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目前(qian)多數(shù)果醬產(chǎn)(chan)品含有過(guò)多的(de)糖分、人工(gong)色素和膠類(lèi)(lei)添加劑等(deng)不健(jian)康成(cheng)分，長(zhǎng)期食用(yong)可能對(duì)健康產(chǎn)(chan)生不(bu)良影響。研(yan)究發(fā)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖(tang)具有(you)優(yōu)異的抗氧化(hua)性，可減少氧自(zi)由基對(duì)細(xì)(xi)胞的損害(hai)。奇亞籽富(fu)含可溶性膳食(shi)纖維、蛋(dan)白質(zhì)、不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)和抗氧化物質(zhì)(zhi)，對(duì)心血管健(jian)康和消化系統(tǒng)(tong)功能有益。有研(yan)究表明，奇(qi)亞籽的(de)攝入可以改(gai)善血糖(tang)、增加(jia)飽腹感(gan)。杏仁富含纖維(wei)、健康(kang)脂肪(fang)、多種維生素(su)與礦物質(zhì)，有(you)助于維持心腦(nao)血管健康和(he)調(diào)節(jié)膽固醇(chun)水平。還有研究(jiu)表明(ming)，長(zhǎng)期(qi)攝入杏仁可降(jiang)低患(huan)心血(xue)管疾病的風(fēng)(feng)險(xiǎn)。而且(qie)，多樣(yang)化的食(shi)品融合有(you)助于提供(gong)更豐(feng)富...

鐵棍(gun)山藥是懷山藥(yao)品種中的精品(pin)，產(chǎn)于河南省(sheng)焦作市(古懷慶(qing)府)?！渡褶r(nóng)本草(cao)經(jīng)》記載：山藥(yao)以河南懷慶者(zhe)良。懷藥因(yin)其優(yōu)良的(de)品質(zhì)和(he)dute的藥用(yong)價(jià)值，在(zai)海內(nèi)外享有“華(hua)藥”之美譽(yù)。鐵(tie)棍山藥含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿(niao)囊素、黏液汁(zhi)等活性成(cheng)分，以及碘、磷、鈣(gai)等多種微量元(yuan)素，具(ju)有防治高血脂(zhi)、調(diào)理腸胃(wei)、降血糖(tang)等作用，其食(shi)用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值jigao。1、鐵棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定儀(yi)器：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將(jiang)干燥前后(hou)的鐵(tie)棍山藥片(pian)置于柱形探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科委(wei)陵菜(cai)屬的多年(nian)生草本植(zhi)物。蕨麻富(fu)含淀粉、蛋白(bai)質(zhì)、膳食纖維、氨(an)基酸、維生(sheng)素、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多糖(tang)等多種營(yíng)(ying)養(yǎng)和活性(xing)成分，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)(bu)、口感(gan)佳等特性(xing)。1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)構(gòu)特性測(cè)(ce)定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探頭(tou)將不同干燥(zao)方式(shi)的蕨麻樣(yang)品放于柱形探(tan)頭的正(zheng)下方，測(cè)試(shi)參數(shù)(shu)如下(xia)：測(cè)試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)力：10gf測(cè)試速(su)度：1mm/s目(mu)標(biāo)模(mo)式：距離6mm兩次(ci)下壓...

日益增(zeng)長(zhǎng)的人口數(shù)(shu)量、蔬菜需求、有(you)限的土(tu)地資源，這三(san)者間(jian)的矛盾是全(quan)球面(mian)臨的重大問(wèn)(wen)題之一。隨著(zhe)科技的(de)發(fā)展(zhan)，室內(nèi)立(li)體種植(zhi)模式可以有(you)效節(jié)(jie)約土地資源(yuan)，是解(jie)決全(quan)球蔬菜需求(qiu)的重要手段，其(qi)中水(shui)培是立體種(zhong)植生(sheng)產(chǎn)中(zhong)普遍采用的技(ji)術(shù)之一。目前(qian)，在我國(guó)水(shui)培種植生(sheng)產(chǎn)中多(duo)數(shù)采用傳統(tǒng)的(de)塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)(yang)缽作為(wei)種植載體，但(dan)塑料營(yíng)養(yǎng)缽在(zai)對(duì)幼苗移栽(zai)脫膜(mo)時(shí)易損傷(shang)幼苗(miao)根系，影響幼(you)苗生長(zhǎng)，同時(shí)(shi)大量塑料(liao)廢棄物(wu)不易回收利用(yong)，更不(bu)可自然降解(jie)，一定(ding)程度上影響了(le)生態(tài)環(huán)(huan)境。在水(shui)培種植(zhi)生產(chǎn)中，亟需研(yan)制環(huán)保型種植(zhi)載體替代塑(su)料營(yíng)養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)(she)施種植...

浙江(jiang)大學(xué)園藝(yi)系研究人(ren)員在國(guó)際期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的(de)研究性論文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Uni...

亳州(zhou)學(xué)院生物(wu)與食品(pin)工程系研(yan)究人員在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安徽科技(ji)學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)》發(fā)表了(le)題為"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍的研制及其(qi)質(zhì)構(gòu)特性分析(xi)"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)了養(yǎng)生蔓(man)越莓(mei)奶凍的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和粘附(fu)性等指(zhi)標(biāo)。摘要:目(mu)的:將藥食(shi)同源類(lèi)植(zhi)物花果與西式(shi)甜點(diǎn)(dian)結(jié)合，研(yan)究開(kāi)(kai)發(fā)了以酸棗(zao)仁、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛(niu)奶、椰(ye)漿以(yi)及吉利丁(ding)片為主要原料(liao)的一(yi)種新(xin)型的(de)養(yǎng)生蔓越莓奶(nai)凍，并對(duì)(dui)所得奶凍(dong)的上下層(ceng)進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)(gou)分析。方(fang)法:結(jié)合感(gan)官評(píng)定實(shí)驗(yàn)，采(cai)用正交(jiao)試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法(fa)對(duì)...

浙江工商大學(xué)(xue)食品與生物工(gong)程學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)際食(shi)品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)(fa)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研(yan)究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定3D打印(yin)魚(yú)糜的(de)硬度、彈性、粘附(fu)性、回復(fù)性和凝(ning)膠強(qiáng)度等指(zhi)標(biāo)。魚(yú)糜(mi)的粘度(du)和塑性是顯(xian)著的，魚(yú)(yu)糜是一種...

哈爾(er)濱商業(yè)大(da)學(xué)研究人員(yuan)在國(guó)(guo)際食品期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的(de)研究論(lun)文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定大西(xi)洋鮭魚(yú)的硬度(du)、彈性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性(xing)指標(biāo)。采用不(bu)合適的解凍(dong)方法可能影響(xiang)食品的(de)品質(zhì)(zhi)...