，包括(kuo)力學(xué)的、幾何學(xué)(xue)的以及濕度和(he)脂肪相關(guān)(guan)的表面(mian)性質(zhì)(zhi)。該綜述(shu)的研究問(wen)題包括研究對(dui)象、聚焦(jiao)于研究對象(xiang)的測試、相(xiang)對傳統(tǒng)方法從(cong)測試中獲(huo)得的...

紫膠樹(shu)脂是由紫(zi)膠蟲(chong)分泌(mi)的天然樹(shu)脂，疏水、易降(jiang)解、無(wu)毒且具有良(liang)好的(de)生物(wu)相容性(xing)，在合成樹(shu)脂出現(xiàn)(xian)以前(qian)，紫膠樹(shu)脂一直是重(zhong)要的工(gong)業(yè)樹脂原料(liao)，可以用(yong)作防水(shui)涂料(liao)、膠黏劑等?，F(xiàn)今(jin)，因其為生物質(zhì)(zhi)、綠色材料，在食(shi)品、藥品和生(sheng)物材料方(fang)面也具有廣(guang)泛的應(yīng)用。雖然(ran)紫膠樹脂應(yīng)(ying)用較為(wei)廣泛，但(dan)是分子量(liang)較小，僅(jin)有1000左右(you)，材料力學(xué)(xue)性能較(jiao)差，其(qi)作為基質(zhì)(zhi)材料(liao)使用時(shí)，需要與(yu)其他(ta)高分子材料(liao)共混才(cai)能在實(shí)(shi)現(xiàn)其功能(neng)性的同時(shí)獲(huo)得良好(hao)的力學(xué)(xue)支撐(cheng)。而明膠作為(wei)膠原蛋(dan)白的(de)水解產(chǎn)物，屬于(yu)變性蛋白質(zhì)(zhi)，也是天然綠(lv)色可(ke)降解材料(liao)，且具有良好(hao)...

近日，土耳其(qi)和印度研(yan)究人員(yuan)在國際(ji)期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁(ci)波以(yi)微波(bo)爐的形式(shi)廣泛應(yīng)(ying)用于食(shi)品加工中(zhong)?？紤](lv)到微波技術(shù)(shu)在食品工業(yè)中(zhong)的潛(qian)在應(yīng)用，微波具(ju)有節(jié)(jie)約時(shí)間、更好(hao)的產(chǎn)品品質(zhì)(更(geng)高的味(wei)道、顏色(se)和營養(yǎng)(yang)價(jià)值)和快(kuai)速產(chǎn)生熱(re)等諸多優(yōu)點(diǎn)。盡(jin)管用于(yu)食品加(jia)工的(de)微波處理在(zai)時(shí)間、能量(liang)和營養(yǎng)價(jià)(jia)值方(fang)面具有積極的(de)影響，但(dan)是微波處(chu)理會(huì)影(ying)響食(shi)品的質(zhì)構(gòu)特(te)性。在...

近期，南(nan)京中(zhong)醫(yī)藥(yao)大學(xué)藥學(xué)院和(he)南京工業(yè)大(da)學(xué)食品與輕(qing)工學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為(wei)”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論(lun)文。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)冷凍面團(tuán)面包(bao)的硬度。上海騰(teng)拔Rapid...

作為一種輕質(zhì)(zhi)和超高孔(kong)隙率(lv)的三維納(na)米多孔材(cai)料，二氧化硅氣(qi)凝膠具有極(ji)低的常溫(wen)導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成為(wei)理想的納(na)米多孔超級(jí)(ji)隔熱材料。然而(er)，二氧化硅氣凝(ning)膠的力(li)學(xué)性能很差，且(qie)常壓(ya)干燥(zao)制備的(de)氣凝膠整體(ti)性較差，這(zhe)些都極(ji)大地限制了(le)二氧化硅氣(qi)凝膠的實(shí)際應(yīng)(ying)用。近(jin)年來，通過復(fù)合(he)或交聯(lián)的方法(fa)制備得到的(de)新型二氧化硅(gui)氣凝膠，在(zai)一定程度上(shang)提高(gao)了其整體(ti)性、強(qiáng)度和(he)柔韌性，使得(de)二氧化硅(gui)氣凝膠作為(wei)單獨(dú)的塊(kuai)體材料應(yīng)(ying)用成(cheng)為可能。力學(xué)性(xing)能作(zuo)為二氧(yang)化硅氣(qi)凝膠(jiao)的重要指(zhi)標(biāo)，對其進(jìn)行測(ce)定非常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)(gou)儀(物性分析儀(yi))作為(wei)一種物(wu)性分析儀(yi)器，...

原位凝膠作(zuo)為一種新(xin)型遞藥系統(tǒng)，具(ju)有可(ke)于病(bing)變部位(wei)局部給藥(yao)、延長(zhang)釋藥周(zhou)期、降(jiang)低給(gei)藥劑(ji)量、避免手(shou)術(shù)植入痛(tong)苦等特點(diǎn)。用(yong)作藥物制劑(ji)的理想注射(she)型原位水凝(ning)膠至少應(yīng)具(ju)備3種特性：1）可注(zhu)射；2）可(ke)生物(wu)降解和組織相(xiang)容性；3）適宜的(de)膠凝速度與(yu)凝膠強(qiáng)度。當(dāng)(dang)前，溫敏型原位(wei)水凝膠的制備(bei)材料主(zhu)要是具有生物(wu)相容(rong)性和可生物降(jiang)解的聚酯聚(ju)醚類嵌(qian)段聚(ju)合物。更昔洛韋(wei)是合成的核(he)苷類抗病du藥(yao)，其作(zuo)為第(di)1個(gè)治療(liao)人體巨(ju)細(xì)胞(bao)病毒感染有(you)效的(de)藥物，可阻(zu)斷病毒(du)DNA的合(he)成及延伸(shen)。目前國內(nèi)上市(shi)的更昔洛韋(wei)制劑主要有注(zhu)射劑、片(pian)劑和滴眼(yan)...

透皮貼劑(ji)可以是單(dan)一藥物溶(rong)解在單一黏合(he)劑中，也可以是(shi)多組分(fen)、多黏(nian)合劑、多層基(ji)質(zhì)的復(fù)雜組(zu)成。其中所使(shi)用的(de)輔料與(yu)組分包括(kuo)黏合劑、膜材、促(cu)滲劑或增溶劑(ji)等，它(ta)們可影響透(tou)皮貼(tie)劑的黏(nian)附性、藥(yao)物釋放特性(xing)、透皮滲透(tou)性及生物(wu)利用(yong)度等性質(zhì)(zhi)，與透(tou)皮貼劑(ji)的關(guān)鍵質(zhì)(zhi)量屬xing息息相關(guān)(guan)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合(he)劑，是透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵(jian)輔料，無(wu)需借助(zhu)熱、溶劑(ji)或其他(ta)手段(duan)即可實(shí)現(xiàn)粘(zhan)貼，同時(shí)易剝(bo)離。壓(ya)敏膠作為黏合(he)層，在輕微的壓(ya)力下即可與皮(pi)膚緊(jin)密結(jié)合起來，還(hai)可作(zuo)為藥物(wu)載...

半導(dǎo)體界面(mian)能夠產(chǎn)生(sheng)光伏(fu)效應(yīng)，這就(jiu)是光(guang)伏發(fā)電的基(ji)本原理(li)。單塊電池片的(de)發(fā)電量很小，因(yin)此需(xu)要將許(xu)多單塊(kuai)的電池片并(bing)聯(lián)或者(zhe)串聯(lián)形成組件(jian)才能實(shí)(shi)現(xiàn)光伏發(fā)(fa)電的工業(yè)(ye)價(jià)值。傳統(tǒng)(tong)的方(fang)式是使(shi)用錫鉛焊帶對(dui)光伏組(zu)件進(jìn)行封裝處(chu)理，但是(shi)這種方式存在(zai)很大的(de)局限性：①由(you)于焊帶材(cai)質(zhì)與電池片材(cai)質(zhì)差異較大(da)，因此在陽光(guang)照射下熱脹(zhang)冷縮的程(cheng)度不同，極(ji)其容易在連接(jie)處產(chǎn)生應(yīng)力。由(you)于應(yīng)(ying)力的(de)存在，電池(chi)片厚度不能(neng)太薄(bao)，否則(ze)極易崩裂電(dian)池片。②焊帶不(bu)會(huì)產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，因此(ci)焊帶(dai)的存在會(huì)對(dui)電池(chi)片造(zao)成遮擋，從而降(jiang)低發(fā)(fa)電效率(lv)。③焊帶(dai)是金屬材料(liao)，長...